A legjobb produkció, amely élvezheti ezt az esést (és a helyi étkezés előnyei!)

Mi az a „szezonális vásárlás”, és mely termékeket érdemes kihasználnia az ősszel?

A kora ősz az egyik kedvenc időszakom az évben. A reggelek ropogósak, a napok még melegek, a napraforgó elfogyott, a levelek narancssárgává válnak, a szupermarketek pedig tele vannak aratással. Idén költöztünk a városból vidékre, és heti rendszerességgel látogattunk el a helyi gazdaságokba, amelyek lehetővé tették, hogy kimenjen a szántóföldre, hogy saját gyümölcsöt és zöldséget szedjen. Ezért jobban összhangban voltam az ételeink termesztési és betakarítási ciklusával, és minden eddiginél jobban értékelem a szezonális termékek fogyasztásának hitelességét.

Mit jelent a „szezonális étkezés”?
Egyszerűen fogalmazva, a „szezonálisan” történő étkezés azt jelenti, hogy azokat az ételeket is beleveszi a menüjébe, amelyeket az év azonos időszakában a közelben termesztenek. Néhány népszerű példa a tavaszi bogyós gyümölcsök és borsó, nyáron a cékla, a paprika és a tök, az ősszel az alma és a sütőtök.

A helyi, szezonális termékek kevesebb növényvédőszert használnak.
Annak érdekében, hogy az ételek frissek és kövérek legyenek, rendszeresen rovarirtókkal és tartósítószerekkel permetezik őket. Észrevetted már, hogy az alma vagy az eper „viaszos” megjelenésű lehet? Mindig kissé szkeptikus vagyok, amikor a gyümölcsök úgy néznek ki, mintha egyenesen a fiam gyermekkönyvének oldalairól vették volna át - a helyi, biotermékek megjelenése valamivel kevesebb lehet, mint a képtökéletes: ne riadjon vissza néhány apró hiányosságtól például dudoros zúzódások vagy szabálytalan formák. Meglepődhet, mennyivel jobban ízlik!

Az idénytermékek íze jobb, és sokféleséget mutat be.
"Ez nem ízlel semmit!" - kiáltott fel unokaöcsém, amikor beleharapott egy öklöm nagyságú paradicsomba, amely Hollandiából egészen bejárta, hogy a tányérjára kerüljön. Igaza volt. Miután megtapasztalta, mennyire ízlik az idénytermékek, nem akar vissza.

Az idényterméket általában érettségének csúcsán szüretelik, és tele van ízével. Előfordult már, hogy télen állt egy kőkemény, zamatos őszibarack polc előtt? A szezonálisabb étkezés azt jelentheti, hogy nem fog mindent megenni folyamatosan, de lehetőséget ad arra is, hogy kitágítsa a szájpadot, és új, szezonális ételeket vegyen be az étrendbe, amelyeket esetleg még nem próbált meg.

Pénzt fog megtakarítani és támogatni fogja a regionális gazdaságot!
A szezonális étkezés nagyon közvetlen előnye, hogy a termékek gyakran olcsóbbak. A szezonon kívüli termékek előállításához szükséges minden további erőfeszítés tükröződik az árcédulában, és a betakarítás csúcsidőszakában a helyi ételek olcsóbbak lesznek, így azokat el lehet adni, mielőtt romlanak. Ha megfigyeli, hogyan változik a gyümölcsök és zöldségek ára a szupermarketben az év folyamán (olyan, mint a tőzsdén), akkor jó mutatója lesz annak, hogy mi van a szezonban és mi nem.

Helyi vásárlással a helyi gazdaságokat, gazdálkodókat és a közösség más dolgozóit is támogatja. A White Leaf termékeinknél első naptól kezdve prioritássá tettük a helyi családi kézben lévő gyümölcsösök támogatását, amelyek már az ökológiai és biodinamikus gazdálkodást népszerűsítik és gyakorolják. Ezért gyümölcsök vásárlására összpontosítottunk olyan kis családi gazdaságokban, ahol dollárunk változást hozhat. Reméljük, hogy ez arra ösztönöz, hogy minél gyakrabban vásároljon friss és helyi ételeket a gazdák és családja egészségének fenntartása érdekében!

