Mediterrán cukkini csónakok kefir-mentás öntettel

Ez a szív-egészséges étel feltölti Önt anélkül, hogy duzzadtnak érezné magát. További ötletek kezelésére vegyen elő egy példányt az Öröm egyszerű étkezési jogorvoslatok című könyvéből.

közepes cukkini (mindegyik kb. 8 oz), hosszában megfelezve

bors (piros, narancs vagy sárga), kockára vágva

meggyparadicsom, negyedelve

csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, apró darabokra vágva

1/8 - 1/4 teáskanál pirospaprika pehely (opcionális)

apróra vágott friss metélõhagyma

sima, alacsony zsírtartalmú kefir

friss citromlé

finomra vágott friss mentalevél

mag nélküli uborka, 1/4 hüvelykes darabokra vágva (opcionális)

Helyezzen egy peremes tepsit a sütőbe, és melegítse 450 ° F-ra. Vágja félbe a cukkínit hosszában, és egy teáskanál segítségével ürítse ki a felét, és helyezze át a belsejét egy vágódeszkára; szelet. Kenje meg a vágott oldalakat 1 teáskanál olajjal, majd tegye a fűtött tepsire, vágott oldalával lefelé. Sült 6 perc.
A fennmaradó 2 teáskanál olajat melegítsük egy nagy serpenyőben közepesen magasra. Adjunk hozzá sárgarépát, borsot, paradicsomot és apróra vágott cukkinit, és főzzük gyakran dobálva, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, kb. 5 percig.
Fűszerezzük a csirkét paprikával, oregánóval, pirospaprikapelyhekkel (ha használjuk) és egy csipet sóval; adjuk a serpenyőbe, keverjük meg, majd vegyük le a tűzről. Keverjünk metélőhagymát.
Fordítsa felfelé a cukkini vágott oldalát, és ossza meg a csirkekeveréket a cukkini csónakok között (kb. Egyenként bőséges 1/2 csésze). Pörkölt, amíg a cukkini megpuhul, és a csirke át nem fő, 8-10 percig.
Közben készítsük el az öntetet: Egy kis tálban keverjük össze a kefirt és a citromlevet; hajtogassa bele a mentát és az uborkát, ha használja. Tálaljuk cukkínival.

2 ZUCCHINI Hajó 170 kalória, 4,5 g zsír (0 g telített), 27 g fehérje, 65 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 2 g rost