A margarin táplálása

egészséges táplálkozás

A margarin előállítása Napóleon idejére vezethető vissza az 1860-as években. A vaj megfizethető alternatívájaként hozták létre. A margarint növényi zsírból készítik tehéntej helyett, amelyből vaj keletkezik.

A margarint többféle növényi olaj kombinálásával állítják elő. A margarinhoz használt két leggyakoribb olaj a kukorica- és szójaolaj. Az olajat először hidrogénezik, amely kémiai folyamat során a hidrogéngázt telítetlen zsírsavakba kényszerítik, hogy az olaj részben telítetté váljon. A margarin azért megy keresztül ezen a folyamaton, hogy szobahőmérsékleten szilárd állagot érjen el, lehetővé téve a vaj hasonló megjelenését és konzisztenciáját.

A margarin tápértéke

Egy uncia margarinnak a következő tápértéke van:

  • 150 kalória
  • 17 g zsír
  • 3 g telített zsír
  • 8,3 g egyszeresen telítetlen zsír
  • 4,7 g többszörösen telítetlen zsír
  • 504 mg omega-3 zsírsav
  • 4177 mg omega-6 zsírsav
  • 0 mg koleszterin
  • 1 mg nátrium
  • 0g szénhidrát
  • 0 g rost
  • 0 g cukor
  • 0 g fehérje

Egy uncia margarin a napi ajánlott K-vitamin adag 35% -át, az A-vitamin napi ajánlott adagjának 20% -át és a napi ajánlott kalcium-adagjának 1% -át biztosítja.

A margarin egészségügyi előnyei

A legtöbb margarin körülbelül 80% zsírtartalmú. Ez a zsír telített és telítetlen zsírok kombinációja. A margarinban lévő telített zsírok a felhasznált zöldségféleségtől függően 7 és 86 százalék között változhatnak. A kókusz- és pálmamagolajban nagyobb a telített zsírtartalom, mint a repce- vagy napraforgóolajban. A margarinban található zsír A-vitamint, D-vitamint, E-vitamint és K-vitamint tartalmaz.

A margarinban van alfa-lineolsav, vagy ALA, amely egy omega-3 zsírsav. Az omega-3 zsírsavak kimutatták, hogy csökkentik a teljes koleszterinszintet, a triglicerideket és csökkentik a gyulladást. A margarin egyes kereskedelmi márkáihoz lenmagolajat vagy halolajat is adagolnak az egészséges omega-3 zsírsavak mennyiségének növelése érdekében.

A margarin számos kereskedelmi márkájához növényi szterint adtak az olajokhoz. A növényi szterinről kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet.

A margarin negatív vonatkozásai

A hidrogénezés folyamata a margarin telítetté válik és transzzsírokat tartalmaz, amelyek károsak lehetnek a szervezetre. A transz-zsír kimutatta, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát, növeli a rossz koleszterin vagy az LDL szintjét, csökkenti a jó koleszterin vagy a HDL szintjét, és növeli bizonyos rákos megbetegedések és krónikus betegségek kockázatát.

Főzés Margarinnal

A margarint a vaj helyettesítésére lehet használni sütés vagy főzés során. Ezenkívül a margarin felhasználható muffin, bagel vagy keksz keneteként vagy ételízesítőként, vagy sült burgonya vagy zöldség önteteként.