A Maltodextrin Keto? Miért érdemes kerülni ezt az összetevőt

Orvosi szempontból felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2020. február 2-án - írta Mallory Leone

Nem számít, hol tart a keto-utazásod, valószínűleg profi vagy abban, ha elolvassad az élelmiszer-csomagok összetevőinek listáját. Mint ilyen, jó eséllyel találkoztál maltodextrinnel, és arra gondoltál: Mi ez? És a maltodextrin keto-barát?

Ezt az erősen feldolgozott sűrítőszert és édesítőszert különféle magas szénhidráttartalmú forrásokból nyerik ki: kukoricából, burgonyából, rizsből, tápiókából vagy búzából. De bár természetes összetevőkből származik, ebben a szacharidban nincs semmi egészséges.

Az élelmiszer-gyártók a maltodextrint olcsó töltőanyagként hozták létre, amely más mesterséges édesítőszerekkel kombinálva sűrítőszerként, állag- és ízfokozóként, valamint vegyületként használható a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására.

Ismerje meg, hogyan készül ez az adalékanyag, hol találja meg a legvalószínűbben, valamint a ketogén diéta követése során történő fogyasztásának mellékhatásai.

Hogyan készül a maltodextrin?

A maltodextrin előállításához a keményítőket természetes forrásból vonják ki (a leggyakoribb a kukorica), majd részleges hidrolízisnek nevezett folyamaton mennek keresztül. A keményítő savak, enzimek és víz alkalmazásával történő lebontásából áll, így az eredmény vízoldható fehér por lesz.

Ugyanez a folyamat kukoricaszirupot állít elő - az egyetlen különbség abban áll, hogy a maltodextrin cukortartalma alacsonyabb.

A maltodextrinnek nincs valódi tápértéke. Bár az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) jóváhagyta, ez a szacharid még mindig származhat géntechnológiával módosított forrásból, például kukoricából [*] [*].

Egyes tanulmányok szerint a géntechnológiával módosított kukorica fogyasztása növelheti a máj- és vesetoxicitás kialakulásának kockázatát, és negatívan befolyásolhatja más szerveket, például a szívét és a lépét [*] [*].

A maltodextrin nemcsak erősen feldolgozott összetevő, amely csak nagyon kevés (ha van) egészségügyi előnnyel jár, de emésztőrendszeri distresszt is okozhat, például puffadást, gurgulázó hangokat és még hasmenést is [*].

A maltodextrin gyakori felhasználása

A maltodextrin az egyik legelterjedtebb tartósítószer az élelmiszeriparban, és általában összetevők összekapcsolására használják.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek gyakran tartalmaznak maltodextrint [*]:

Cukorka
Jégkrém
Gabonafélék
Energia- és sportitalok
Salátaöntetek
Joghurtok
Cukormentes Jell-O
Teljesítménysávok
Splenda

Szánjon időt az összetevők címkéinek elolvasására, mielőtt bármilyen csomagolt terméket megvásárolna.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

Azok a rejtett szénhidrátok, mint a maltodextrin, bejuthatnak a kamrájába, megakadályozva a ketózist és esetleg akadályozva a fogyás céljait.

A Maltodextrin Keto? Lehetséges mellékhatások

A maltodextrin keményítőtartalmú forrásokból származik, ezért nem ezt szeretné hozzáadni a keto étkezési tervéhez. Nem csak átviheti a nettó szénhidrát-határértéket, de pusztítást is okozhat az inzulinszintjén és a gyomor-bélrendszer egészségén.

# 1: Ez inzulin tüskéket okozhat

Egy patkányvizsgálat során kiderült, hogy a maltodextrin fogyasztása kognitív és metabolikus hatással van a szervezetére, hasonlóan a glükóz (cukor) hatásához [*].

Az egészséges inzulinszint elengedhetetlen a keto étrend egészségügyi előnyeinek kiaknázásához. Ha magas a vércukorszintje, a hasnyálmirigye inzulint választ ki, hogy a vércukorszintet átirányítsa az izmokba, zsírokba és májsejtekbe. Ott tartják későbbi felhasználás céljából, és ez az úgynevezett glikogénraktárak [*].

Ezt akarja elkerülni a keto. Ha az anyagcserében még van valamilyen raktározott glükóz, akkor továbbra is elérni fogja azt, és elsődleges üzemanyag-forrásként fogja használni, ahelyett, hogy zsírra menne és ketózis állapotába váltana.

A magas vércukorszint alacsony inzulinérzékenységhez és hosszú távon inzulinrezisztenciához is vezethet. Ez nem kívánatos, mivel azt jelenti, hogy a hasnyálmirigyének magasabb szintet kell termelnie ennek a hormonnak [*].

