A marihuánával táplált sertések boldog disznók

Leül valaha egy szép, nagy disznóételre, és azt gondolja: Ez nagyon jó, de lehet, hogy ebben a disznóban több gyom van benne? Természetesen van, mert rákattintott egy cikkre a sertéshús stoner-járól. Ezenkívül elképesztő ötlet.

Fotók: Tim Lorang

Leül valaha egy szép, nagy sertéshúsra, és azt gondolja: Ez nagyon jó, de lehet, hogy ebben a disznóban több gyom van benne? Természetesen van, mert rákattintott egy cikkre a sertéshús stoner-járól. Ezenkívül elképesztő ötlet.

William Von Schneidau seattle-i hentesnek köszönhetően minden verejtékkeltést, érzékszervi tompítást, szerelmet egyszerre kényeztethet. Sertéseit a szokásos étrend részeként marihuánával eteti, hogy ne csak növelje a rostbevitelüket, hanem a hús egyedi sós ízét is beadja és csökkentse a hulladék mennyiségét. Ő a legmenőbb srác a világon.

VICE: Mi késztette arra, hogy a gyom és a sertés jó keverék legyen?
William Von Schneidau: Ez egy nagyon régi ötlet, új csavarral. A sertéstenyésztők mindig új, olcsó módokat keresnek sertéseik etetésére. Jeremy Gross, a Bucking Boar Farms cégtől eteti disznóival a vodka lepárlásából megmaradt kiégett szemeket. A megmaradt búzát és tönkölyöt Mo-tól és Allen Heck-től kapja, az V. projekt lepárlója; miután befejezték az erjesztést, folyós zabpehely állaga van. Meg kell szabadulniuk tőle, és kiderül, hogy magas a fehérjetartalma és a tökéletes sertéseledel. Mo és Allen megoldották ártalmatlanítási problémájukat, Jeremy pedig etette disznóit.

Miután Washington államban törvényessé vált a marihuána, Matt McAlman orvosi maruijiana-gyártónak, a Top Shelf Organic-nak hasonló problémája volt. Ahhoz, hogy felelős gazdálkodó és állampolgár legyen, el kellett dobnia a növény olyan részeit, amelyek nem alkalmasak gyógyszeres marihuána készítésére.

Mindig azt hittem, hogy a hús íze irányított étrenden keresztül javítható. Ezért a fűvel táplált marhahús íze jobb, mint a takarmányból táplált marhahúsé. Régi hagyománya van a sertéshús ízének fokozására a sertések étrendjének ellenőrzésével. Ez csak nagyszerű kísérletnek tűnt.

Gyomot szívsz?
Nem mondhatom, hogy soha nem füstöltem volna gyomot, de inkább egy jó pohár bort, egy lövést a Maker Mark-ból vagy esetleg az egyetlen Silo Chai infúziós vodkát az V. projektből.

Az életed csodálatosan hangzik. Szóval hogyan lehet a disznókat megenni? Hagyományosan nem őrültek meg a zöldekért.
Elég egyértelmű. Mattnek vannak olyan szárai és levelei, amelyeket nem tud használni, felküldjük a marihuánát a farmra, és egy faaprítón áttesszük, hogy feldaraboljuk, majd összekeverjük a disznólyukkal.

Nem tűnik olyan srácnak, aki ezt egyedül az újdonságért tenné. Hogyan változtatja meg a hús ízét?
Úgy gondolom, hogy íze ízletesebb, de a vak ízvizsgálatokon részt vevő ügyfeleink közül néhány sima vagy lágy. Biztos vagyok abban, hogy nem hasonlítanak össze közvetlenül azzal, hogy mit éreznek az ízület elszívása után.

Seattle eléggé nyitott a gyomra, de hogyan reagáltak az emberek arra, hogy disznókat etettek?
Amikor az emberek megkérdezik, hogy ki vásárolja meg a fazekas disznókat, elvárják, hogy az ügyfelek régi kőfaragó hippik vagy néhány fiatal kőfaragók legyenek, de valójában nem ez a helyzet. Úgy gondolom, hogy ügyfeleink többsége elég kifinomult ahhoz, hogy rájöjjön, ez inkább a fenntartható, helyi gazdálkodási gyakorlatokhoz kapcsolódik, majd „magasra” válik. Félreértés ne essék, nagyon jól szórakozunk ezzel; de a szórakozás mögött a fenntartható és felelős gazdálkodás és a helyben termesztett hús üzenete áll. Mit szeretnél enni? Antibiotikumokkal és hormonokkal nevelt disznó sertésborda vagy elfogyasztott vodkamagokra és marihuánára nevelett disznóhús?

Ez az egyik legjobb érv, amit hallottam a biohúsról. Megkövezik a disznókat, amikor megeszik? Ami egyébként imádnivaló mentális kép.
A disznók mindent megesznek, majd lefekszenek és lefekszenek, úgy tűnik, ugyanúgy járnak el, ha etetik az edényt. Kedvelik az edényt, és úgy tűnik, hogy valamivel többet esznek és kissé nagyobb súlyt kapnak. Néhány kontrolláltabb kísérletet végzünk, hogy lássuk, mennyi a különbség valójában.

Ó, ember, a disznóidnak vannak munchijuk. Kipróbált már más dolgokat hozzáadni a hírcsatornájukhoz?
Sokat kell még megtudnunk a fazekas disznókról, ezért egy ideig ragaszkodunk ehhez.

Igen, valami hasonlót akarsz kapni. Milyen jogi következményei vannak ennek eladásának? Vajon a seattle-i dekriminalizációs törvények hatálya alá tartozik-e?
A legnagyobb következmény pontosan az, hogy mennyi edényt tudunk a gazdaságba szállítani. Amit etetünk a disznóval, használhatatlan a marihuána gyógyszerek számára, csak a legkétségbeesettebb kőfaragó próbálná meg elszívni. Mivel nem dohányzó vagy más célra használható, reméljük, hogy a kis mennyiségnél többet szállító korlátozások céljainkra módosulnak. Az igazság az, hogy mit lehet tenni, még mindig a levegőben van, mert az állam még mindig írja a szabályokat.

A gyomhús élmezőnyében lenni elég ijesztő, tekintve, hogy olyat csinálsz, amelyet a törvény még nem igazán fogott fel. Gondolod, hogy ez a mainstream „zöld” ételek trendjének kezdete?
Nem hiszem, hogy ez egy táplálkozási trend kezdete, hanem annak a nagyobb mozgalomnak a része, amely ösztönzi a helyi, fenntartható gazdálkodást, amely egészséges állatokat nevel táplálékként. Arról van szó, hogy a gazdálkodók együtt támogatják egymást, miközben csökkentik a hulladék mennyiségét. Arról van szó, hogy a fogyasztók kapcsolatban vannak az élelmiszer-beszállítókkal, és tudják, mi folyik az élelmiszerek előállításában. Mit esznek ezek a disznók? Sok jó dolog egészséges disznók nevelésére, és egy kis edény. Hogyan nevelik őket? Nem disznótelepeken vagy intenzív disznótorokon nevelik, hanem a fogyasztókhoz közeli családi gazdaságokban.

A disznók elég boldognak hangzanak. Miután életük során olyan jó lett, mi a legjobb módja a húsuk élvezésének?
Amúgy szereted a sertéshúst, ez egy jó módja a disznók élvezetének. Szalonnát és kolbászt készítettünk belőle. A szeleteket és a portákat főzheted amúgy, ahogy szereted, de mi nagyon szeretjük grillezve vagy grillezve.

Oké, a nagy kérdés, hogy a hús magasra tudja-e vinni?
Ezektől a disznóktól nem lehet megkövezni. Nem vagyunk biztosak abban, hogy valójában milyen mennyiségű marihuána kerül a disznó húsába, a következő lépés az, hogy húst küldünk egy laboratóriumba tesztelni. A főzés azonban tönkretenné a húsban esetlegesen előforduló THC hatásait.