A legjobb, nem romlandó ételek 12

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A nem romlandó élelmiszerek, például a konzervek és az aszalt gyümölcsök hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, és nem igényelnek hűtést, hogy ne romolhassanak el. Ehelyett szobahőmérsékleten tárolhatók, például kamrában vagy szekrényben (1).

Nem csak standard konyhai cikkek, hanem olyan hátizsákos turisták és táborozók is kedvelik őket, akik nem hozhatnak romlandó ételeket, például friss húsokat, tejtermékeket és zöldségeket a nyomvonalra.

Ráadásul a nem romlandó áruk elengedhetetlenek vészhelyzetekben, és azokat a jótékonysági szervezetek részesítik előnyben, amelyek hajléktalansággal vagy élelmiszer-bizonytalansággal küzdő embereknek táplálnak vagy adnak élelmiszert.

Bár néhány tétel, például a dobozos makaróni és a sajt tartósítószerekkel és más egészségtelen összetevőkkel van tele, jó néhány tápláló, nem romlandó étel elérhető.

Íme 12 legegészségesebb, nem romlandó élelmiszer.

Hosszú eltarthatósági idővel és magas tápanyagtartalommal a szárított és konzerv bab intelligens, nem romlandó étel választás. A konzerv bab 2–5 évig szobahőmérsékleten tartható, míg a szárított bab a csomagolástól függően 10 vagy több évig is eltarthat (1).

Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy a sürgősségi élelmiszer-felhasználási panelen az emberek 80% -a ehetőnek tekintette a 30 évig tárolt pinto babot (2).

A bab kiváló rost-, növényi fehérje-, magnézium-, B-vitamin-, mangán-, vas-, foszfor-, cink- és rézforrás. Ráadásul jól illeszkednek a legtöbb ételhez, és kiadós adalékokat tesznek a levesekhez, gabonás ételekhez és salátákhoz (3).

A dióvajak krémesek, tápanyagokban sűrűek és finomak.

Bár a tárolási hőmérséklet befolyásolhatja az eltarthatóságot, a kereskedelmi forgalomba hozott mogyoróvaj akár 9 hónapig is eltarthat szobahőmérsékleten. A tartósítószereket nem tartalmazó természetes mogyoróvaj legfeljebb 3 hónapig tart 50 ° C (10 ° C) hőmérsékleten, és csak 1 hónapig tart 77 ° C (25 ° C) hőmérsékleten (4, 5).

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a mandulavaj akár 1 évig is szobahőmérsékleten, míg a kesudió vaj akár 3 hónapig is eltarthat (6).

A dióvajak gazdag forrása az egészséges zsíroknak, fehérjéknek, vitaminoknak, ásványi anyagoknak és erőteljes növényi vegyületeknek, beleértve a fenolos antioxidánsokat is, amelyek olyan vegyületek, amelyek megvédik testét az oxidatív stressztől és az instabil molekuláktól, amelyeket szabad gyököknek neveznek (7).

Üveg dióvajat el lehet tárolni a kamrájában, míg kisebb csomagokat hátizsákkal vagy kempingezéssel lehet elvinni menet közbeni harapnivalóként.

Bár a legtöbb friss gyümölcs és zöldség rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, a szárított termékeket nem romlandónak tekintik. Megfelelő tárolás esetén a legtöbb szárított gyümölcs biztonságosan szobahőmérsékleten tartható akár 1 évig, a szárított zöldségek pedig ennek az időnek a felével tarthatók (8, 9, 10).

Különféle szárított gyümölcsök és zöldségek közül választhat, beleértve a szárított bogyókat, almát, paradicsomot és sárgarépát. A szárított gyümölcsök és zöldségek elkészítéséhez dehidrátort vagy sütőt is használhat. A vákuumzárt csomagolás megakadályozhatja a romlást.

A szárított gyümölcsöket és zöldségeket falatként vagy a keverékhez adhatjuk. Ráadásul a szárított zöldségeket rehidrálhatjuk levesekhez vagy pörköltekhez adva, ha friss termékek nem állnak rendelkezésre.

Bár a friss hal és baromfi tele van tápanyagokkal, nagyon romlandó. A konzerv fajtákat hűtés nélkül, hosszú ideig biztonságosan lehet tartani - legfeljebb 5 évig szobahőmérsékleten (1).

