HealthyEats

Tudja meg, hogyan lehet ezt a természetes édesítőszert az egészséges étrend részévé tenni.

Köze van:

1085282914

Fotó: Prostock-Studio

A hozzáadott cukor rossz hírnevet szerzett, és a méz kereszttűzbe került. Persze, természetes édesítőszer, de valójában egészséges? Bontjuk a mézzel járó egészségügyi előnyöket és kockázatokat, valamint azt, hogy beillesztheti-e az egészséges étrendbe vagy sem.

Honnan származik a méz

A méz évezredek óta létezik. Valójában egy nyolcezer éves barlangfestés Valenciában, Spanyolországban ábrázolja a méz betakarítását. Élelmiszerekhez, gyógyszerekhez és még sok minden máshoz használják a kultúrákban szerte a világon.

Az igazi csillagok a méz történetében azok a méhek, akik életük során több millió virágot látogatnak meg, lehetővé téve a növények beporzását, nektárt gyűjtenek, hogy visszatérjenek a csalánkiütésükhöz. A méhek felesleges mézét (évente kb. 65 font többletet) a méhészek eltávolítják, majd palackozzák az emberek számára, hogy élvezhessék.

A méz táplálkozási bontása

Egy evőkanál méz 64 kalóriát, 17 gramm szénhidrátot és összesen 17 gramm cukrot biztosít. Zsír, fehérje és nátrium mentes. A méz kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és fitonutrienseket (flavonoidok és fenolsavak) is, amelyek antioxidánsként hatnak. Általában a sötétebb mézek magasabbak antioxidánsokban, mint a világosabb színű mézek. A mézben található tápanyagok mennyisége és típusa a virágforrástól függ. Az Egyesült Államokban több mint 300 különböző mézfajta van (például lóhere, vadvirág, levendula és citrusvirág), amelyek mindegyike egyedi ízű, amelyet a terület földrajza és növényvilága befolyásol.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a méz akár 50% -kal édesebb, mint az asztali cukor. Tehát annak ellenére, hogy a méz adagonként több kalóriát tartalmaz az asztali cukorhoz képest, ugyanarra az édességhez kevesebbre van szüksége. A legtöbb recept a méz mennyiségének felét használja fel a cukor pótlásakor.

A méz egészségügyi előnyei

A méz prebiotikumokat (gondoljon a prebiotikumokra, mint probiotikumok táplálékára), például emészthetetlen oligoszacharidokat. A Michigani Állami Egyetem kutatói megállapították, hogy a méz hozzáadása az erjesztett tejtermékekhez, például a joghurthoz, fokozhatja a bifidobaktériumok, a „jó baktériumok” (probiotikumok) csoportjának növekedését, aktivitását és életképességét, amelyet fontosnak tartanak a gyomor-bél traktus optimális egészségének fenntartásában.

Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a mézet javasolja az akut köhögés és megfázás tüneteinek lehetséges kezelésére (bár soha ne adjon mézet egy évesnél fiatalabb gyermeknek). Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a méz hasznos lehet a nátha tüneteinek enyhítésében.

Mivel a mézre és az egészségre vonatkozóan eddig korlátozott számú kutatás folyt, 2018-ban az Országos Méztanács táplálkozási kutatási programot indított, hogy többet megtudjon a méz emberi egészséggel kapcsolatos előnyeiről. "Kiemelt kutatási területek a méz antioxidánsainak vizsgálata, a méz gyulladáscsökkentő előnyei, a méz emésztési előnyei, a méz egészséges táplálkozási szokásokban betöltött szerepe és a mézfogyasztás stresszkezeléssel kapcsolatos előnyei" - mondja Catherine Barry, marketing igazgató az Országos Mézbizottság számára. Jelenleg három vizsgálat folyik az emésztőrendszer egészségével kapcsolatban.

A méz hozzáadott cukor?

A hozzáadott cukor az FDA szerint magában foglalja azokat a cukrokat, amelyeket „vagy az élelmiszerek feldolgozása során adnak hozzá, vagy ilyen formában csomagolnak (például egy üveg méz, egy tartály juharszirup vagy egy zacskó asztali cukor)”. Jelenleg az FDA hozzáadott cukor-meghatározása nem tesz különbséget az étrendhez hozzáadott cukor és a termékhez hozzáadott cukor között, és sokan úgy értelmezik a mézen a hozzáadott cukor címkét, hogy cukrot adnak a termékhez, ami nem az eset mézzel. A méz tiszta termék, amelyet méhek készítenek, és nem tartalmaz hozzá cukrot.

"Az FDA elismeri, hogy a hozzáadott cukrok a kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik" - mondja Barry. "Az [FDA] aggodalma az, hogy a hozzáadott cukrok túlzott fogyasztása megnehezítheti a fogyasztók számára, hogy elegendő étkezési rostot, valamint nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat fogyasszanak, miközben a napi kalóriakorlátok között maradnak." Ezenkívül a 2015–2020-as étrendi irányelvek az összes kalória legfeljebb 10% -át javasolják hozzáadott cukorból. Ez lehetőséget ad a méz kis mennyiségben történő felhasználására az ételek, például a zabpehely vagy a sima joghurt ízének fokozására.

Nyers kontra szűrt méz

Volt egy olyan zümmögés (szójáték!), Hogy a nyers méz egészségesebb, mint a szűrt méz (vagy a tipikusan a helyi szupermarketben értékesített üveges méz). "Noha az USA-ban nincs hivatalos szövetségi meghatározás a" nyers "mézről, ez általában azt a mézet jelenti, amelyet nem hevítettek vagy nem szűrtek" - mondja Barry, aki úgy érzi, hogy ez a hit azért indult, mert a nyers méz kis mennyiségben tartalmazhat pollenszemeket, amelyeket gyakran feldolgozás vagy szűrés közben eltávolítják. „A mézet a mézelő méhek a növények nektárjából állítják elő, nem a pollent. A virágpor csak mellékesen fordul elő a mézben. A mézben lévő virágpor mennyisége csekély, és nem elegendő ahhoz, hogy befolyásolja a méz tápértékét ”- mondja Barry. Az ausztrál kormány 2004-es tanulmánya szerint az ausztrál repce mézmintáinak 32 tömegszázaléka 0,15% és 0,433% között változott.

A lényeg

A méz kis mennyiségben fogyasztva minden bizonnyal része lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek. Mostanáig számos egészségügyi előnye van ennek a természetesen előállított édesítőszer használatának, de további kutatásokat végeznek a mézben található egyedülálló bioaktív vegyületek és az egészség kapcsolatáról, ezért maradjon velünk a kutatók által tapasztaltakra!