A cukros italok több szempontból is tönkretehetik az étrendet, mint azt korábban gondoltuk

Egészségügyi és tudományos riporter

fehérjetartalmú

Az extra cukor több szempontból is káros lehet számodra, mint gondoltuk. Amellett, hogy kalóriatartalmú és növeli a szívbetegségek kockázatát, úgy tűnik, hogy megváltoztatja azt is, hogy a tested hogyan bontja le teljesen az ételt.

A BMC Nutrition folyóiratban július 20-án megjelent új cikkben az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium tudósai azt találták, hogy azok a résztvevők, akik magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztottak cukros italokkal együtt, kevesebb kalóriát égettek el a zsírból, ami mintegy 40 kalória nettó növekedését eredményezte. azokhoz képest, akik ugyanazon étkezéskor, de a cukorral töltött ital nélkül.

"Az étrendünk olyan kis kiegészítései, mint például a cukros ital elfogyasztása az étkezés során, nagyobb következményekkel járhatnak, mint pusztán a kalóriák hozzáadása" - mondja Shanon Casperson, az USDA kutatási biológusa és a cikk vezető szerzője.

Munkájukhoz a kutatók 27 egészséges felnőttet, 14 nőt és 13 férfit gyűjtöttek össze. Minden résztvevő 24 órát töltött egy szobai kaloriméterben - egy olyan berendezésben, ahol egy helyiség teljesen el van zárva a külvilágtól, és felszereléssel van felszerelve a különböző levegőmolekulák, például szén-dioxid, nitrogén és oxigén változásának mérésére. A kilélegzett gázok kombinációja jelzi, hogy mennyit és milyen üzemanyagot, például cukrot, zsírt vagy fehérjéket használunk.

A tudósok reggelit és ebédet adtak a résztvevőknek; a csoport fele alacsony fehérjetartalmú ételeket (7 gramm), a másik pedig magas fehérjetartalmú ételeket (13 gramm) kapott. Cseresznye-italt is kaptak, amelyet vagy cukorból (130 kalóriát elérve), vagy szukralózból, a Splenda mesterséges édesítőszer fő összetevőjéből készítettek. Legalább egy hét elteltével minden résztvevő visszatért, hogy újra elvégezze a próbát, de ezúttal az ellenkező fehérjetartalmú ételeket ették, mint az első körben ettek.

Miután ételt fogyasztott egy cukros ital mellett, a résztvevők hajlamosak voltak kevesebb kalóriát égetni a zsírból. "Könnyebb metabolizálni a szénhidrátokat" - mondja Casperson. "Ezért [a test] felhasználni fogja őket energiára, amikor rendelkezésre állnak". Tehát, ha rendelkezésünkre áll a rendelkezésre álló cukorkészlet, akkor a test először felhasználja azokat, mielőtt a zsírban tárolt energiára váltana. A kutatók kiszámolták, hogy a résztvevők összességében napi körülbelül 40 kalóriával kevesebbet égettek volna el, ha minden étkezéshez cukros italt fogyasztottak volna.

Általában a magasabb fehérjetartalmú ételek miatt az emberek hosszabb ideig érzik magukat teltebbnek, miközben több energiát égetnek el ételeikből. "Azt találtuk, hogy a cukros ital elfogyasztása jóformán tagadta az extra fehérje étkezés közbeni jótékony hatásait" - mondja Casperson.

Annak ellenére, hogy ennek a tanulmánynak csak 27 résztvevője volt, egyre növekvő munkával jár azzal kapcsolatban, hogy testünk hogyan égeti el a különféle makrotápanyagokat. Még 2012-ben kaliforniai kutatók azt találták, hogy a reggeli vízfogyasztása során a narancslé miatt az emberek kevesebb zsírt égetnek el, mint amikor vizet fogyasztanak. A kevesebb zsír elégetése „idővel nagyobb valószínűséggel vezethet a zsír tárolásához és ezáltal a testtömeg növekedéséhez”.

Ez még mindig egy kezdő kutatási terület. Casperson szerint az étel lebontásának sok módja emberenként változik. De úgy gondolja, hogy étkezés közben figyelembe kell venni az italválasztásunkat. "A víz jó választás" - mondja.