A lencse jelentősen csökkenti a vércukorszintet

A burgonya vagy a rizs impulzusokkal történő cseréje több mint 20 százalékkal csökkentheti a vércukorszintet - derül ki a Guelph-i Egyetem első tanulmányából.

csökkenti

Prof. Alison Duncan, az Emberi Egészségügyi és Táplálkozástudományi Tanszék, valamint Dan Ramdath, a Kanadai Mezőgazdasági és Agrár-Élelmiszeripari Kutatóintézet megállapította, hogy ezen keményítőtartalmú köretek felének lencsére cseréje jelentősen javíthatja testének reakcióját a szénhidrátokra.

A rizs fél adagjának lencsével történő cseréje akár 20 százalékkal is csökkentette a vércukorszintet. A burgonya lencsére cseréje 35 százalékos csökkenéshez vezetett.

"A hüvelyesek rendkívül tápanyag-sűrű táplálékok, amelyek képesek csökkenteni a rosszul kezelt glükózszinttel járó krónikus betegségeket" - mondta Duncan, aki Dita Moravek doktorandusz és M.Sc. diákok Erica Rogers, Sarah Turkstra és Jessica Wilson.

Mégis nagyon kevés kanadai eszik lencsét - tette hozzá.

"Kanadában hatalmas a lencstermelés, de a legtöbbet exportáljuk, és a kanadaiaknak csak 13 százaléka eszik meg őket egy adott napon" - mondta Duncan. "Reméljük, hogy ez a kutatás jobban tudatosítja az embereket a hüvelyesek fogyasztásának egészségügyi előnyeiben."

A Journal of Nutrition folyóiratban megjelent és különlegesen bemutatott tanulmányban 24 egészséges felnőtt vett részt négy étellel - csak fehér rizs, fele fehér rizs és fele nagy zöld lencse, fele fehér rizs és fele kicsi zöld lencse, fele fehér rizs és fele hasítva vörös lencse.

A kutatók megmérték a glükózszintet a résztvevők vérében evés előtt és utána két órán belül. Megismételték a folyamatot csak a fehér burgonya, valamint a burgonya és a lencse azonos kombinációi esetében.

"Összekevertük a lencsét a krumplival és a rizzsel, mert az emberek általában nem önmagukban fogyasztanak hüvelyeseket, hanem egy nagyobb étkezés részeként más keményítõvel együtt fogyasztják, ezért azt szerettük volna, ha az eredmények ezt tükrözik."

A vércukorszint hasonló mértékben csökkent, amikor a keményítő felét a háromféle lencse mindegyikére cserélték.

A vércukorszint a vérben található emésztés során a felső emésztőrendszerben található cukorból áll, és az elfogyasztott ételek keményítőtartalmától függ.

A hüvelyesek, például a lencse, lassíthatják az emésztést és a keményítőben található cukrok felszabadulását a véráramba, ami végső soron csökkentheti a vércukorszintet - mondta Duncan.

"Ez a lassabb felszívódás azt jelenti, hogy nem tapasztalja a glükóz növekedését. Ha egy bizonyos idő alatt magas a szintje, akkor a vércukorszint rosszul kezelhető, ami a 2-es típusú cukorbetegség jellemzője. Lényegében a lencse fogyasztása csökkentheti ezt a kockázatot."

A hüvelyesek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek gátolják a glükóz felszívódásában részt vevő enzimeket, és az ezekben az ételekben található rostok ösztönözhetik a rövid láncú zsírsavak termelését, amelyek szintén hozzájárulhatnak a vércukorszint csökkentéséhez - tette hozzá Duncan.

A Health Canada 20 százalékos vércukorszint-csökkentést igényel, mielőtt a vércukorszint-csökkentésre vonatkozó egészségre vonatkozó állítás jóváhagyható lenne - mondta Duncan.

"Reméljük, hogy a hüvelyesek egészségére vonatkozó állítás jóváhagyására vonatkozó bizonyítékok tovább ösztönzik az embereket, hogy adjunk hozzá hüvelyeket köretükhöz."