A tonhalat és más tengeri termékeket könnyű csomagolásban, retort tasakként is forgalmazzák, amelyek tökéletesek kisebb kamrákhoz és hátizsákokhoz. A retortasakban lévő tenger gyümölcseinek eltarthatósága legfeljebb 18 hónap (11).

A csirke és más húsok megtalálhatók a retort tasakokban is, bár az eltarthatósági információkat a csomagoláson kell találni.

A diófélék és a magvak hordozhatóak, tápanyagokban sűrűek és stabilak, így nem romlandó élelmiszerek. A hátizsákos turisták és a túrázók kedvelték a magas kalóriatartalmú nassolást, remek, hogy bármilyen helyzetben kéznél vannak.

A diófélék átlagosan körülbelül 4 hónapig tartanak, ha szobahőmérsékleten vagy annak közelében tartják (68 ° C vagy 20 ° C), bár az eltarthatósági idő a diófajták között nagyon eltérő (12).

Például a kesudió 6 hónapig 68 ° C-on (20 ℃) tartható, míg a pisztácia csak egy hónapig tart ugyanabban a hőmérsékleten (12).

A magok eltarthatósága hasonló. Az USDA szerint a tökmag 6 hónapig szobahőmérsékleten friss marad (13).

A teljes kiőrlésű gabonák, mint a zab, a rizs és az árpa, sokkal hosszabb eltarthatósági idővel bírnak, mint más népszerű, de romlandó szénhidrátforrások, például a kenyér, ami okos választás az élelmiszerek hosszú távú tárolására.

Például a barna rizs 50–70 ° C-on (10–21 ℃) tartható 3 hónapig, míg a farro szobahőmérsékleten 6 hónapig tart (14, 15).

A levesekhez, salátákhoz és rakottal szemek adhatók, sokoldalú, nem romlandó összetevővé téve őket. Ráadásul a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (16).

A konzerválást régóta használják a romlandó élelmiszerek, köztük a gyümölcsök és zöldségek eltarthatóságának meghosszabbítására.

A konzerválás során felhasznált hő megöli a potenciálisan káros mikroorganizmusokat, és a konzervek jellegzetes tömítése megakadályozza, hogy az új baktériumok elrontják a tartalmat (1).

A gyümölcs- és zöldségkonzervek eltarthatósága a termék típusától függ.

Például az alacsony savtartalmú konzerv zöldségek, beleértve a burgonyát, a sárgarépát, a céklát és a spenótot, 2–5 évig tartanak szobahőmérsékleten (1).

Másrészt a magas savtartalmú gyümölcsök, mint a grapefruit, az alma, az őszibarack, a bogyós gyümölcsök és az ananász, mindössze 12–18 hónapig tartanak. Ugyanez vonatkozik az ecetbe csomagolt zöldségekre, például savanyú káposztára, német burgonyasalátára és más savanyított zöldségekre (1).

Vásárláskor a nehéz szirup helyett válasszon konzerv gyümölcsöt vízben vagy 100% gyümölcslében, és válasszon alacsony nátriumtartalmú konzerv zöldségeket.

Ha ügyes a konyhában, fontolja meg az otthoni konzerválást bolti vagy kertben termesztett zöldségek és gyümölcsök felhasználásával. Ha nem tudja, hogyan, akkor számos könyvet vagy online oktatóanyagot tekinthet meg.

A hús tartósítása az ókortól kezdve alkalmazott gyakorlat, hogy megakadályozzák a fehérjeforrások romlását. Pontosabban a rántást úgy állítják elő, hogy a húst sóoldatban gyógyítják meg, majd dehidratálják. A feldolgozás során olykor tartósítószereket, aromákat és egyéb adalékanyagokat használnak.

Sokféle rántás érhető el, köztük marhahús, lazac, csirke és bivaly. Vannak még növényi alapú rángatózó alternatívák is, amelyek kókuszdióból, banánból és jackfruitból készülnek. Ennek ellenére vegye figyelembe, hogy ezek az alternatívák táplálkozási szempontból nem egyenértékűek a hús alapú rántásokkal.

A kereskedelmi rángatódzók akár 1 évig is biztonságosan tarthatók a kamrában, bár az USDA azt javasolja, hogy a házi készítésű rántásokat legfeljebb 2 hónapig szobahőmérsékleten tárolják (17).

Bármilyen bunkóság mérsékelten élvezhető, de a legegészségesebb lehetőségek azok, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, mesterséges aromákat vagy tartósítószereket.

A granola és a fehérjeszelet hosszú eltarthatóságának és tápanyag-összetételének köszönhetően a hátizsákos turisták és a túrázók számára táplálékot jelent.

Számos granola bár akár 1 évig is friss marad szobahőmérsékleten. Hasonlóképpen, a legtöbb fehérjeszelet eltarthatósága legalább 1 év, bár a legjobb, ha az egyes termékek címkéjén ellenőrizzük a lejárati információkat (18, 19).

Ráadásul a granola és a fehérjeszelet nagyon tápláló lehet, amennyiben a megfelelő fajtákat választja. Keressen olyan márkákat, amelyek tele vannak kiadós alapanyagokkal, például zab, dió és szárított gyümölcs, és minimálisan tartalmaznak hozzáadott cukrot és mesterséges összetevőket.

Konzerv és szárított levesek kiváló választás a kamra raktározásakor. Élelmiszeradományozó szervezetek is jobban kedvelik őket.

A legtöbb konzervleves savtartalma alacsony, szobahőmérsékleten akár 5 évig is eltarthat. A kivétel a paradicsom alapú fajták, amelyek eltarthatósága körülbelül 18 hónap (1).

Bár a legtöbb szárított leveskeveréknek legfeljebb 1 évig kell tárolódnia, a legjobb, ha a címkéken ellenőrizzük a lejárati dátumot.

Válasszon egészséges összetevőkben gazdag leveseket, például zöldségeket és babokat, és lehetőség szerint válasszon alacsony nátriumtartalmú termékeket, mivel a túl sok hozzáadott só fogyasztása károsíthatja az egészségét.

A fagyasztva szárítás szublimációt használ, amely folyamat során a jég közvetlenül gőzzé alakul, hogy eltávolítsa az ételtől a vizet, hogy az szobahőmérsékleten tovább tartson. A fagyasztva szárított ételek könnyű súlyuk és hordozhatóságuk miatt népszerűek a hátizsákos turisták körében (11).

A fagyasztva szárított ételek és a fogyasztásra kész fagyasztva szárított ételek hosszú távú tárolásra készülnek - egyes termékek esetében 30 éves ízgarancia érvényesül (20).

Számos vállalat, köztük a Wild Zora és az AlpineAire, finom, fagyasztva szárított ételeket készít, amelyek nemcsak egészségesek, hanem sajátos étrendi szokásokat is tartalmaznak.

Míg a friss tejet és néhány nem tejtermék alternatívát, például a mandula- és a kókusztejet hűtőben kell hűteni, a polcon stabil tejet és sok tejmentes tejet szobahőmérsékleten tartják.

Az eltartható vagy aszeptikus tejet más módon dolgozzák fel és csomagolják, mint a szokásos tejet, mert magasabb hőmérsékletre melegítik és steril tartályokba csomagolják (21).

Egy tanulmány megállapította, hogy az eltartható tej eltarthatósági ideje akár 9 hónap is volt, ha 40–68 ℉ (4–20 ℃) hőmérsékleten tartották (21).

A növényi alapú italok, például a rugalmas anyagokba csomagolt szójatej, beleértve a műanyagot, papírt és alumíniumot, hasonlóan akár 10 hónapig is eltarthatnak, míg a kókuszkonzerv 5 évig tart szobahőmérsékleten (1, 22).

Polcstabil és növényi tejek akkor használhatók, ha a hűtés nem áll rendelkezésre. A tejpor jó alternatíva, becsült eltarthatósága 3-5 év, hűvös, sötét helyen tárolva. Szükség szerint kis adagokban tiszta vízzel feloldható (23).

A nem romlandó ételek sokáig romlás nélkül bírnak, és számos helyzetben szükségesek.

Akár adományokat szeretne adományozni jótékonysági szervezeteknek, felkészülni az esetleges vészhelyzetekre, hátizsákbarát termékeket vásárolni, vagy csak a kamráját raktározni, rengeteg egészséges étel közül választhat, amelyek nem igényelnek hűtést.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2020. január 16-án