Íme néhány kedvenc klasszikus őszi válogatásom:

-- Áfonya - Én csak imádom a bogyókat, és az ősz általában nem az az időszak, amikor a legtöbb bogyó szezonban van. Az áfonya a finom kivétel! Bár nyersen fogyaszthatók, általában szárítva, főzve, párolva vagy pékárukban élvezik őket. Szuper sokoldalúak és jól passzolnak édes és sós ételekhez. Tele vannak antioxidánsokkal, amelyek védik a bőrünket és a szív- és érrendszerünket, és hagyományosan a húgyúti fertőzések megelőzésére használják

-- Káposzta - igazi tápanyag-sűrű szuperétel, hideg időben és akár hóban is megmarad a mezőkön, és az íze jobb, ha az első fagyok után betakarítják. A kelkáposzta jól tárolható, nyersen fogyasztható salátaként, pirítva vagy főzve. Tele van C-vitaminnal és béta-karotinnal, folátot és káliumot tartalmaz. Kiváló K-vitamin-forrás is.

-- Körte - a körte és az alma általában egész évben kapható a boltokban, de ősszel a körtét szeretem a legjobban. A körtét érés előtt szedheti, és hagyja érlelni a konyhájában szobahőmérsékleten. A nyersfalat nyersen fogyasztható, hússal vagy desszertként főzhető. A puha, érett körte ideális első étel a csecsemők számára, mivel pépes, édes és allergiás reakciók ritkák. Pépesíthetjük, pürésíthetjük, vagy apró darabokra vághatjuk a baba által végzett elválasztáshoz.

-- Gyökérzöldségek - ez az élelmiszerek nagy csoportja, beleértve a répát és a paszternákot, amelyet főzni, párolni, pörkölni és nyersen enni lehet, valamint az édesburgonyát és a burgonyát, amely számos kultúrában a hagyományos ünnepi téli ételek alapanyaga. Egészségesek és könnyen emészthetők - egyesekről azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és semlegesítik a gyomorsavakat. Míg a különböző gyökérzöldségek táplálkozási értéke változó, sokoldalú, finom és telített módja annak, hogy ősszel vitaminokat és ásványi anyagokat adjon étrendjéhez.

-- Szőlő - ha úgy gondolja, hogy a szőlő csak bor készítésére jó, gondoljon újra! Úgy gondolják, hogy ez a klasszikus őszi gyümölcs tisztító és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet a rák megelőzésében és az ízületi gyulladás tüneteinek javításában. A vörös szőlő lila színe egy antioxidánsból származik, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát - ami egyébként a vörösbor színét is adja!

Más gyümölcsökhöz képest a szőlő viszonylag magas cukortartalmú, de alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést.

A gyümölcsök és zöldségek mindig jobbak, mint egyáltalán!

Mint mindig, a kedvenc táplálkozási tanácsom a „ne stresszelj emiatt”. A bejegyzésem elején azt írtam, hogy a szezonális étkezés azt jelenti, hogy ezeket az ételeket is bele kell foglalnia az étrendbe - nem pedig azt, hogy kizárólag ezeket kell fogyasztania. Ne feledje, hogy az étrendben MINDEN gyümölcs, zöldség és leveles zöldség jobb, mint SINKI!

Megfelelő körülmények között egyes élelmiszerek a betakarítás idején túl hónapokig tárolhatók, minimális tápanyagveszteséggel, például alma, gyökérzöldségek, burgonya, sütőtök, káposzta, burgonya és még sok más, ezért gyakran találja meg őket az üzletekben -körül, és ezek a télies leves vagy pörkölt receptek népszerű összetevői.

Ha idénytermékek nehezen tudnak eljutni, választhatja a helyben előállított fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vásárlását is, amelyeket általában közvetlenül a betakarítás után fagyasztanak le, és több vitaminjukat megőrzik, mint a konzerv fajták.