Méz Vegán?

A méhektől a kaptáron át a palackig íme a méz, a veganizmus egyik legvitatottabb étele.

Az élesen vitatott méz gyakran ugyanazt a kérdést vet fel, mint a tojás, a sajt és a vaj - vegán? Definíció szerint a vegánok nem esznek állatot és nem használnak állati termékeket, általában etikai vagy környezeti okokból. Míg a méhek maguk készítenek mézet, ami állati termék, függetlenül attól, hogy fogyasztod-e vagy sem, attól függ, hogy vegánként milyen a hiedelem. Mielőtt belevágnánk, egy gyors biológiai lecke - minden méh, különösen a mézelő méh, állat. Ezek a kicsi, de hatalmas ízeltlábúak az Insecta osztályba tartoznak, amely a hatalmas Animalia alkategória, amely élőlényeket tartalmaz a tigrisektől a medúzákig.

A méhek elsődleges táplálékforrásuk az energiadús méz. A méhek a virágos növényekből szívják a nektárt, és visszaviszik a csalánkiütésükbe, hogy mézzé váljanak. Ezzel egyidejűleg a méhek pollent bocsátanak ki, amely természetes trágyaként működik ezeknek a növényeknek. A pillangók és a kolibri mellett a méhek természetes beporzók, és számos kulcsfontosságú gyümölcs- és zöldségnövény, például az alma, a kelbimbó és a sütőtök a pollenük szaporodásától függ. A kaptárnál a méhek azon munkálkodnak, hogy az összegyűjtött nedűt mézsé sűrítsék, mielőtt a méhsejtekbe zárják jövőbeli táplálékként. A méhek nem hibernálnak, így természetesen felesleges mézet termelnek, hogy túléljék a brutálisan hideg telet. Itt jönnek a képbe a méhészek - a kaptárakból leválasztják a felesleges mézet, hogy így csomagolható legyen fogyasztói célokra.

A méhészet az ókori Egyiptomba vezethető vissza, ahol kulináris és gyógyászati alkalmazásai miatt értékelték. A modern méhészek általában méhészetekben méhészkednek, ahol a méhkasokat tartják. A méz összegyűjtésére a méhészek kivonják a kaptárak belsejében található lépekből. Gyakran előfordul, hogy a méhészek kis mennyiségű füstöt pumpálnak a kaptárakba, hogy előzetesen megnyugtassák a méheket. Az USDA cukorral és édesítőszerekkel foglalkozó jelentése szerint a kereskedelmi méhészet 161,9 millió font mézet hozott 2016-ban. Mézet különféle növényekből lehet előállítani, de a leggyakoribbak a lóhere és a vadvirág mézek.

A vegánok mézet ehetnek?

A válasz attól függ, hogy vegánként hogyan nézel ki. Legyen lóhere, vadvirág vagy akár manuka méz, az érvelés mindkét oldalát megvizsgáltuk, hogy segítsünk eldönteni, megfelelő-e ez a szirupos édesítőszer.

1. Miért esznének a vegánok mézet?

Sok vegán etikai és környezeti okokból tartózkodik a méztől. 2015 és 2016 között az Egyesült Államok méhészei a telepeik 44% -ának teljes veszteségéről számoltak be melegebb és hidegebb hónapokban. Függetlenül attól, hogy vegán vagy nem vegán, ez aggodalomra ad okot - a méhek meleg időben gyarapodnak, ezért hideg időben némi telepvesztés várható. Az egész éves veszteség azonban riasztóbb, és a jelenlegi méhészeti gyakorlattal kapcsolatos problémákat bizonyíthat. Itt van néhány ok, amiért egy vegán elkerülné a mézet.

2. Miért kerülnék el a vegánok a mézet?

Néhány vegán úgy dönt, hogy fogyasztja a mézet, ha tudja, hogy humánus és fenntartható forrásból származik, például egy kisüzemi, helyi gazdaságból. Ezek a vegánok akkor hagyhatják jóvá a mézet, ha azt csak a kaptár belsejéből szedték be, vagy ha „nyers méz”, vagyis a lehető legkevesebbet dolgozták fel. Az élelmiszerboltokban látott méz nagy részét szűrjük és pasztőrözzük, hogy egyenletesebb állagot és kellemesebb megjelenést biztosítsunk. Sokan teljesen feleslegesnek tartják ezt a gyakorlatot, mivel a mézet nem kell pasztörizálni ugyanúgy, mint a tejet, mert erősen savas és természetes baktériumok gátlója. A nyers méz sok olyan tápanyagot megtart, amelyből a feldolgozott méz hiányzik, mivel azt semmilyen módon nem hevítették vagy szűrték. Tudni fogja, amikor meglátja, mivel a nyers méz gyakran tartalmaz tényleges virágporokat vagy méhsejteket.

Vegán mézpótlók

Ha nem eszel mézet, rengeteg megfelelő helyettesítő van, amelyet könnyen receptekké cserélhetünk. Bár azt javasoljuk, hogy válasszon „tiszta”, feldolgozatlan cukrot, például a juharszirupot, fontos, hogy elsajátítsa a lehetőségeket.

Ágáve nektár: Az agave növényből származik, de az agave nektár hasonló állagú, mint a méz, de egy fokkal édesebb. A mesterséges édesítőszerek természetes helyettesítőjeként kezelve az agavé ellentmondásos, mivel erősen feldolgozott.

Juharszirup: A vörös, fekete vagy cukor juharfák nedvéből készült juharszirup a mézhez hasonló állagú, de töményebb édes íze van. Magas antioxidáns- és ásványianyag-számának köszönhetően a juharszirupot széles körben alkalmazzák ideális édesítőszerként. Győződjön meg arról, hogy a „tiszta juharszirup” az egyetlen összetevő a vásárolt üvegen.

Cirok szirup: A cirokból, a teljes kiőrlésű gabonafélékből készült gyümölcslé kivonásával és forralásával készítik ezt az enyhe ízű, édes szirupot, amelyet önmagában gyakran fogyasztanak palacsinta vagy gofri tetejeként vagy kekszek kenésére. Próbáld ki a cirokszirupot ezek a finomak Dupla cirokfűszeres süti.

Melasz: Ez a vastag, sötétbarna szirup cukornád vagy cukorrépa finomításával készül. A melaszt általában édesítőszerként használják pékárukhoz, például sütikhez, de sós alkalmazásokban is (gondoljunk csak sült babra!).

Inspirációt keres a konyhában? Nézze meg a mi oldalunkat Vegán főzési útmutató finom ötletekért és még sok másért.