A különbség a japán és a koreai étel között Fűszerek használata

Az ázsiai ételeket egyedülálló és egészséges jellege miatt a világ minden táján kedvelik.

Ezeket a finom ételeket nem csak az ázsiai országokban kedvelik, hanem szinte az összes többi ország ilyen vagy olyan módon fogyasztja.

Ebből a szempontból a legnépszerűbb konyha a japán és a koreai, mivel mindkettő egészséges konyhának számít.

különbség

Ebben a cikkben a két fő különbséget szeretném megvitatni:

Mi a különbség a japán és a koreai étel között?

Röviden, a japán és a koreai ételek közötti fő különbségek a fűszerek használata. Míg a koreai ételek sok fűszert használnak, a japán ételek szeretik természetesebbé tenni a dolgokat, minimális hozzáadott ízekkel. Különösen forró és fűszeres ételeket találunk a koreai, de nem a japán konyhában.

De ami a legfontosabb, az emberek nem igazán tudják, mi a különbség ezek között a konyhák között, ezért folytattam és írtam egy részletes útmutatót, ez az útmutató ez a cikk:

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

Mi teszi eredetivé a japán konyhát?

A japán konyha magában foglalja Japán hagyományos és kulturális ételeit, azokat az ételeket, amelyek évek óta tartó kulturális és hagyományos változások révén fejlődtek ki.

Különféle Japánban őshonos ételeket tartalmaz, mint például sushi, ramen, hibachi stílusú főtt ételek, gyudon és még sok más.

A Ramen annyira népszerűvé válik, és nagyon szeretem az ízét, teljes cikket írtam az összes különböző összetevőről, amelyet hozzáadhat a ramen húsleveshez, hogy finom és hiteles legyen.

Japán hagyományos és kulturális étele több olyan ételekből áll, amelyeket őseiktől örököltek, és van még néhány újabb étel, amelyet az amerikaiakkal való érintkezés vezetett be.

Valójában Koreában ugyanúgy van sok amerikai hatás és konzerv étel a konyhájukban az újonnan kifejlesztett ételekben, leggyakrabban a megszállás után szükségszerűen.

Bár ugyanazt az anyagot és összetevőket használják az ételek elkészítéséhez, főzési módszereik, stílusuk és eszközeik meglehetősen eltérőek.

Az egyik legfontosabb dolog, amelyben kitűnnek, az erjedési folyamatuk.

Erjesztési folyamat a japánok részéről

Az erjesztés a mikroorganizmusok, az élesztő és az ehető baktériumok felhasználásának folyamata az élelmiszerek lebontására. Több lépésből áll, amelyeken keresztül az étel megőrzhető és ízletes.

Mivel az ázsiai éghajlat ideális az ilyen folyamatokhoz, Japán a fermentált termékek egyik legfontosabb eladója lett a világon.

A japán étrend szinte teljes egészében tartalmaz valami erjesztett terméket. Emiatt sok eredeti és hiteles japán termék jött létre, mint például Miso paszta, Natto, Ecet, Szójabab, Tempeh stb.

Különösen az ecettel való enyhe ízesítés használata annyira érdekes számomra. Van egy bejegyzésem a sushiecetről, amelyet érdemes megnézni, hogy többet olvashasson a sushi rizs bonyolult ízeiről.

Mi teszi a koreai konyhát figyelemre méltóvá?

A koreai konyha a főzés hagyományos módja a koreai kultúra és normák követése, Korea kulináris művészetének felhasználásával.

A leggyakoribb koreai ételek sokféle ételt tartalmaznak, beleértve a koreai grillt, kimchit, rizst stb.

A koreai ételek a Koreából származó élelmiszerekre utalnak, hagyományos és kulturális szemléletük, valamint a világban elfoglalt helyzetük révén.

Mivel Koreát többnyire óceán veszi körül, leginkább tenger gyümölcsei miatt népszerű. Számos egyéb étel, például a koreai barbecue és különleges ízesítő fűszerek, szószok és olyan termékek is népszerűek, mint a Kimchi.

Japán és koreai konyha

A kelet-ázsiai országokból származó kulináris ételeket folyamatosan a világon elérhető legegészségesebb ételeknek tekintik.

