A legújabb élelmiszer-biztonsági kihívás: csokoládé joghurt
Soha nem csodálkozom azon problémákon, amelyek miatt az élelmiszer-technológusok aggódnak.
Egy német csokoládétársaság - és Schleswig-Holstein állam - 2 millió dollár értékű kutatást finanszíroz annak érdekében, hogy megtalálja a módszert, amellyel biztonságosan adhatunk csokoládé darabokat a joghurthoz.
Miért jelent problémát a joghurtban lévő csokoládé biztonsága? A joghurt nedves, és feloldja a cukorkristályokat a csokoládéban, így rendetlen. Rosszabb esetben a csokoládé nem steril, a joghurt pedig ideális baktériumtenyészítő közeg.
Úgy tűnik, a csokoládé sterilizálása nem egyszerű:
A kakaó összetevői nagyon érzékenyek. A túl magas hőmérséklet és a helytelen tisztítás, pörkölés, darálás vagy kagyló rontja a kész csokoládé darabok minőségét. Mindezt figyelembe kell venni új sterilizálási technikák kidolgozása során.
Kutatók, legyenek elfoglaltak! Kérjük, azonnal oldja meg ezt a problémát.
Addig pedig azok számára, akik kétségbeesik a csokoládét a joghurtban, mit szólna ahhoz, ha bedobnánk egy marék M & Ms-t?
- Ipari finanszírozású tanulmány a héten avokádók ismét; Élelmiszerpolitika, Marion Nestle
- Hantavírus fertőzés igazolva; az egerek szennyezhetik az élelmiszert Élelmiszerbiztonsági hírek
- Annak megakadályozása, hogy az élelmiszer megmérgezze a munkahelyét - Safety Management Group, Inc.
- A Maggi Noodles a Back Nestle India megkezdi a piaci bevezetést - az NDTV Food
- Az erjesztett ételek, mint a joghurt, az Idli vagy a Dhokla varázslatos előnyei - NDTV Food