Többfőzős vásárlási útmutató

A multikonyhák értékesítése drámai módon nőtt az elmúlt években, részben az Instant Pot népszerű népszerűségének köszönhetően.

Ezeknek a többfeladatos munkalapoknak implicit ígérete van, hogy kevesebb idő alatt és kevesebb erőfeszítéssel kaphat vacsorát az asztalon, mint amennyit egy főzőlapon vagy sütőben elkészít.

Tesztjeink során megállapítottuk, hogy egyes multikonyhák alapvetően lassú főzőlapok, míg mások, például az Instant Pot, az elektromos gyorsfőző sebességét számos más funkcióval kombinálják, beleértve a gőzölést és a rizskészítést.

Az azonnali bestseller, az Amazon Instant Pot hatalmas online közösséggel büszkélkedhet, amelynek tagjai tombolnak és recepteket osztanak meg egymással. A versenyben lévő munkalapok gyártói észrevették; az utóbbi években és hónapokban több multi-cooker-t láttunk a piacon. Ezért vásárolt és tesztelt a CR multikonyhákat olyan ismert márkáktól, mint a Breville, a Crock-Pot, a Ninja, a Philips és természetesen az Instant Pot. Az árak 70 dollár és 250 dollár között mozognak, amint azt a többfőzős minősítésünk is láthatja.

Keresse meg a legjobb multi-cooker-t

Laboratóriumi tesztek a konyhájához

Laboratóriumunkban a többfőzőket a lehető legtöbb módban teszteltük. Nagynyomású tűzhelyes modelleknél magas és főtt sertésbordákra és marhahús chilire állítjuk a nyomást (szárított bab felhasználásával). A nyomásfunkcióval fehér rizst és sárgarépával kevert gőz brokkolit is főztünk.

Nyomás üzemmód nélküli modellek esetében a gőz és a rizs funkcióit ugyanazokkal az ételekkel és mennyiségekkel teszteltük, mint korábban.

Minden tűzhely lassú főzési funkcióval rendelkezik, ezért mindegyiket magasra állítottuk, és további babot főztünk 7 órán át, száraz bab felhasználásával. Ezután teszteltük a multikonyhákat úgy, hogy 5 órán keresztül főztük a marhapörköltet. A legjobb ebben az időben finom, gyengéd eredményeket hozott.

A tesztelők szeletelt hagymát szaggattak, hogy értékeljék, hogy a modellek mennyire egyenletesen barnítják őket. Aztán a tesztelők tovább folytatták a sütést, néhány modellben sütést folytattak, és olyan funkciókkal kísérleteztek, amelyek nem minden modellnél vannak: levegős sütés, ropogós, dehidratáló és sous vide. A személyzet minden egyes ételből mintát vett, és tudomásul vette az étel ízével és gyengédségével kapcsolatos véleményüket.

Kiértékeltük továbbá a kényelmi tényezőket, például az érintőképernyők tisztaságát és az egyes többfőzők programozásának egyszerűségét, valamint a főzési felület tartósságát.

Többfőzős típusok

Kétféle főzőlap közül választhat, attól függően, hogy nyomás-főzési módot szeretne-e.

Többfőző főzőlappal

Az ígéret a sietős főzés és a vacsora. Az árak körülbelül 70 dollár és 250 dollár között mozognak az öt multi-cooker CR között, amelyeket Breville, Crock-Pot, Instant Pot és Ninja teszteltek.

Ezek a tűzhelyek nyomást gyakorolnak a különféle ételek főzésének felgyorsítására, beleértve a húst, baromfit és rizst, valamint a legtöbb modellben zöldség párolásakor. Tesztjeink során megállapítottuk, hogy mind az öt nyomásmódú modell gyorsabban főz, mint egy főzőlap vagy egy sütő. A nyomás elérésének és elengedésének ideje változó, de nem találtunk jelentős különbségeket a kezdés és a befejezés között, és mindannyian kiváló minősítést kapunk a nyomás-főzés tesztjeinken.

Ezek a többfőzősek lassan főzhetnek, piríthatnak és melegen tarthatják az ételeket, ezért érdemes megfontolni egy kis pultteret, ha ezeket a feladatokat egyetlen készülékbe tömöríti.

Egyes modellek hozzáadják a joghurtkészítő funkciót, és az újabb, drágább többfőzők közül néhány olyan funkcióval rendelkezik, mint például a levegőben történő sütés, ropogós, dehidratáló vagy sous vide, amelyek mindegyikét CR tesztelte. Az eredményeket egy modell összefoglaló oldalán, többfőzős minősítésünkben láthatja.

Többfőző főzőlap nélkül

Ezek lényegében lassú tűzhelyek, amelyek képesek párolni, párolni, rizst főzni és az ételeket melegen tartani. Néhányban joghurtot is készíthet és süthet. Ezek közül három főzőt látni fog az Instant Pot, a Ninja és a Philips értékeléseinkben. Körülbelül 80-180 dollárért adják el.

Nincs szükség előmelegítésre, csak gőzöléskor, de az előre történő tervezés elengedhetetlen, tekintettel arra, hogy a lassú főzés üzemmód normál 5 órával kezdődik a tesztelt modelleken, és egy modellnek még több időre volt szüksége a finom marhapörkölt felszolgálására, nem kemény.

Figyelembe kell venni a többfőzős összetevőket és szolgáltatásokat

A többfőzős tűzhelyek ára nagyon eltérő, ezért gondolja át, mit kell tennie ennek a tűzhelynek, és figyeljen ezekre a részletekre.

A fazék
A legtöbb általunk tesztelt többfőzős főzőlap levehető, kerámia vagy teflonszerű bevonatú, könnyen tisztítható. Az Instant Pot azonban bevonat nélküli rozsdamentes acélt használ nyomástechnikai többfőzőihez. Az edények általában kerekek, ami azt jelenti, hogy a nagyobb húsdarabok nem férnek el olyan könnyen, mint egy hosszúkás alakú edényben. Tehát ellenőrizze a kézikönyv tanácsát vagy online receptjeit a nagy darabok főzésének legjobb módjairól. A CR által tesztelt modellek közül kettőnek hosszúkás edényei vannak. Ezeknek a modelleknek azonban nincs nyomástartó üzemmódja.

A fedő
A nyomás-főzés üzemmódú multikályhákon a fedél (amely nem átlátszó) a nyomáson történő főzés során reteszelődik, így nem ellenőrizheti az ételeket anélkül, hogy megállítaná a tűzhelyet, engedné a nyomást, majd leveszi a fedelet. A nyomástalan üzemmód nélküli főzőlapok általában edzett üveg fedéllel rendelkeznek.

Kapacitás
Jellemzően 4 és 8 liter közötti tartományban mozog, és a CR által tesztelt több főzős tűzhely 6 literes modell, széles körben eladható választás. Ne feledje, hogy nem töltheti fel az edényt a tetejére (a kézikönyv útmutatással szolgál). Az Instant Pot például azt mondja, hogy ne töltse fel az edényt a kétharmadnál magasabbra, és csak félúton táguló ételek, például bab és rizs főzésénél. Ugyanez a szabály vonatkozik azokra az ételekre is, amelyek habzhatnak vagy habozhatnak, például zabpehely és hasított borsó.

Kiegészítők
A gyártók folyamatosan más funkciókat adnak hozzá, kibővítve az ötletet, hogy mit tehet a többfőzős tűzhely. Ezeket az új funkciókat a 200 és 250 dollár körüli áron értékes modelleken láthatja. A tesztlaboratóriumokban a következőket láthattuk:

• Légsütés/ropogás: A légsütők értékesítése az elmúlt években jelentősen megnőtt. A Ninja észrevette, és hozzáadta a Ninja Foodi OP302 többfőzős sütőjéhez egy sütő/sütő funkciót. Nyomásfedéllel és ropogós fedéllel rendelkezik, amely a fazékhoz van csuklva. Ez a fedél egy ventilátort tartalmaz, amely meleg levegőt kering az edény belsejében az ételek sütésére, például hasábburgonyával, vagy sütés közben barnulásra. Ha gyorsan elkészít egy egész csirkét például a nyomás-főzés üzemmódban, befejezheti azt úgy, hogy a ropogós fedél segítségével szépen megbarnítja és ropogtatja a bőrt. Tesztjeink azt találták, hogy ez a funkció az ígért szerint működik.

• Konzerválás: Az Instant Pot Max konzerválási funkcióval büszkélkedhet, de a CR még nem tesztelte a funkciót. Az Instant Pot szerint az alkalmazott recepteket az USDA-nak tesztelnie kell az élelmiszerbiztonság szempontjából, ajánlásaikat azonban a projektigazgató szerint nem tesztelték elektromos nyomástartó tűzhelyekben. Alapvető fontosságú a konzervipari helyesség. Helytelenül elkészítve a konzervek a botulizmus, az ételmérgezés ritka, de potenciálisan halálos formájának kockázatát hordozzák magukban.

• Szárítás: A gyümölcsök, zöldségek és húsok nedvességének eltávolításával finom harapnivalók kaphatók. A Ninja Foodi OP302 az egyetlen multi-cooker, amelyet teszteltünk ezzel a funkcióval. A folyamat hosszú - 6–8 óra a legtöbb gyümölcs és zöldség esetében, 5–7 óra a hús esetében. A CR tesztelők két szeletekre vágott alma dehidratálásával próbálták ki ezt a funkciót, a szárított alma pedig ízletes volt. De tekintve ennek a 6,5 literes edénynek a méretét, nem lehet dehidratálni egyszerre sok ételt, még a többrétegű állvány használatával sem, amelyet 30 dollárért vásároltunk.

• Sous vide: Ezt a funkciót az Instant Pot Max oldalon találja meg. Tesztelőink a sous vide beállítással három csont nélküli csirkemellet főztek, mindegyiket műanyag zacskóba zárva, fűtött vízfürdőben. Három órával később a csirke lédús és puha volt, és egyenletesen főtt. Ha többet szeretne megtudni a sous vide főzésről, olvassa el a "Sous Vide eszközök, amelyek felkészítik a játékot a konyhában" című cikket.