A magas fehérjetartalmú és a magas zsírtartalmú snackek hatása az étvágyszabályozásra, a jóllakottságra és az étkezés megkezdésére egészséges nőknél

Absztrakt

Háttér

A tanulmány célja annak meghatározása volt, hogy a magas fehérjetartalmú délutáni joghurt snack javítja-e az étvágykontrollt, a jóllakottságot és csökkenti-e a későbbi táplálékfelvételt a többi általánosan fogyasztott, energiasűrű, magas zsírtartalmú snackhez képest.

Megállapítások

Húsz egészséges nő (életkor: 27 ± 2 év; BMI: 23,4 ± 0,7 kg/m 2) befejezte a randomizált keresztező tervezési vizsgálatot, amely 3, 8 órás tesztnapot tartalmazott, összehasonlítva a következő 160 kcal-os délutáni snackeket: magas fehérjetartalmú joghurt ( 14 g fehérje/25 g CHO/0 g zsír); magas zsírtartalmú kekszek (0 g fehérje/19 g CHO/9 g zsír); és magas zsírtartalmú csokoládé (2 g fehérje/19 g CHO/9 g zsír). A résztvevőket 3 egymást követő napon minden harapnivalóhoz hozzáigazították. A 4. napon a résztvevők standard reggelit és ebédet fogyasztottak; a megfelelő snacket ebéd után 3 órával elfogyasztották. Az észlelt éhséget és teltséget egész délután értékelték, amíg a vacsorát önként nem kérték. Ezután ad libitum vacsorát biztosítottak. A joghurt snack fogyasztása a délutáni éhség és a csokoládé nagyobb mértékű csökkenéséhez vezetett (p

Megállapítások

Háttér

Az elmúlt 30 évben az Egyesült Államokban jelentősen megnőtt a nassolási alkalmak száma, ami az elhízás növekedésével párhuzamosan következett be [1, 2]. A megnövekedett nassolás és az elhízás közötti kapcsolat jól magyarázható azoknak az ételtípusoknak, amelyeket tipikusan e kisebb „étkezés közbeni” étkezések alkalmával fogyasztanak. Az Egyesült Államok lakosságában a napi bevitel közel egyharmada olyan táplálékból áll, amelyek tápanyaghiányosak, ugyanakkor energiasűrűek (azaz desszertek, sós/magas zsírtartalmú snackek és cukorkák), amelyekben sok telített zsír van és/vagy vagy egyszerű cukrok és energiafelesleghez/túlevéshez vezethet [1, 3]. Korlátozott adatok állnak rendelkezésre azonban arról, hogy az energiasűrű, magas zsírtartalmú snackek „egészségesebb” alternatívákkal történő helyettesítése jótékony hatással van-e az ételbevitel szabályozására.

Két jól bevált étrendi tényező, amelyek következetesen javítják az étvágykontrollt, a jóllakottságot és/vagy csökkentik a napi táplálékfelvételt, többek között az alacsony energiájú sűrű ételek fogyasztása [4] és a megnövekedett étrendi fehérje [5] fogyasztása. Laboratóriumunk legfrissebb adatai azt mutatták, hogy a kevésbé energiasűrű, magasabb fehérjetartalmú joghurt snack fogyasztása csökkentette a snack utáni éhséget, megnövekedett a snack utáni teltséget és késleltette az étkezés kezdetét azokhoz a joghurtokhoz képest, amelyek alacsonyabb fehérjetartalmúak és magasabb energiájúak voltak sűrűség [6]. Ezért arra törekedtünk, hogy a korábbi megállapításokat kiterjesszük annak megvizsgálására, hogy egy kevésbé energiasűrű, magas fehérjetartalmú joghurt snack fogyasztása nagyobb étvágykontrollhoz, jóllakottsághoz és a későbbi táplálékbevitel csökkenéséhez vezet-e a többi általánosan fogyasztott, energiasűrű snackhez képest és magas a zsírtartalma.

Mód

Húsz menopauza előtti nőt toboroztak a Missouri Egyetem campusán elhelyezett szórólapokon keresztül, vagy az egyetem e-mail listerveren keresztül. A résztvevők egészséges, nemdohányzó nők voltak (életkor: 27 ± 2 év; BMI: 23,4 ± 0,7 kg/m 2), akiknek nem voltak ételallergiák, étkezési rendellenességek, cukorbetegség, a közelmúltban gyors súlycsökkenés/-gyarapodás, nem olyan gyógyszerekkel, amelyek megváltoztatnák étvágyat, és tipikus étkezési szokásokat követett, beleértve a napi 3 étkezést és a délutáni snacket. Minden résztvevőt tájékoztattak a vizsgálat céljairól, eljárásairól és a lehetséges kockázatokról. Az összes résztvevő írásos beleegyezést kapott. A tanulmányi eljárásokat a Missouri Egyetem Humán Tárgyak Intézményi Felülvizsgálati Testülete hagyta jóvá.

Adatok és statisztikai elemzések

Összefoglaló statisztikákat (minta átlag, nettó növekményes terület a görbe alatt (AUC) és/vagy SEM) kiszámítottunk minden adatra. Ismételt intézkedéseket alkalmaztak az ANOVA alkalmazásával, hogy összehasonlítsák a nassolás észlelt érzésekre gyakorolt fő hatásait, a vacsorakérésig eltelt időt és a vacsora energiatartalmát. Amikor a fő hatásokat észlelték, post hoc elemzéseket végeztek a legkevésbé jelentős különbségekkel, hogy azonosítsák a kezelések közötti különbségeket. Valamennyi elemzést a Társadalomtudományi Statisztikai Csomag (SPSS; 21. verzió; Chicago, IL) felhasználásával végeztük.

Eredmények

A snack utáni észlelt éhség és teltség az 1. ábrán látható. Az egyes snackek fogyasztása az éhség azonnali csökkenéséhez és a teljesség növekedéséhez vezetett, amelyet az éhség fokozatos növekedése és a teljesség csökkenése követett egész délután, amíg vacsorát kértek. A joghurt snack fogyasztása a csokoládé snackhez képest nagyobb csökkenést eredményezett a délutáni éhség AUC-jában (p 1. ábra

A joghurt snack fogyasztása körülbelül 30 perccel késleltette a vacsora elkezdését, ami a jóllakottság indexe, a csokoládé snackhez képest (joghurt: 164 ± 7 perc snack után vs. csokoládé: 137 ± 9 perc snack után, p 2. ábra

Vita

A kevésbé energiasűrű, magas fehérjetartalmú joghurt snack fogyasztása a délutáni éhség nagyobb mértékű csökkenéséhez vezetett, késleltette az étkezés kezdetét és csökkentette az étkezés mennyiségét a vacsora étkezéséhez képest az energiasűrű, magas zsírtartalmú snackekhez, beleértve kekszet és/vagy csokoládét . Ezek az adatok arra utalnak, hogy kevesebb energiasűrű, magas fehérjetartalmú ételek, például joghurt fogyasztása javítja az étvágykontrollt, a jóllakottságot és csökkenti a nők rövid távú táplálékfelvételét.

Makrotápanyag-hierarchia létezik, amelyben az ételek jóllakottsági hatásai részben a táplálkozási összetételüknek tulajdoníthatók, a legalacsonyabb jóllakottságot kiváltó étrendi zsír és a legnagyobb hatást mutató fehérje fogyasztásával [9–11]. Egy másik szorosan kapcsolódó étrendi tényező, amely jóllakottsági tulajdonságokkal rendelkezik, magában foglalja az ételek energiasűrűségét [4]. Rolls és munkatársai tanulmányai. [4, 12, 13] következetesen szemlélteti a megnövekedett jóllakottságot és a csökkent táplálékfogyasztást, ha kevesebb energiasűrűségű ételt fogyasztunk, mint az energiasűrűbb ételek. Mivel a magas fehérjetartalmú ételek jellemzően kevésbé energiasűrűek, mint a magas zsírtartalmú ételek, nehéz a makrotápanyag-tartalom és az energiasűrűség független hatásait kigúnyolni. Korábban azonban kimutattuk, hogy ha az energiasűrűséghez illesztjük, a magasabb fehérjetartalmú ételek fogyasztása jobb étvágykontrollt és jóllakottságot eredményez a normál fehérjeváltozatokhoz képest [14].

Számos korábbi snack-vizsgálat a csökkent energia-sűrűség és a megnövekedett étkezési fehérje együttes hatásait is vizsgálta [6, 15, 16]. Pontosabban, Marmonier és mtsai. [15] normál testsúlyú férfiakat tartalmazott, és 240 kcal-os harapnivalókat biztosított, amelyek makrotápanyag-tartalomban és energiasűrűségben változtak. Bár a délutáni éhség és a teltség nem különbözött a harapnivalóktól, az alacsony energiájú sűrű, magas fehérjetartalmú snack fogyasztása 35 perccel késleltette az étkezést a magas energiasűrűségű, magas zsírtartalmú snackhez képest (p

Következtetés

A kevésbé energiasűrű, magas fehérjetartalmú joghurtos snack telítettséget váltott ki és csökkentette a későbbi táplálékfogyasztást, összehasonlítva más általánosan fogyasztott snackekkel, különösen az energiasűrű, magas zsírtartalmú kekszekkel és a csokoládéval. Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a kevésbé energiasűrű, magas fehérjetartalmú délutáni snack hatékony étrendi stratégia lehet az étvágyszabályozás és az energiafogyasztás szabályozásának javítására egészséges nőknél.

Hivatkozások

Piernas C, Popkin BM: A snack az amerikai felnőttek körében nőtt 1977 és 2006 között. J Nutr. 2010, 140: 325-332. 10.3945/jn.109.112763.

Piernas C, Popkin BM: Az energiasűrű élelmiszerekből származó megnövekedett adagméret befolyásolja az amerikai gyermekek és serdülők étkezési alkalmainak teljes energiafogyasztását: korcsoportok és szociodemográfiai jellemzők szerinti mintázatok és trendek, 1977–2006. Am J Clin Nutr. 2011, 94: 1324-1332. 10.3945/ajcn.110.008466.

Duffey KJ, Popkin BM: Energiasűrűség, adagméret és étkezési alkalmak: hozzájárulás a megnövekedett energiafogyasztáshoz az Egyesült Államokban, 1977–2006. PLoS Med. 2011, 8: e1001050-10.1371/journal.pmed.1001050.

Rolls BJ: Az étrendi energiasűrűség és az energiafogyasztás kapcsolata. Physiol Behav. 2009, 97: 609-615. 10.1016/j.physbeh.2009.03.011.

Leidy HJ: Fokozott étrendi fehérje, mint étrendi stratégia az elhízás megelőzésére és/vagy kezelésére. Mo Med. 2014, 111: 54-58.

Douglas SM, Ortinau LC, Hoertel HA, Leidy HJ: Alacsony, mérsékelt vagy magas fehérjetartalmú joghurt snackek az étvágy kontrolljában és az azt követő étkezésben egészséges nőknél. Étvágy. 2013, 60: 117-122.

Flint A, Raben A, Blundell JE, Astrup A: A vizuális analóg skálák reprodukálhatósága, ereje és érvényessége az étvágyérzetek értékelésében egyetlen teszt étkezési vizsgálatokban. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000, 24: 38-48. 10.1038/sj.ijo.0801083.

Ortinau LC, Culp JM, Hoertel HA, Douglas SM, Leidy HJ: A megnövekedett diétás fehérjés joghurt snack délután hatása az étvágyszabályozásra és az étkezés megkezdésére egészséges nőknél. Nutr J. 2013, 12: 71-10.1186/1475-2891-12-71.

Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E: A közönséges ételek jóllakottsági mutatója. Eur J Clin Nutr. 1995, 49: 675-690.

Stubbs RJ, van Wyk MC, Johnstone AM, Harbron CG: Fehérje-, zsír- vagy szénhidráttartalmú reggelik: hatással vannak a napon belüli étvágyra és az energiaegyensúlyra. Eur J Clin Nutr. 1996, 50: 409-417.

Westerterp-Plantenga MS, Rolland V, Wilson SA, Westerterp KR: A 24 órás étrend által kiváltott termogenezissel kapcsolatos jóllakottság magas fehérjetartalmú/szénhidrátos és magas zsírtartalmú étrendek során légzési kamrában mérve. Eur J Clin Nutr. 1999, 53: 495-502. 10.1038/sj.ejcn.1600782.

Blatt AD, Williams RA, Roe LS, Rolls BJ: Az előre adagolt főételek energiatartalmának és energiasűrűségének hatása az energiafelvételre. Elhízás (ezüst tavasz). 2012, 20: 2010-2018. 10.1038/oby.2011.391.

Williams RA, Roe LS, Rolls BJ: A jóllakottság értékelése a tesztétel energiasűrűségétől és adagméretétől függ. Elhízás (ezüst tavasz). 2014, 22: 318-324. 10.1002/oby.20589.

Leidy HJ, Ortinau LC, Douglas SM, Hoertel HA: A magasabb fehérjetartalmú reggeli jótékony hatása az étvágygerjesztő, hormonális és idegi jelekre, amelyek szabályozzák az energiafogyasztás szabályozását túlsúlyos/elhízott, „reggelit kihagyó”, késői serdülőkorú lányoknál. Am J Clin Nutr. 2013, 97: 677-688. 10.3945/ajcn.112.053116.

Marmonier C, Chapelot D, Louis-Sylvestre J: A jóllakottságban fogyasztott snackek makrotápanyag-tartalmának és energiasűrűségének hatásai a következő étkezés kezdetén. Étvágy. 2000, 34: 161-168. 10.1006/kb. 1999.0302.

D kápolna, Payen F: A folyékony joghurt és a csokoládé bárok jóllakottságra gyakorolt hatásainak összehasonlítása: többdimenziós megközelítés. Br J Nutr. 2010, 103: 760-767. 10.1017/S000711450999225X.

Aller EE, Abete I, Astrup A, Martinez JA, van Baak MA: Keményítők, cukrok és elhízás. Tápanyagok. 2011, 3: 341-369. 10.3390/nu3030341.

Kozimor A, Chang H, Cooper JA: A magas zsírtartalmú étkezésből származó étrendi zsírsavösszetétel hatása a jóllakottságra. Étvágy. 2013, 69: 39-45.

Köszönetnyilvánítás

A General Mills Bell Egészségügyi és Táplálkozástudományi Intézet biztosította az alapokat a tanulmány befejezéséhez, de nem vett részt az adatok tervezésében, megvalósításában, elemzésében vagy értelmezésében.

Szerzői információk

Hovatartozások

Táplálkozás és testmozgás fiziológia tanszék, Orvostudományi Kar, Missouri Egyetem, 307 Gwynn Hall, Columbia, MO, 65211, USA

Laura C Ortinau, Heather A Hoertel, Steve M Douglas és Heather J Leidy

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

Levelezési cím

További információ

Versenyző érdekek

A szerzők egyike sem verseng egymással.

A szerzők hozzájárulása

A HJL kidolgozta a kutatási kérdést és a kísérleti tervet. HJL, HAH és LCO végezte a kutatást. HJL, LCO és SMD elemezte az adatokat. Az LCO kidolgozta a papír eredeti tervezetét. Minden szerző jelentősen hozzájárult a kézirat elkészítéséhez, és mindegyik elolvasta és jóváhagyta a végleges kéziratot.

A szerzők eredeti fájljai fájlokhoz

Az alábbiakban mutatjuk be a linkeket a szerzők eredeti képfájljaihoz.