Különösen, ha japán és koreai konyhákról beszélünk, amelyekről ismert, hogy a legelőnyösebb és legegészségesebb alapanyagokat és fűszereket olvasztják össze ételeikben.

Hozzáadva az egészséges táplálkozáshoz, a japánok és a koreaiak egyaránt gondolkodnak az ételről, mint életvitelük fontos részéről, és ez kiterjed az edények felállításának módjára is.

Az étel körül kialakult szokásaik egy része nagyon diszkrét, és csak családon belül vagy séftől séfig tanítják, míg másokat szinte minden lakos ismer.

A modern japán konyha a külvilágtól való viszonylagos elszakadásból, majd a világ összes régiójával folytatott hosszabb ideig tartó kommunikációból és befolyásból alakult ki.

Dinamikus csere zajlott Japán és Korea között ebben a védett időszakban, a jelek szerint azonban a politikai és társadalmi kereskedelem minimálisra csökkent.

A két nemzet mindketten követhetik kulináris örökségüket Kínába és Ázsia más régióiba, mint például rizs, curry, leves és tészta.

Bár mindkét konyhának megvan a maga témája és kulturális referenciája, sok hasonlóság van bennük, például ételeik tekercselési és tekercselési stílusa és bizonyos egyéb ízesítők.

Ahol Japánban a sushit és a sashimit ünneplik, a koreai BBQ népszerű étel, és későn már világméretű jelenséggé válik.

Ahhoz, hogy ezeket a helyi finomságokat ugyanolyan nagyra értékelje, mint a bennszülöttek, és hogy jól érezzék magukat japán és koreai éttermekben, itt vagy külföldön, többet kell megtudniuk étkezési kultúrájukról és normáikról.

A japánok hosszú múltra tekintenek vissza az összetett rituálék és hagyományok beépítésére az ételkészítésbe.

Nagy hangsúlyt fektetnek a művészet és a kézművesség jelentőségére és az ételek forrásaira, és nem csak pusztán azok megkóstolásával.

Például, a japánok szokásos gyakorlata, hogy étkezésük előtt a hála jeléül beszélnek azokkal az egyénekkel, akikkel együtt étkeznek, vagy a séffel és a személyzettel étkezés előtt.

A japánok sok ételükben egyesítik a szójaszósz és az umami ízét, és a tökéletes umami íz elérésére törekedni fog egy japán szakács.

Melyik szószt és köreteket részesítik előnyben a japánok és a koreaiak között?

A szójaszósz, vagy japánul Shoyu a főzés széles körében nagyon fontos munkát végez. A szójaszósz felhasználásával épülhet az étel illata, és ami még fontosabb az íze.

Rétegű édességet és sósságot ad az ételhez, és javítja a szájban lévő ételek ízét, az umamit .

Másrészt a koreai kulináris stílus kevésbé összetett szokásokat tartalmaz, mint a japánok, ugyanakkor saját kivételes stílusai vannak.

A Kimchi néven ismert koreai nemzeti étel magában foglalja az erjesztés folyamatát, amely elősegíti a feldolgozáshoz szükséges vegyi anyagok előállítását, valamint a probiotikumok, a béta-karotin és a C-vitamin széles körét.

Ezek új és friss kulináris élményt nyújtanak.

Az erjesztett ételek használata a többi koreai ételnél is túlsúlyban van. Minden koreai ételhez tartozik egy Banchan néven ismert köret, amelyet közösen használnak az asztallal.

Főtt rizst, levest, Kimchit és egy adag zöldséget tartalmaz, amelyek össze vannak olvasztva ízekkel és gyógynövényekkel.

Másik példa lehet a Saengchae, amely egyfajta koreai tányér vegyes zöldség, amely keveri a főtt zöldséges ízeket és a csirkét, és köretként szolgál számos népszerű koreai főételhez, például húshoz és tésztához.

Az erjesztett ételek mellett a koreaiak szeretik beépíteni a speciálisan készített pasztáikat is. A Gochujang paszta például borsalapú, és tartalmaz egy csomó chilit egy nyomban cukorral keverve.

Vagy ha inkább egy mélyebb íz felé hajlik, akkor talán a szójababból és sóból készült Doenjangot is megkóstolhatja a leves, a zöldségfélék és a rizs ízének javításához.

Tényleg egyedülálló módon készíthetik el konyhájukat, összehangolva kultúrájukat, szokásaikat, hagyományaikat, valamint vendégeik általános tapasztalatait az általuk kínált egészséges tápanyagokkal és vendégszeretetsel.

A japán és a koreai ételek közötti különbségek

Az étkezési kultúra a főzés hagyományainak és normáinak teljes összessége, amely kifejezetten egy adott területhez, valláshoz vagy kultúrához kapcsolódik, mindegyik saját árnyalattal rendelkezik.

Ezek a különbségek a japán és a koreai konyha között:

Ízbeli különbség

A koreai ételek gazdag keveréke a fűszereknek és szószoknak, amelyek két főbbet tartalmaznak, például szójaszószt és osztrigamártást. Ezek a fűszerek és szószok szinte minden koreai étel részét képezik, és ízletes ízt nyújtanak minden ételhez.

Másrészt a japán ételeket alacsony mennyiségű fűszerekkel készítik. Japán helyiek inkább a könnyű ízt és illatot kedvelik, és az ételeket többnyire a fő összetevők természetes ízéhez igazítják.

A japánok különösen nem használnak annyi paprikát az ételükben, míg a koreaiak gyakran elég fűszeresen fogyasztják az ételüket.

Különbség a rituálékban

A koreaiak alaposan élvezik ételeiket, anélkül, hogy túl formálisan viszonyulnának a szabályokhoz és a rituálékhoz.

Ételüket még saját választásuk szerint evőeszközökkel és szószokkal fogyasztják, míg Japánban szigorúan be kell tartani a szertartást, például:

  • ételek főzése a hagyományok által előírt módon
  • étkezés előtt üdvözölni a személyzetet és a szakácsokat
  • étkezés speciális díszekkel, például pálcikákkal a megfelelő módon
  • és az evőeszközök visszatétele egy meghatározott helyre, miután elkészültek.

Ételüknél többet élveznek az étkezés művészetében, történelmében és hagyományos módjaiban.

Híres natív ételek

Japánban őshonos ételek a sushi, a ramen és a sashimi. Mindezek megtalálhatók Japánban, valamint az egész világon, de Japánból származnak, és a japán kultúra szerint fogyasztják őket.

A Koreában őshonos híres ételek a barbecue és a grillezett hús, és természetesen a Kimchi (ami valójában nem önmagában étel, hanem köret, vagy eszköz más ételek ízesítésére).

Az előkészület

Egy másik különbség a két konyha között az ételek elkészítésének módszere.

Koreában a húst és más nyers ételeket erősen pácolják fűszerekkel és szószokkal, hogy ízesítsék az ételt, mielőtt az étel valóban elkészülne.

Míg Japánban a nyers ételeket a lehető legkevesebb ételízesítővel főzik, és az ízt az étel teljes főzése után adják hozzá.

Sushi

Valószínűleg a legkiemelkedőbb különbség a koreai sushi és japán partnere között a wasabi elutasítása. Ehelyett a Gochujang, egy fűszeres, erjesztett koreai pirospaprika szószt használják gyakran alternatívaként.

Összehasonlítható hőt közvetít a wasabi bizsergése nélkül.

A koreai sushi alapvető összetevői a friss halak és a szakszerűen főtt rizs megfelelnek a japán sushi készítési stílusnak.

Igazság szerint számos koreai sushi szakácsot készítenek japán szakácsok, akik kiemelik a hibátlan elkészítés és nemes elrendezésük jelentőségét. Ezek a szabványok a koreai és a japán sushi-ra egyaránt vonatkoznak.

Ami őket megkülönbözteti, az a mód, ahogy a koreai séfek kibővítik japán tanításukat, azzal, hogy ételüket saját országuk kulináris gyűjteményéből származó fűszerekkel, ízekkel és főzési technikákkal töltik be.

Ha tetszett az ebben a bejegyzésben szereplő információ, amely elmagyarázza a koreai és a japán ételek közötti különbségeket, kérjük, olvassa el a japán és a kínai ételek közötti különbségekről szóló bejegyzésemet is, mélyreható útmutatással.