A mézes étrend

Számos új diétás könyv jelent meg ebben az új évben, amint az várható volt. A mézes étrend már a Daily Mail egyik jellemzője volt.

Különösen kíváncsi voltam erre, mivel gyakran kérdezik tőlem: "Kaphatok mézet?" és a válaszom: "Nem - ez csak cukor!"

A mézre vonatkozó táplálkozási tények megismerésének legjobb kiindulópontja az élelmiszerekkel kapcsolatos információk globális „biblija” - az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisa, elérhető a nutrdata.com oldalon. A méz itt található - az „édességek” részben! Kicsit nyom a kezdőknek.

100 g-onként a méz 304 kalóriát tartalmaz. 82% szénhidrát és 18% víz. Az összes szénhidrát cukor. Az asztali cukortól (szacharóz) az alábbiak szerint különbözik:

i) Az asztali cukor 100% szénhidrát/cukor; a méz 82% szénhidrát/cukor.

Az asztali cukor (szacharóz) víztartalma nincs. Ha megtenné, ragacsos lenne - mint a méz. A méz valamivel alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint a szacharóz, egyszerűen azért, mert víztartalma van - és ezért is ragadós.

ii) Az asztali cukor 100% -ban üres kalória; a méz gyakorlatilag minden üres kalória.

Ha megnézi magának a méz táplálkozási adatait, akkor láthatja, hogy 100 gramm mézben nincs esszenciális zsír, nincs fehérje, pár vitamin nyomai és néhány ásványi anyag nyoma van. A méz a legnagyobb tápanyagigényt az adja, hogy 100 gramm méz 0,1 mg mangánt tartalmaz. A 2.3-at kell fogyasztania kilógramm méz naponta, csaknem 7000 kalóriabevitel mellett, hogy ezt az egy tápanyagot a mézből nyerjük. Vagy kaphat 60 gramm kakaóport 137 kalóriában, nagyon magas kakaótartalmú csokoládé ízletes formájában, és napi mangánszükségletet kap egy ütés alatt.

iii) Az asztali cukor 100% szacharóz = 50% glükóz/50% fruktóz; a méz gyakorlatilag azonos = 46% glükóz/50,5% fruktóz/3,5% galaktóz .

A szacharóz diszacharid (két cukor). Ez egyenlő arányban glükózból és fruktózból áll. Ezért az asztali cukor 50% fruktóz és 50% glükóz. Az USDA adatbázisa szerint a méz 1% szacharóz, 43,5% glükóz, 50% fruktóz, 1,75% maltóz és 3,75% galaktóz. A maltóz szintén diszacharid - két glükózmolekulát szolgáltat, és tudjuk, hogy a szacharóz diszacharid, amely egy glükózmolekulát és egy fruktózt tartalmaz. Ezért, ha lebontjuk a mézet monoszacharidokká (egyszeres cukrok), a maltóz hozzáadódik a glükózvonalhoz, csakúgy, mint a fele szacharóz, és végül a méz egyszerű cukorkészítménye 45,75% glükóz (mondjuk 46%), 50,5% fruktóz és 3,75% galaktóz.

A méz tehát cukorösszetételét tekintve keresztezi az asztali cukrot és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS).

Láthatja, hogy a szacharóz és a méz közötti különbségek kicsiek és nem feltétlenül jók. Táplálkozási szempontból nincs semmi jó a mézben.

A cikkben szereplő állítások a mézről

1) „A méz egyedülálló kombinációja a természetes cukrokkal szinte tökéletes fogyókúrás étel.”

Ahogy John McEnroe híresen mondta: "Nem lehetsz komoly!" Látta a méz cukorkészítményében, hogy az asztali cukor 50/50 glükóz/fruktóz aránya és a HFCS 45/55 glükóz/fruktóz aránya között van. Ez cukor és semmi, csak cukor. A fogyásnak semmi előnyös a cukor. A cukor az egyetlen olyan anyag, amelyet a legjobban elkerülhet bárki, aki fogyni akar.

