A magas hús-, tojás- és tejterméktartalmú étrend ugyanolyan káros lehet az egészségre, mint a dohányzás

A húsban, tojásban, tejben és sajtban gazdag étrend ugyanolyan káros lehet az egészségre, mint a dohányzás - derül ki a fehérjefogyasztás hosszú élettartamra gyakorolt hatásáról szóló vitatott tanulmányból.

Az étrendi állati fehérje magas szintje a 65 év alatti embereknél a rákos vagy cukorbetegség okozta halálozás kockázatának négyszeres növekedéséhez kapcsolódott, és csaknem megduplázta annak kockázatát, hogy 18 év alatt bármilyen okból meghaljon - állapították meg a kutatók. A táplálkozási szakértők azonban figyelmeztették, hogy túl korai a kutatásból határozott következtetéseket levonni.

A tanulmányban látható összes káros hatás szinte teljesen eltűnt, amikor a fehérje növényi eredetű volt, például babból és hüvelyesből, bár a fehérjében gazdag étrendet fogyasztó középkorúaknál a rák kockázata még mindig háromszorosa volt, az alacsony fehérjetartalmú étrendben lévőkkel.

De míg a sok állati fehérjét fogyasztó középkorúak általában fiatalabbak voltak a rákban, a cukorbetegségben és más betegségekben, ugyanez az étrend úgy tűnt, hogy megvédi az emberek egészségi állapotát.

Az eredmények egy olyan 6381 50 éves és idősebb ember vizsgálatából derültek ki, akik részt vettek az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban (NHANES), amely az Egyesült Államok felnőtt és gyermek reprezentatív csoportját követi nyomon.

A tanulmány kétségbe vonja a népszerű fehérjében gazdag Atkins és Paleo diéták hosszú távú egészségügyi hatásait. Ehelyett azt javasolja az embereknek, hogy alacsony fehérjetartalmú étrendet fogyasszanak idős korukig, amikor fogyni kezdenek és törékennyé válnak, majd növeljék a szervezet fehérjebevitelét az egészség megőrzése érdekében. A 65 év felettiekben a magas fehérjetartalmú étrend 28% -kal csökkentette a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázatát, és 60% -kal csökkentette a rákos megbetegedések halálát - derül ki a Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány részleteiből.

Valter Longo, a Dél-Kaliforniai Egyetem Hosszú élettartam Intézetének igazgatója elmondta, hogy a tanulmány és a korábbi munka alapján az embereknek legfeljebb 0,8 g fehérjére kell szorítkozniuk minden testtömeg-kilogrammonként, ami egyenértékű 60 kg-os személy számára 48 g, 80 kg-os személy számára 64 g.

"Az embereknek át kell váltaniuk egy olyan étrendre, ahol a kalóriáknak csak körülbelül kilenc-tíz százaléka származik fehérjéből, és az ideális források növényi eredetűek" - mondta Longo a Guardiannak. "Nem azt mondjuk, hogy menj és csinálj valami őrült étrendet, amelyet kitaláltunk. Ha tévedünk, akkor nem ártunk, de ha igazunk van, akkor hihetetlen hatást keres, amely általában olyan rossz, mint a dohányzás."

"Töltsön el pár hónapot az ételei címkéivel. Mindenhol van egy kis fehérje. Ha reggelit eszel, akkor 4 g fehérjét kaphat, de ebédre egy darab csirkében 50 g fehérje lehet" - mondta Longo. aki kihagyja az ebédet, hogy szabályozza a kalória- és fehérjebevitelét.

A vizsgálatban részt vevő emberek átlagosan napi 1823 kalóriát fogyasztottak, ezek 51% -a szénhidrátból, 33% zsírból és 16% fehérjéből származott, amelynek kétharmada állati fehérje volt. Longo három csoportra osztotta őket. A magas fehérjetartalmú csoport kalóriáinak 20% -át vagy annál többet kapta fehérjéből, a mérsékelt csoport kalóriáinak 10–19% -át fehérjéből, az alacsony csoport pedig a kalóriák kevesebb mint 10% -át kapta fehérjéből.

Az egyes tápanyagok egészségügyi hatásainak kiaknázása köztudottan nehéz. A magas fehérjetartalmú étrend nyilvánvalóan káros hatásai a hús egy vagy több más anyagának köszönhetők, vagy olyan életmódbeli tényezők okozhatják, amelyek gyakoribbak a szokásos vörös húsevőknél és a vegetáriánusoknál. Más tényezők is torzíthatják az eredményeket: a vizsgálatban résztvevő, beteg beteg elfogyaszthatta az ételt, és a fehérjéből nyert kalóriamennyiség arányos növekedését láthatta. Ebben az esetben a betegség az étrendet vezérli, és nem fordítva.

"Általános óvatosságra ösztönözném a megfigyelési tanulmányokat, különösen az étrendet tekintve, tekintettel az egyik tápanyag vagy étrendi összetevő szétválasztásának nehézségeire. Olyan társulást hozhat létre, amelynek okozati összefüggései lehetnek, vagy nem." táplálkozási és dietetikai vezető a londoni King's College-ban.

Gunter Kuhnle, a Reading Egyetem élelmiszer-táplálkozással foglalkozó tudósa szerint helytelen "és esetleg veszélyes is" a dohányzás és a hús és a sajt hatásainak összehasonlítása, ahogyan a tanulmány is.
"Ilyen [sajtó] nyilatkozatok kiküldése károsíthatja a közegészségügy fontos üzeneteinek hatékonyságát. Segíthetnek megakadályozni, hogy az egészséges egészségügyi tanácsok eljussanak a nagyközönséghez. A dohányos szerint:" miért bajlódna a dohányzásról, ha a sajtom és a sonkám a szendvics ugyanolyan rossz nekem? "

Heather Ohly, az Exeter-i Európai Környezetvédelmi és Emberi Egészségügyi Központban elmondta: "A dohányzás bebizonyosodott, hogy teljesen rossz számunkra, míg a húst és a sajtot mérsékelten lehet fogyasztani az egészséges étrend részeként, hozzájárulva sok fontos táplálék ajánlott beviteléhez tápanyagok."

Nagy-Britanniában a legtöbb ember több fehérjét eszik, mint amennyire szüksége van. A Brit Dietetikus Szövetség napi átlag 45 g, illetve 55 g fehérje bevételt javasol az átlagos nőnek és férfinak. De a British Nutrition Foundation szerint az átlagos fehérjebevitel naponta 88 g és 64 g férfiak és nők esetében.

Utókövetési kísérletek során Longo megvizsgálta, mi állhat a magas fehérjetartalmú étrend nyilvánvalóan káros hatásainak hátterében az egészségre a középkorban. A vizsgálatban részt vevő emberek vérvizsgálata kimutatta, hogy az IGF-1 nevű növekedési hormon szintje emelkedett és csökkent a fehérjebevitelnek megfelelően. Azok számára, akik magas fehérjetartalmú étrendet tartanak, az IGF-1 emelkedése folyamatosan növeli a rák kockázatát. Az egereken végzett további vizsgálatok azt mutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étrend több rákhoz és nagyobb daganatokhoz vezetett, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend.