A majonéz egészséges esete

Publikálva 2016.12.14., 18:18

hogyan

7 vagy 8 éves voltam, amikor először tértem át a majom kultuszára. Egy családi nyaralás volt Floridában, én pedig bababetétbe párnázva néztem a fűszerek táblázatát a medence melletti snack bár mellett. Fogtam egy túláradó marék ketchup csomagot krumplimért, majd egy szem ezüst és sárga szemem megakadt.

Amikor az első sütést kísérletileg belemártottam egy halom fehéres, viszkózus nagyságba, az életem örökre megváltozott.

- Anya ?! Sírtam, éhesen felkutattam, mire a lány rémülten megfordult, hogy lássa, mit fedeztem fel. - Ezt otthon megvásárolhatjuk ?!

Ezt a történetet az évek során számtalanszor elmondták, különösen vicces azok számára, akik ismerik egészségtudatos édesanyámat, és emlékeznek azokra a napokra, amikor még a hot dogjaimat is majonézesre borítottam. Miután felfedeztem a kedvenc ételízesítőmet, nem fordultam vissza hozzám. Minden szendvicsen, minden zsemle között járt, és amikor a gyermekorvosom túlsúlyosnak ítélt meg, ez volt az egyik első dolog, amit kivágtak az ebédládámból és az életemből. De vajon valóban szükséges volt-e teljesen kivágni az életemből?

Miért démonizálják Mayót?

A majonéz több okból is rossz rap-et kap. Egyrészt magas a zsír- és kalóriatartalma. Mindössze 1 evőkanálnyi cucc 90 kalóriát és 10 g zsírt csomagol, amelyek közül az utóbbi a napi ajánlott bevitel 15,4% -a. És, legyünk valóságosak, ki szétveri a mérőkanalakat, amikor szendvicset készít? A majonéz szerelmesei naponta több száz extra kalóriát tudnak bekenni anélkül, hogy észrevennék.

Ezenkívül ezek a magas statisztikák nem a legeredményesebb összetevőkből származnak. A majonéz meglepődhet, ha tudja, főleg olaj. Egy kis tojássárgája és egy savas komponens, például a citromlé egészíti ki az alapanyagokat, és az emulgeálási folyamat a folyadékot jellegzetes krémes textúrává alakítja. A tömegtermelők gyakran használnak szójababolajat vagy más növényi olajkeveréket, amelyek nagy valószínűséggel géntechnológiával módosított összetevőkből származnak - önmagában nem ártanak neked, de ez az a fajta dolog, amely ösztönzi a peszticidek széles körű használatát.

De mi van akkor, ha a rosszfiú valójában nem maga az ételízesítő? Mi van, ha az igazi tettesek a liberális alkalmazás iránti hajlandóságunk és a GMO-k kényelmessége? A majonéz a legalapvetőbb, nem is olyan rossz.

A mayo esete

Valójában a majonéz elleni legnagyobb érv a zsírtartalma. És képzeld csak? A testének zsírra van szüksége! A telítetlen fajták, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, különösen előnyösek, javítják a vér koleszterinszintjét és stabilizálják a szívritmusokat.

Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok azok a típusok, amelyek számos népszerű olajban megtalálhatók, az olívaolajtól a napraforgóig. A kereskedelmi majonézben használt olajokkal az a probléma, hogy magas az omega-6 zsírtartalma. Ezek a zsírsavak kétségkívül elengedhetetlenek az emberi egészség szempontjából, de a legtöbb amerikai túl sok omega-6-ot és kevés omega-3-ot fogyaszt. Ez az egészségtelen arány gyakran a magas feldolgozott élelmiszerek étrendjének eredménye, és fokozottabb szívbetegség és gyulladásos rendellenességek kialakulásához vezethet.

Mivel nehéz azt állítani, hogy valami nyers tojásból készült, mégis hónapokig túlélhető korsóban egészséges és természetes választás, térjünk vissza az alapokhoz. Ha házi majonézet készít adalékok és tartósítószerek nélkül, közvetlenül élvezheti munkája gyümölcsét, és biztos lehet abban, hogy jobb választást kínál a testének. A finomítatlan olajok és a mezőgazdasági friss tojások egészséges összetevők alternatíváit kínálják, és a mayo-t hihetetlenül könnyű ostorozni.

Saját majom elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik

A klasszikus, igazi majonézes recept tartalmaz tojássárgáját, olajat, ecetet és/vagy citromlevet, valamint ízlés szerint hozzáadott fűszereket. Dobjon oda egy kis curryport, adjon hozzá egy darab paprikát, vagy aprítson fel néhány szárított paradicsomot, hogy testre szabhassa azt, ahogyan szeretné. Amíg nem ad hozzá mondjuk magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a majonézes egészséges innovációnak nincs határa!