A legtöbb turista soha nem meri kipróbálni ezeket a bizarr kazah ételeket

meri

A kazah étel barangoló őseinek nomád hagyományain alapszik, előnyben részesíti a magas zsírtartalmú húsételeket, amelyeket menet közben is könnyű elkészíteni. Bár a tányérjáról felpattanó juh feje furcsa meglepetés lehet, az étel mindig tápláló és elegendő energiát biztosít ahhoz, hogy találkozhassunk a fagyos kazah télen.

Beshbarmak

A Beshbarmak Kazahsztán nemzeti étele, és azt jelenti, hogy „öt ujj”, utalva a kézi fogyasztás hagyományára. Az étel főtt ló- vagy bárányhúsból áll, nagy tésztával, amelyek hasonlítanak a lasagne lapokra, majd hagymás mártáslevesbe csepegtetik.

Néha egy juh fejét szolgálják fel az étkezés során, és felajánlják a legtiszteltebb vendégnek. Gyakran ez a legidősebb kan, aki túlélte az apját, aki aztán az asztalnál mindenki másnak felvágja és felszolgálja a húst.

Kumis

Egy kazah étkezés sem teljes az egészet lemosó ital nélkül, és az alapértelmezett választás a kumis (kazah kancatej). A szigorú fermentációs folyamat eltávolítja a tejből a laktózt (ezáltal a tehéntej alternatívája a laktóz-intoleráns emberek számára), és jellegzetes szénsavas és savanyú ízt eredményez.

A kumisz hasonlít a kefirhez, de erjesztve, tekintettel arra, hogy a kancatej több cukrot tartalmaz, mint a tehén- vagy kecsketej, alkoholtartalma magasabb, mint a kefiré, így csak az erős gyomrúak számára készült ital.

Shubat

Kazahsztánban bőven tevék barangolnak a végtelen sztyeppéken, és így a shubat a teve tejének felel meg a kumiknak. Ugyanúgy készül, mint a kumisz, és hasonló egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik - és ugyanolyan beteges, savanykás ízű. Ezeket a tejes italokat szinte mindig tálakban szolgálják fel, nem pedig poharakban.

Első pillantásra a kazy olyan húsétel, amely egyszerűen hasonlít a kolbászra. Az étel azonban kazah lovak bordahúsából készül, amelyet kifejezetten étkezés céljából tenyésztettek és neveltek.

A levágást követően a húst az állat belébe töltik, mielőtt szárítják vagy füstölnék, majd fogyasztásra készen felforralják. Egy hagyományos bankettben, amelyet dastarkhan néven ismernek, a kazy előételként szerepel, és hagymával és őrölt borssal gyakran tányéron tálalják.

Fül, agy, csülök

A kazah hagyomány szerint a fiatal férfiaknak az állatok, például a juhok fülét meg kell enniük, hogy „óvatosabbak” legyenek. A fiatal lányok megeszik a szájpadot, hogy ösztönözzék a „nagyobb szorgalmat”, egy menyasszony kapja a mellet, a házas nők pedig a nyakcsontokat.

A gyerekeknek megengedett a vese és a szív, de az agy nem, mivel a legenda szerint ez gyengeelméjűvé teszi őket, és minden fiatal lány, aki csülököt eszik, előre jelzi azt a szerencsétlenséget, hogy „öreglány” lett.