Egészséges ebédek, egészséges diákok

Aki tudta, hogy az amerikai iskolák ezreiben felszolgált egyszerű iskolai ebéd viták melegágyává válik?

Az iskolai körzetek, az állami szervek és a szülők közötti vita mindenen tombol, az automaták jelenlététől az iskolákon át egészen az allergiás gyermekek földimogyoró-védelemig. És a szülők jelentek meg az egészségesebb ételeket szorgalmazó fő erőként az Egyesült Államok iskolai büféiben.

"A szülők nagyon fontos szerepet játszanak abban, ahogyan az iskolai körzetek hozzáállnak az étkeztetéshez" - mondja Galin McDonald, a washingtoni Bellingham iskolai körzet étkeztetési szolgáltatásainak vezetője.

Jobb minőségű ebédek

"Az első dolog, amit a szülőknek tudniuk kell, hogy a régi stílusú sült ételek ebédje és az ételek választásának hiánya a múlt" - mondja McDonald.

Az 1980-as évektől szövetségi irányelveket készítettek az adagok méretére vonatkozóan. Már nem voltak általános iskolások, és a középiskolások ugyanolyan méretű ételeket szolgáltak fel. A változások folytatódtak. Az 1990-es évek elejére az ebéd nem tartalmazhatta a gyermek napi zsírszükségletének legfeljebb 30% -át vagy telített zsírok 10% -át. Az ebédek biztosítják a gyermek napi fehérje- és vitaminigényének legalább egyharmadát.

E követelmények teljesítése érdekében az ebédek drámaian megváltoztak.

"Sokkal szélesebb választékot kínálunk, és jelentősen javított minőséget kínálunk" - mondja McDonald. "Vannak salátabárjaink, amelyek lehetővé teszik a diákok számára, hogy kiválasszák a nekik tetsző gyümölcsöket és zöldségeket. Földimogyoró-mentes asztalaink vannak, így minden allergiás hallgató, még az ebédet is behozó, biztos lehet benne, hogy nem kerül ki az allergén hatásának. Csak nem" t a régi ebéd már felnőtt. "

Kiegyensúlyozott és tápláló

"Az iskolai étkezés egyik nagyszerű eleme, hogy a szülő biztos lehet abban, hogy a gyermeknek lehetősége van kiegyensúlyozott, tápláló ételeket fogyasztani" - mondja Jan Stanton, bejegyzett dietetikus és az American School Food Service Association közismereti igazgatója. "Az iskolákban felszolgált ételeknek meg kell felelniük az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által meghatározott, nagyon speciális szövetségi irányelveknek."

Ezek a szövetségi szabályok szerint az iskolai ebéd nem biztosíthatja a gyermek napi zsírigényének 30% -át vagy a telített zsír 10% -át. Ezenkívül az ebédnek biztosítania kell a gyermek napi fehérje- és vitaminigényének legalább egyharmadát.

Folytatás

És mindezen táplálkozás kedvező áron jár. Attól függően, hogy az ország melyik részén élsz, az ebédek napi 1 dollártól kezdődnek a legtöbb általános iskolában és napi 2 dollárt a legtöbb középiskolában.

Rendben, ezért ezt az egészséges ételt gyermeke elé tesszük az iskolai büfében. Az, hogy gyermeke valóban megeszi-e ezt a kiegyensúlyozott, tápláló ételt szülői felügyelet nélkül, az egy másik kérdés, amelyet sok iskolai étkeztetési vezető mélységesen aggaszt.

A gyerekek egészséges táplálkozása

"Amit a gyerekek otthon modelleznek, azt maguk veszik fel" - mondja McDonald. "Ha a szülők időt szánnak a kiegyensúlyozott, egészséges étkezésre, a gyerekek természetesen követik példájukat."

Ez az egyik oka annak, hogy a szülők bevonása - mind otthon, mind az iskolában - ilyen fontos.

"Nem minden szülő jöhet ebédelni az iskolába, de ez egy nagyszerű módja annak, hogy a szülő bekapcsolódhasson" - mondja McDonald. "Élelmiszer-szolgáltatási vezetőként mindig szívesen elintézem, hogy egy szülő ebédnél látogassa meg. Látják, mit esznek a diákok. Meglátják, mi változott. A hallgató úgy látja, hogy az egészséges ételek fogyasztása fontos a szülő. Ez egy hatalmas tanulság. "

A szülői nyomás még néhány változást is kényszerít a széles körben kritizált gyakorlatban, miszerint automaták vannak az iskolákban, amelyek többségében üdítőket és ócska ételeket árulnak. Sok iskola automatából származó bevételeket használ az iskola utáni programok kiegészítésére.

"A középiskolák több mint 90% -ánál vannak automaták, és ez valódi probléma" - mondja Stanton. "Ezek a magas zsírtartalmú, sós vagy cukros snackek mindazok, amelyeket nem szeretnénk, ha a diákok az igazi ételt helyettesítenék. De pénzt keresnek az iskolák számára."

Amíg a gépek tartózkodnak, a szülők arra törekednek, hogy változtassanak a gépek kínálatán. Ahelyett, hogy csak szódát kínálna, néhány gépnek gyümölcslé is lesz. Hasonlóképpen, a Ding Dongs és a Kit Kats mellett néhány iskola egészségesebb választást is kínál, mint például a teljes kiőrlésű granola bárok.

"Ez egy kezdet" - mondja McDonald. "És a szülőknek van befolyása arra, hogy az egészségesebb ételek felé haladjanak a trendek, még akkor is, ha egyenként lépnek."

Folytatás

Biztonságos iskolai ebédek csomagolása

Szóval mi van, ha otthon készítesz ebédet? Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egyszerű étkezési szabályok az biztonságos ebéd elküldéséhez az iskolába:

Az ebéd csomagolásakor mindent tisztán kell tartani. Ez nemcsak az ételre vonatkozik, hanem az ételkészítési felületekre, a kezekre és az eszközökre is. Használjon forró, szappanos vizet. Tartsa távol a családi háziállatokat a konyhai pultoktól. Mossa meg a kezét, mielőtt elkészítené vagy megenné az ételt.
A hideg ételeket tartsa hidegen egy szigetelt ebéddobozban. Ebéd csomagolásakor tartalmazzon fagyasztó gél csomagokat, hideg ételeket, például gyümölcsöt, vagy kis fagyasztott gyümölcslé csomagokat. Helyezzen hús- vagy tojásszendvicseket hideg tárgyak közé. A szendvicseket idő előtt is elkészíthetjük, és hűtőben vagy fagyasztva tarthatjuk, mielőtt az ebéddobozba tennénk.
Tartsa a meleg ételeket szigetelt palackban, amelyet szigetelt ebédládában tárolnak. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja állni néhány percig, ürítse ki, majd tegye bele a forró ételt. A hőt bent tartva a szigetelt palackot ebédidőig tartsa zárva.

Az iskolai és munkahelyi biztonságos ebéd csomagolásával kapcsolatos további információkért hívja az USDA forródrótját az 1-800-535-4555 telefonszámon.