A marhahús nevelése az almán és a gyógynövényeken finom édességet és füves gazdagságot eredményez

A kisüzemi marhahústermelők 90 százalékos gabona diéta helyett gyümölcsöket és zöldségeket etetnek szarvasmarháikkal.

almán

Signe Langford/A földgömb és a levél

Az étkezős forradalom ezen a pontján a húsértők nagyjából azt várják, hogy marhájukat legeltetett, fűvel táplált, emberileg nevelt, drogmentes szarvasmarhákból vágják ki. A komoly húsevők a szükséges márványozással, száraz öregedéssel és mostantól a testre szabott öregedéssel együtt mészárosukra várják a következő izgalmat. És ez a cél.

A "befejezés" - a marhahús életének utolsó szakasza - általában azután kezdődik, hogy a vadállatok 12-18 hónapot töltöttek legelőn, ahol füvön legelnek; ezt követően a szokásos takarmány-kész tehenet az ólakba költöztetik, és 90 százalékos gabonával táplálják. A mozgás korlátozott, és mindazok a szénhidrátok hizlalnak; itt van, a következő három-hat hónapban, ahol gyorsan összecsomagolják a fontokat, és márványosodásuk és ízük alakul ki - természetesen attól függően, hogy mit etetnek velük. Ez az adag recept ajánlatos, de potenciálisan nyájas marhahúsra.

Egyes kistermelők azonban gyökeresen más megközelítést próbálnak ki azzal, hogy legelőn nevelt szarvasmarháikat gyümölcsökön és zöldségeken készítik el, és az eredmények vadul finomak. Ahogy a bor jellege a terroir, a hely, az életmód és az étrend finom édességet és füves gazdagságot kölcsönöz ezeknek a szerencsés teheneknek.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Marhasziget, Morrison Farms, Summerside, PEI

Hús és burgonya: A gazdaságban ugyanolyan jól elférnek, mint a tányéron. A második generációs burgonya-, szója- és marhahús-gazdálkodó, Brian Morrison 300 vezetője Angus-Simmental-Charolais-keresztes szarvasmarhának van, amelyek a család területén termesztett spudon vannak készen. Azok a termelők, akik a Certified Island Marhahús program keretében működnek, szigorúan betartják az etetési rendszert, a szarvasmarhák pedig hormon- és gyógyszermentesek. A marhahús szuper jól márványozott, megjelenésében majdnem wagyu-szerű és gazdag ízű. A torontói séf, Mark McEwan rajongó; csúcsminőségű élelmiszerboltjában viszi a zamatos holmikat, és megjeleníti azokat a menüiben (islandbeef.ca).

Grandview Farms, Thornbury, Ont.