A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kövérvé teszi?

Tom Coffey

2018. szeptember 10

magas

A kukoricaszirup csaknem két évtizede játszik gonosztevőt az amerikai súlygyarapodás történetében.

Sokan úgy gondolják, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirupos ételek fogyasztása - ami a szódától a salátakészítményig bármi lehet - biztos módja annak, hogy a hasát, de a lábujjait ne lássa. De vajon a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup (HFCS) elhízást okoz-e? Mi van, ha ezt az egyszerű édesítőszert tévesen vádolták?

Ebben a cikkben a HFCS-t a nagy teljesítményű mikroszkóp alá helyezzük. Most már biztosan tudni fogja, hogy ez az édesítőszer valóban a zsírvesztés nemezis-e, vagy csak a táplálkozási félelemkeltés áldozata. Merüljünk be.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a világgal szemben

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) sok hibát ró az amerikai súlygyarapodásra. De, amint arra egy közelmúltbeli tanulmány rámutatott, ez a vád igazságtalan lehet.

A HFCS kémiai összetételében, tápértékében és édességében hasonló a többi közönséges édesítőszerhez, beleértve az asztali cukrot is [4]. És bár sokan azt állítják, hogy a HFCS még mindig meghatározhatatlan, gonosz képességgel rendelkezik a zsírépítéshez, egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy nem mindegy, hogy a fogyókúrázók HFCS-t ettek-e [1]. Mindaddig, amíg kontrollálták a kalóriákat, ugyanannyi súlyt vesztettek.
Úgy tűnik, ez azt támasztja alá, hogy a gazember HFCS mégsem lehet olyan gonosz. De merüljünk egy kicsit mélyebbre a nyúl lyukán ...

Egy másik tanulmány megállapította, hogy az American Heart Association figyelmeztetései ellenére az amerikaiak több mint 90% -a jóval meghaladja az ajánlott napi cukorfogyasztást [2]. Érdekes módon a tanulmányok azt is megállapították, hogy amikor az emberek kalóriakontrollált étrendet fogyasztanak, még akkor sem veszítettek és nem híztak fel, ha nagy mennyiségű HFCS-t fogyasztanak [4].

Ezek az eredmények érdekesek, és megállásra késztetik a fejét: "A súlygyarapodást nemcsak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztása okozza?" Jó úton jársz.

A tudomány a kukoricát finomra változtatta. Ez bűncselekmény?

A könnyen hozzáférhető, gyors, megfizethető, szuper kalóriatartalmú ételek növekedésével az amerikaiak sokkal több ételt fogyasztanak, mint valaha [3].

Sajnos mindezek az ízletes csomagolt ételek és üdítők egy hajónyi cukrot tartalmaznak. És a cukor, legyen az közös asztali cukor vagy HFCS, kalóriákkal rendelkezik. Bármilyen típusú étel (kalória) elfogyasztása súlygyarapodáshoz vezet, függetlenül annak összetevőitől.

Hízhat, ha túl egészséges ételeket is fogyaszt, például az avokádót, amely nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. Tehát, a jelenlegi tendencia az amerikai súlygyarapodás a HFCS, vagy egyszerűen a túlevés miatt?

A jelenlegi kutatás alapján a második felé kell hajolnia.

Az ártatlanok, vádlottak

Amint a fenti kutatás rámutat, a súlygyarapodás általában a túl sok kalória túlevésével függ össze, nem csak a HFCS fogyasztásával.

Az olyan nagyhatalmú csoportok egyetértenek, mint az Amerikai Orvosi Szövetség és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. Mindkét létesítmény arra a következtetésre jutott, hogy a HFCS nem az elhízás kiváltó oka, de a nagy képben kis szerepet játszhat [8].

Ez most nem ad szabad belépőt arra, hogy elfogyassza az összes olyan ételt, amelyet a HFCS-sel megtalálhat az összetevőkben.

Az az igazság, hogy a HFCS túlevése minden bizonnyal súlygyarapodást okoz. De még egyszer: bármely étel túlevése súlygyarapodást okoz, még akkor is, ha az étel egyáltalán nem tartalmaz HFCS-t.

Amikor valaki azt mondja, hogy az alma-szénhidrát és a HFCS ugyanaz a szénhidrát, ugyanazokkal a kalóriákkal.

Végső tanácskozás

Most már világos, hogy a HFCS-t tévesen vádolták.

Az általános túlevés a szélesebb derék valószínű oka, és bár a HFCS szerepet játszik, ez egy kicsi. A HFCS legfeljebb a bűncselekmény kiegészítője - nem az ötletgazda.

Szerencsére ez mutatja a legokosabb utat is. Ahelyett, hogy csak a HFCS elkerülésével próbálna lefogyni, hatékonyabb tervet készíthet az elhízás fellegvára támadásával: a kalóriákkal. Ha fogyni akar, ellenőrizze a kalóriákat. Ha ezt megteszi, akkor minden készen áll, még akkor is, ha még mindig eszik HFCS-t [1,7].