Minél érzékenyebb az inzulinra, teste annál könnyebben emésztheti meg a szénhidrátokat és energiává alakíthatja ahelyett, hogy zsírként tárolná őket. Ezért az inzulin egészséges szinten tartása megakadályozhatja a súlygyarapodást és elősegítheti a ketózisba való áttérést.

Sok nagy intenzitású edző sportoló és testépítő fogyaszt maltodextrint és szőlőcukrot, mivel úgy gondolják, hogy ez növeli az inzulinszintet és tápanyagokat juttat az izomszövetükbe. Ezen állítások alátámasztására azonban nincs tudományos tanulmány.

A maltodextrin glikémiás indexe magasabb (52), mint a többi keto-barát cukor alternatíva, ezért kerülje alacsony szénhidráttartalmú étrend követésekor [*].

# 2: Hatással lehet a bél egészségére

A maltodextrin számos szempontból káros lehet a bélbaktériumokra. Kutatások kimutatták, hogy ennek a szacharidnak a fogyasztása befolyásolhatja a káros bélbaktériumok szaporodását, és elnyomhatja a bél antimikrobiális védekező mechanizmusát [*].

Ez megnövekedett gyulladásszintet eredményezhet szervezetében és krónikus betegségek kialakulásához vezethet [*].

Egy amerikai tanulmány azt is megállapította, hogy a maltodextrin elősegítheti a káros E. coli baktériumok szaporodását, amely a Crohn-kór felkelésével függ össze [*].

Függetlenül attól, hogy van-e egészségügyi állapota vagy sem, az adaléktól való távolmaradás egészségesen megőrizheti testét és elősegítheti az általános jólétet.

Keto-barát édesítőszerek, amelyek nem tartalmaznak maltodextrint

Amikor keto vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdesz, az egyik legnehezebb feladni a cukrot. Az asztali cukor diétáról való eltávolítása mellett a legtöbb gyümölcs (fruktóz) és más természetes édesítőszerek, például méz vagy juharszirup feladása is kihívást jelent.

A jó hír az, hogy különféle keto-barát édesítőszerek vannak, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, nem rúgják ki a ketózistól, és kielégítik édességét.

Most, hogy megismerte a maltodextrin keto-megfelelését (vagy annak hiányát), vessen egy pillantást a legjobb alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerekre, amelyek nem tartalmazzák ezt a megkérdőjelezhető összetevőt.

# 1: Stevia

A Stevia az egyik legjobb keto édesítőszer, amely kielégíti a cukor utáni vágyakat, miközben ketózisban tartja Önt.

Ez nulla szénhidráttartalmú alternatíva a granulált cukorhoz, és nagyszerű egészségügyi előnyökkel jár:

Segíthet csökkenteni a vércukorszintet és javítani a cukorbetegséget [*].
Elősegítheti az egészséges vese- és májfunkciókat [*].
Ez egy erős antioxidáns [*].
Javíthatja a száj egészségét [*].

# 2: Szerzetes gyümölcs

A szerzetes gyümölcs édesítőszerét egy zöld tökből vonják ki, amely Délkelet-Ázsiában bőségesen növekszik. Ezt a gyümölcsöt évszázadok óta használják megfázás és emésztési kellemetlenségek gyógymódjaként.

A szerzetes gyümölcs kivonata nulla kalóriatartalmú édesítőszer, amely nem hagy keserű utóízt. A szerzetesgyümölcs szintén megfelelő mennyiségű előnnyel jár:

Segíthet a fertőzések leküzdésében [*].
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik [*].
Segíthet a fogyásban [*].
Segíthet csökkenteni a gyulladást [*].

# 3: Eritritol

Az eritrit egy keto-barát cukoralkohol, amely nem befolyásolja a glükózt, az inzulint, a koleszterint vagy az elektrolitokat, így szilárd keto-édesítőszer alternatívája.

Az eritrit is tartalmaz néhány egészségügyi előnyt:

Segíthet a száj egészségének és az üreg megelőzésének elősegítésében [*].
Elősegítheti a bél jó egészségét [*].
Segíthet csökkenteni az éhséget [*].

A Maltodextrin Keto? Nem ez nem

A maltodextrin nem ideális a keto életmódhoz. Emelheti az inzulinszintjét, megzavarhatja a bél egészségét, és nem kínál jogos tápértéket.

Szerencsére könnyen elkerülheti, ha elolvassa az élelmiszer-címkéket, vagy még jobb, ha elkészíti ételeit.

A keto-barát édesítőszerek választása és a maltodextrint tartalmazó ételektől való távolmaradás kiváló módja a keto-utazás és az általános wellness-célok támogatásának.

További információért olvassa el ezeket a tájékoztató útmutatókat: