Kell inni a Matcha teát?

A zöld tea régóta ajánlott része az egészséges táplálkozásnak, egyre népszerűbb egy másik fényesebb árnyalat: a matcha. Itt van, amit tudnia kell az italról.

egészségügyi

Mi a matcha tea?

A Matcha egyfajta zöld tea, amelyet úgy készítenek, hogy fiatal tealeveleket vesznek és élénkzöld porrá őrölnek. Ezután a port forró vízzel felverjük. Ez különbözik a szokásos zöld teától, ahol a leveleket vízbe töltik, majd eltávolítják. A főzött zöld tea fogyasztása „egy kicsit olyan, mint spenót forralása, a spenót eldobása és csak a víz megivása” - mondja Louise Cheadle, a The Book of Matcha társszerzője és a teacégek teáskanna társtulajdonosa. "Megkapja a tápanyagok egy részét, de a legjobbat dobja ki." A matchával az egész tealevelet iszod.

A matcha leveleket árnyékban tartott zöld tea bokrokon termesztik. Az árnyék megnöveli a levelekben a klorofilltartalom mennyiségét, ettől válik élénkzöld és tele van tápanyagokkal. A leveleket kézzel szedjük, a szárakat és az ereket eltávolítjuk. Cheadle szerint a leveleket hagyományosan gránit kövek őrlik szuper finom porrá. "A levelek őrlése egy órát vesz igénybe, és sötétben történik a tápanyagok védelme érdekében" - mondja.

"A legfinomabb matcha Japánból származik, ahol évszázadok óta termesztik, és része a hagyományos japán tea-szertartásnak" - teszi hozzá.

Mik a matcha tea előnyei?

A Matcha, hasonlóan a többi zöld teához, tartalmaz egy antioxidáns osztályt, az úgynevezett katechineket. A Matcha magas az EGCG nevű katekinben (epigallocatechin gallate), amelynek feltehetően rákellenes hatása van a szervezetre. A tanulmányok a zöld teát számos egészségügyi előnyhöz kapcsolták, például a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák megelőzéséhez, sőt a fogyás ösztönzéséhez is. Fontos azonban megjegyezni, hogy e kutatás nagy része nem azokból a klinikai vizsgálatokból származik, amelyek azt mutatják, hogy a zöld tea előnyt jelent. Ehelyett nagyrészt a népességen alapuló vizsgálatokból származik, ahol a kutatók zöld teát fogyasztó emberek csoportjait vizsgálják, és egészségi állapotukat összehasonlítják azokkal a csoportokkal, amelyek ezt nem fogyasztják. A tanulmányok összefüggéseket mutattak ki a tea és a jobb egészség között, de az ok-okozati összefüggés még nem bizonyított. A Matchát még kevésbé tanulmányozzák, mint a főzött zöld teát.

Ennek ellenére voltak érdekes megállapítások. Egy 2014-es tanulmány 25 randomizált, kontrollált vizsgálatot vizsgált a tea és a vérnyomás kapcsolatáról, és arról számolt be, hogy amikor az emberek 12 hétig teát - különösen zöld teát - ittak, a vérnyomásuk jelentősen csökkent. Egy 2011-es tanulmány arról számolt be, hogy a zöld tea ivása a rossz LDL-koleszterin alacsonyabb szintjével függött össze, de további kutatásokra van szükség. Mivel a matcha egyfajta zöld tea, hasonló előnyökkel járhatnak, de nincs elegendő kutatás az állítás megfogalmazásához.

Hogyan hasonlít a matcha a zöld teához?

A rendszeresen főzött zöld tea és a matcha egyaránt tartalmaz koffeint, de kevesebbet, mint a kávé vagy a fekete tea. Úgy tűnik, hogy a Matcha több koffeint tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea.

Úgy tűnik, hogy több EGCG-t is tartalmaz. A ConsumerLab.com, egy független tesztcsoport 2015-ben tesztelte a matcha termékeket, és megállapította, hogy a matcha adagonként 17–109 mg EGCG-t adott. Összehasonlításképpen: az átlagos főzött zöld tea adagonként 25–86 mg-ot szolgáltat. Míg a matcha porok grammonként több katechint tartalmaztak, mint a főzött zöld tea, lényegesen drágább volt: A legalacsonyabb költségű matcha por akkoriban 2,31 dollárért volt kapható 200 mg EGCG-hez képest, míg a főzött zöld tea ugyanennyi mennyisége 27 cent volt. A porokhoz képest a teazsákokban lévő matcha lényegesen kevesebb EGCG-tartalmat biztosít.

"A [matcha-ivás] teljes aurájának része, hogy élmény" - mondja Dr. Tod Cooperman, a ConsumerLab.com elnöke. - De azért fizetsz egy díjat ezért a szép élményért.

Milyen a matcha íze?

„A jó minőségű matcha élénkzöld és sima. Egy átlagos matcha sárga és szemcsés lesz - a teásbokor keményebb levelei ”- mondja Cheadle. A levelek minősége befolyásolja az ízt. „A jó matcha egyáltalán nem lesz keserű; enyhén édes íze lesz.

Ha aggódna a matcha tea ólmja miatt?

A zöld tea ólma aggodalomra ad okot. "A zöld tea olyan, mint egy szivacs az ólomhoz" - mondja Cooperman. "Nem meglepő, hogy az évek során meglehetősen magas szintű zöld teát találtunk."

De a ConsumerLab.com vizsgálata azt találta, hogy még akkor is, ha ólmot találunk a zöld tea tasakokban használt levelekben, úgy tűnik, hogy nem szívódik fel a vízben. Cooperman szerint csapata aggasztotta a matcha ólomtartalmát, mert az emberek közvetlenül az őrölt zöld tea leveleket fogyasztják, nem pedig zsákokban. Vizsgálataik azonban azt mutatták, hogy az általuk tesztelt hat népszerű matcha márka - DoMatcha, Encha Organic Matcha, Rishi Teahouse Matcha, Teavana Imperial Matcha, Kirkland Signature Green Tea és a Republic of Tea Double Green Matcha Tea - között a porokat nem szennyezte ólom. vagy más fémek, és nem tartalmazott peszticideket sem. Cooperman szerint mostanáig nem hiszi, hogy az ólomnak való kitettség jelent kockázatot az Egyesült Államokban jelenleg értékesített matchában.

"Aggódás nélkül is beveheti" - mondja Cooperman. "Nem teszteltünk minden márkát odakinn, de az általunk tesztelt prémium márkák tiszták voltak."

Hogyan készítünk matcha teát?

A matcha port és a forró vizet össze kell keverni. Javasoljuk, hogy egy teaszűrő segítségével szitálja a matchát egy tálba, hogy elkerülje a csomókat. Ezután adjon hozzá meleg vizet és habverővel. (Hagyományosan ezt úgynevezett bambusz habverővel hajtják végre, amelyet chasennek hívnak.) A habveréssel habos teát hoznak létre, amelyet a csészébe lehet önteni. Vannak, akik élénkzöld tejeskávé készítéséhez adják a port más forró folyadékokhoz, például a tejhez. Íme egy videó a hagyományos matcha tea elkészítéséről.

Cheadle azt mondja, hogy porokat hoz magával, így olyan italokba rázhatja, mint a víz vagy a turmix. Színe és íze miatt más ételekhez is hozzáadható, például kenyerekhez és süteményekhez.

Vannak-e mellékhatásai a matcha teától?

A zöld tea és a matcha fogyasztása egészségesnek és biztonságosnak tekinthető, de a koffeinre érzékeny embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy mindkettő tisztességes mennyiségű stimulánsot tartalmaz. 2016-ban az Egészségügyi Világszervezet a forró italok, például a kávé és a tea fogyasztását a nyelőcsőrák magasabb kockázatával is összekapcsolta. A kockázat azonban jóval alacsonyabb, mint az egyéb okokból, például a dohányzásból eredő rák kockázata.