Annak megakadályozása, hogy az élelmiszer megmérgezze a munkahelyét

Bár lehet, hogy nem gondol

megmérgezze
az ételmérgezés, mint munkahelyi veszély, a szennyezett ételek vagy folyadékok okozta járvány jelentős mennyiségű időveszteséghez vezethet. Tekintettel arra, hogy az ételmérgezés gyakran két vagy három napig tart, a munkavállaló könnyen kihagyhat pár napot, amikor felépül. Egyéb egészségügyi problémákkal küzdők számára az ételmérgezés súlyosabb állapotokhoz, sőt kórházi kezeléshez vezethet.

A munkahelyek jellege és a munkavállalók viselkedése növelheti az ételmérgezés lehetőségét. Például a munkavállalók behozhatják ételeiket a munkahelyre, és nem megfelelő módon tárolhatják őket, például nem tudják hűteni azokat a tárgyakat, amelyeket biztonságban kell hűvösen tartani. Vagy a dolgozók megvásárolhatják ételeiket olyan éttermekben, ahol hiányozhat a higiénia. Azok a személyek, akik hosszú ideig távoli helyeken dolgoznak - például a vidéki munkákban dolgozó építőipari vállalkozók - kevés választási lehetőséget kaphatnak az élelmiszer-vásárlásra és korlátozott tárolási lehetőségekre.

Jó hír, hogy az ételmérgezési események túlnyomó többsége megelőzhető az élelmiszerek megfelelő elkészítésével és kezelésével. Az alapvető biztonság ismeretében és az élelmiszerek megfelelő kezelésében a dolgozók minimalizálhatják a kellemetlenségek és az időveszteség lehetőségét.

Mi az ételmérgezés?

Az úgynevezett élelmiszer-eredetű betegség akkor fordul elő, amikor valaki szennyezett ételeket vagy italokat fogyaszt. A szennyezőknek sokféle formája létezik, beleértve a baktériumokat, parazitákat, toxinokat és baktériumokat. Az élelmiszerek szennyeződhetnek helytelen tárolással, az elkészítés során szennyezett eszközökkel (például edényekkel vagy vágódeszkákkal) érintkezésbe kerülve, vagy ha az ételt készítő ember valamilyen fertőző egészségügyi állapota van, és megérinti, köhög vagy tüsszent az ételen.

Az étkezési betegségek tünetei jellemzően az étel elfogyasztásától számított néhány órán belül jelentkeznek. Gyakran hasi fájdalommal vagy görcsökkel és hányinger érzéssel kezdődnek, ami hányássá és hasmenéssé válhat. Az ételmérgezést szenvedő személyek szintén rendkívül gyengének és lázasnak érezhetik magukat, és valószínűleg le kell állítaniuk a munkát, amíg a tünetek nem csillapodnak. Az epizód súlyosságától függően ez 24 órától három napig tarthat.

Mennyi idő telik el az étel elfogyasztása és a tünetek megjelenése között, az adott szennyeződéstől függ. Például, ha a mérgezést egy olyan baktérium okozta, amely étkezés előtt mérgezővé válik, például a staph baktériumok, a tünetek általában kevesebb, mint hat órán belül jelentkeznek. Ha a tünetek megjelenése 12 óránál tovább tart, akkor valószínűleg egy olyan baktérium vagy parazita okozta, amely az emésztési folyamat során hat, például szalmonella vagy bizonyos típusú E. coli.

Hogyan kell kezelni

A legtöbb esetben az ételmérgezés tünetei alábbhagynak, miután a méreganyagok elhagyják a testet. Ha az ételmérgezésben szenvedő embernek hányása és/vagy hasmenése van, akkor könnyen kiszáradhat. Ezért olyan fontos, hogy megpróbálja kicserélni a folyadékokat, még akkor is, ha az embernek gondjai vannak a folyadékok visszatartásával. Az elektrolitokat tartalmazó víz és sportitalok jó választás. Amint az egyén képes folyadékot fogyasztani hányás nélkül, lassan elkezdhet enni a nyájas ételektől.

Ha a hányás és/vagy hasmenés 24 óránál tovább folytatódik, orvoshoz kell fordulnia. Ezenkívül, ha a munkavállaló terhes vagy immunrendszere károsodott, azonnal orvoshoz kell fordulnia. Az ételmérgezés súlyos esetei kórházi kezelést igényelhetnek.

Kerülje az ételmérgezést

Az ételmérgezési esetek körülbelül 80 százaléka kereskedelemben készített ételek fogyasztásából származik. Ha egy munkavállaló ételmérgezés tüneteit mutatja, miután ételt szerzett étteremből, akkor valószínű, hogy az ott étkezőknél is jelentkezhetnek tünetek, különösen, ha ugyanazt az ételt ették. Ezért érdemes szelektívnek lenni az éttermek választásakor, vagy amikor utcai árusoktól vásárolnak ételeket. Ha egy étterem nem néz ki és nem szagol tiszta, annak elkerülése lehet a legjobb megoldás.

Az ételmérgezés egyik gyakori forrása az élelmiszerek megfelelő tárolásának elmulasztása. Például a nyers tojást tartalmazó ételeket - például a majonézt - megfelelően hűteni kell. Ha egy munkavállaló munka előtt elkészít egy majonézes pulyka szendvicset, és néhány órán át hagyja egy forró teherautóban ülni, akkor tökéletes lehetőséget teremt a baktériumok szaporodására. Az alultáplált ételek fogyasztása mérgezéshez is vezethet, mert az olyan ételeket, mint a hús, bizonyos hőmérsékletre kell főzni, hogy elpusztítsák a természetben előforduló baktériumokat. Ha a munkavállaló egy ebédet a munkahelyen fog tárolni, akkor azt hűtőszekrényben kell tartani, vagy légmentesen hűtött hűtőben, jéggel vagy hideg csomagolással kell tartani.

Még a zöldségek is baktériumok forrása lehetnek, amelyek ételmérgezést okoznak. Az utóbbi időben számos ételmérgezés kitört bizonyos típusú zöldségfélékről, amelyeket olyan módon termesztettek vagy dolgoztak fel, hogy E. colinak és más baktériumoknak tegyék ki őket. A zöldségek megfelelő mosása csökkentheti a kockázatot, akárcsak az otthoni konyha és edények tisztán tartása.

A víz is problémákat okozhat

Egy másik helyzet, amely hasonló az ételmérgezéshez, akkor fordul elő, amikor a dolgozók vizet isznak, amelyet szervezetekkel, még természetesen előforduló szervezetekkel is szennyeztek. A szennyezést nem megfelelően tisztított víztartályok, meghibásodott szivattyúk és egyéb források okozhatják. Forró napon a hűvös patak vagy a tó tisztának tűnhet, de tele lehet nem látható baktériumokkal vagy parazitákkal, amelyek elszaporodhatnak valakinek a bélrendszerében, ami súlyos betegséghez vezethet.

Az OSHA előírja a munkaadók számára, hogy biztosítsák a munkavállalók számára a tiszta ivóvízellátást, így a munkanap folyamán hidratáltak maradhatnak. A Munkaügyi Minisztérium elvárja, hogy a munkaadók elegendő ivóvizet biztosítsanak az iváshoz és a mosáshoz, valamint megtiltják a munkavállalóknak, hogy csészéket, kulacsokat vagy merőkanálokat osszanak meg a víz merítéséhez. A szökőkutak, az eldobható poharakkal ellátott tartályok és az egyes vizes palackok higiénikusabb megoldást kínálnak.