2) „Azzal, hogy egész nap cukrot cserélünk a mézre, és lefekvés előtt egy nagy kanál mézet beveszünk egy forró italba, az agy azon mechanizmusai, amelyek tönkreteszik a cukor utáni vágyakat, teljesen kikapcsolhatók.”

Nem értem, hogyan. Ha az egyik táplálkozási szempontból értelmetlen cukrot egész nap egy másik táplálkozás szempontjából értelmetlen cukorral helyettesíti, akkor a nap folyamán továbbra is felesleges táplálkozás szempontjából értelmetlen cukrot fogyaszt. Ha cukorra vágyik, a cukor fogyasztása táplálja ezeket a cukor utáni vágyakat - ez nem menti őket el. Megpróbálna olyan alkoholt fogyasztani, aki az egyik alkohol fogyasztása helyett az alkohol utáni vágyat megszünteti? Vagy dohányos, hogy az egyik márkájú cigaretta a másik helyett megakadályozná őket a cigaretta utáni vágyakozásban? Ez valóban félrevezető.

Az átlagos emberi testnek, átlagosan öt liter vérrel, 0,8-1,1 gramm glükózra van szüksége liter literenként = 4-5,5 gramm glükózra fejenként egyszerre. Egy evőkanál (nemhogy egy nagy) méz 17 gramm cukrot tartalmaz. Tudjuk, hogy ennek 46% -a glükóz vagy bomlik le - ez majdnem 8 gramm. Ez a véráramnak egyszerre kétszerese kell.

Ha lefekvés előtt stabil vércukorszint volt - egy evőkanál méz kiszabadítja a stabilitásból, és arra kényszeríti a testet, hogy inzulint bocsásson ki, hogy visszatérjen a normális vércukorszintre. Tegye ezt túl gyakran, és ne lepődjön meg, amikor 2-es típusú cukorbetegség alakul ki. Ha amúgy is magas volt a vércukorszinted lefekvés előtt - egy kanál méz még rosszabbá teszi. Még akkor is, ha kissé alacsony volt a vércukorszintje, nem akarja, hogy bármi is lenyomja a glükózszintet a normál tartományon felül és túl. Csak lefeküdnie kell, és teste alvás közben lebontja a trigliceridet (testzsír), hogy a vércukorszintje stabil maradjon egész éjszaka.

Alvás közben lefogy, és lefekszik anélkül, hogy utoljára éjjel cukrot szúrna a szájába - nem azzal, hogy megtette.

A méz fruktóz része egyébként nem kerül a véráramba - egyenesen a májba kerül, ahol a máj zsírokká változtatja.

3) „Minden teáskanálnyi mézben lévő több száz mikro-tápanyag megváltoztatja az anyag reakcióját az emésztőrendszerünkben.”

Ez az állítás az első néhány szóban kudarcot vall. Először is nincs több száz mikroelem. A mikrotápanyagokat más néven vitaminoknak és ásványi anyagoknak nevezik. Pontosan 13 vitamin létezik, és van némi vita arról, hogy hány ásványi anyagot kell tartalmazni, de a legtöbbet elfogadnék 16-ot. Ezt még 30 mikroelemet sem kell értékelni.

Ezután - látta a méz tápanyagtartalmát a nyitó részben - és ez 100 grammra vonatkozott. Nézzen vissza magának a táplálkozási adatbázisba, és a tetején lévő legördülő menü segítségével módosítsa a mennyiséget 1 evőkanálra (21 gramm) vagy 1 csomagra (14 grammra). Egy teáskanál nem is 7 gramm, ezért vagy ossza el az evőkanál értékét 3-mal, vagy a csomag értékét 2-vel, és egy teáskanál méz tápértéke még ennél is alacsonyabb. Látni fogja, hogy még a vitaminok és az ásványi anyagok nyoma is eltűnt, hogy gyakorlatilag minden mikrotápanyag nulla hozzájárulását regisztrálja.

4) „Valójában a dubaji orvosi kutatólaboratóriumok által végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy egy kanál méz tűnik Alsó a vércukorszint, ahelyett, hogy egy kanál fehér cukorral emelné. " (A cikk hangsúlyozása, nem az enyém).

Ez nem igaz - egyébként sem az első válasz. Úgy tűnik, hogy ez a cikk a kérdéses - egy dubaji tanulmány, amely a méz vércukorszintre gyakorolt hatását értékeli. Érdekes volt cikkeket keresni a mézről. A szerző, Al-Waili újra és újra előjön. Ő Mr. Honey. Csak Pubmednek 30 neve van a neve alatt, amelyek magasztalják a méz erényeit. Nem jelent be összeférhetetlenséget, de minden bizonnyal népszerű lesz a méztermelők körében, még akkor is, ha nem őt finanszírozzák.

Az Al-Waili mézzel kapcsolatos kutatási területei nagyon változatosak - kezdve a méz és az acyclovir helyi kezelésétől a herpesz kezelésére, a nyers méz krónikus szeborreás dermatitiszre és korpásodásra gyakorolt megelőző hatásáig! Al-Waili tanulmányainak többsége áttekinti a méz „kenőcsként” történő alkalmazásának értékét a test különböző részein, és lehet, hogy a méz ilyen célokra szolgál. Nem tudom, és ez nem az én érdeklődésem. Érdekel az étel, az egészség és a súly, és nem látok értéket a méz számára ezen az arénában.

Visszatérve a dubai tanulmányhoz, amely állítólag azt mutatja, hogy a méz csökkenti a vércukorszintet: Csak absztraktokat kell elolvasnia, hogy lássa, hogy ebben a tanulmányban számos kísérletet végeztek, de az első, amelyet meg kell vizsgálnunk - a Dextrose oldat a mézoldattal összehasonlítva a plazma (vér) glükózszintre (PGL) gyakorolt hatás felmérésére nyolc emberek.

A szőlőcukoroldat 75 g szőlőcukrot tartalmaz 250 ml vízben, a mézoldat 75 gramm mézet tartalmaz 250 ml vízben. Az eredmény az volt, hogyBan ben egészséges alanyoknál a dextróz megemelte a PGL-t 1 (53%) és 2 (3%) órával, és csökkentette a PGL-t 3 óra elteltével (20%). A méz 1 óra múlva megemelte a PGL-t (14%), és 3 óra múlva csökkentette (10%).”

Tehát a méz nem csökkentette a vércukorszintet. A méz megemelte a vércukorszintet az egy órás jelölőn, majd három óra múlva csökkentette. Ez normális válasz arra, hogy túl sok glükózt juttatnak a véráramba. A vércukorszint emelkedik, majd inzulin szabadul fel; a felesleges glükóz glikogénné alakul és a vércukorszint csökken.

Absztrakt módon nem tudjuk, hogy a vércukorszint a normális tartományon belül maradt-e, vagy a normális tartomány alá esett-e. A „csökkent PGL három óra elteltével” kifejezést úgy értelmezem, hogy a vércukorszint alacsonyabb lett, mint a dextróz/méz oldat fogyasztása előtt volt. Ez klasszikus hipoglikémiás választ generálna, és a normálnál alacsonyabb vércukorszint ahhoz vezetne, hogy a személy glükózra vágyik, és így cukrosabb ételekre vágyik. Ez az oka annak, hogy azt tanácsolom az embereknek, hogy soha ne induljanak el a cukor beviteli hullámvasután - különben a nap hátralévő részében Ön azon lesz, és szüntelenül édes dolgokra vágyik.

A másik fontos tényező, amelyet ki kell emelni ebben a tanulmányban, hogy a mézet nem hasonlították össze a fehér cukorral (amit az emberek asztali cukorkának vélnének). A mézet összehasonlították a dextrózzal. A dextróz tiszta glükóz (egyes sportolók szőlőcukrotablettákat fogyasztanak, hogy gyors vércukorszintet kapjanak a glükózból). Ezért ez a kísérlet 75 gramm vízben lévő glükózt és 28 gramm vizet tartalmazó glükózt hasonlított össze (ez a glükóz mennyisége 75 gramm mézben). Meglepő-e, hogy a glükóz kétszeresének a vérbe juttatása nagyobb hatással van a vércukorszintre? Ha ez a kísérlet összehasonlította volna a szőlőcukrot az asztali cukorral, az asztali cukor kevesebb választ adott volna, mint a szőlőcukor, mivel az asztali cukor fele glükóz glükózzal rendelkezik. Ez is elhanyagolható.

Az étrend szabályai

Ez csak kilenc szabály a cikkben, és a megfogalmazás és a sorrend eltér a könyvtől, tehát itt vannak a könyvből vett szabályok:

1) 1. szabály: Váltás cukorral a mézhez;

2) 2. szabály: Minden este fogyasszon el egy mézes italt lefekvés előtt (csak 1-2 evőkanál - emlékeztetünk arra, hogy egy evőkanálban 64 kalória van, amely feláll!);

3) 3. szabály: Nincs több ócska étel;

4) 4. szabály: Élvezze a jó reggelit;

5) 5. szabály: Élvezze a korlátlan salátákat és zöldségeket;

6) 6. szabály: A teljes zsírtartalmú tejtermékek rendben vannak;

7) 7. szabály: Igyon sok vizet;

8) 8. számú szabály: Minden héten egy szénhidrátmentes nap (a szénhidrátmentes nap menükben szerepel a paradicsom, az alma, a gomba, a korlátlan saláta és zöldségfélék, a bab, az avokádó, a joghurt és a sajt, tehát ennek a napnak nem kell szemesnek lennie ?);

9) 9. szabály: Váltás barna szénhidrátokra (és nem túl sokra);

10) 10. szabály: Minden étkezéshez vagy snackhez tartalmazzon fehérjét;

11) 11. szabály: Legfeljebb két darab gyümölcs (nem gyümölcslé) naponta.

E szabályok közül csak kettőre van szükség - (3. szabály) Ne egyél ócska ételt, és (9. szabály) korlátozza még a finomítatlan szénhidrátfogyasztást is, és ennyi. A 8. és 11. szabály célja a szénhidrátbevitel csökkentése is - mert ez egy alacsony szénhidráttartalmú étrend a nap végén. A 10. szabály értelmetlen - a fehérje mindenben megtalálható (kivéve az olajokat és a szacharózt). Tehát, ha nem tervez leülni egy olívaolaj vagy méz étkezéshez, akkor fehérjét fogyaszt.

Érdekes megjegyezni, hogy a könyv első fejezetében - „A fogyás kulcsa” - számos hivatkozás szerepel a végén, de egyik sem a mézről szól. Olyan hibákról szólnak, amelyeket elkövettünk az étkezési tanácsokkal kapcsolatban - a zsír nem az ellenség, a szénhidrátok stb. -, olyan dolgokról, amelyekről óránként írok és beszélek. Minden jó dolog, de naff minden, ami a mézzel kapcsolatos. A 2. fejezet, amely a méz alvással kapcsolatos előnyeiről szól, hasonlóan lenyűgöző számú hivatkozással rendelkezik - általában az alvásról és az elhízásról. Nem láthattam mézet egyetlen felsorolt címben. A 3. fejezet a mézre vonatkozó általánosabb előnyökhöz jut - és vannak ilyenek is -, de ezt fogyókúrás étrendnek nevezik, és a méz nem szerepel a fogyás indoklásában - az alacsony szénhidrátfogyasztás hatékonysága azonban.

A cikkben bemutattak egy 7 napos tervet, és azonnal megtudhatja, hogy ez a terv miért segítené a fogyást - és ennek semmi köze a mézhez. Ez egy olyan terv, amely nagyrészt valós ételeken és alacsony szénhidrát-bevitelen alapul - a (3) és (9) szabály.

Hétfőn szalonna, egy paradicsom, egy marék olajbogyó, három tojásos omlett, zellerrudak krémsajttal, lazac és párolt brokkoli és sima joghurt mézzel. A hétfőt a „nincs szénhidrát” napnak nevezik. A méz tiszta szénhidrát; a saláták és a zöldségek szénhidrátok, a tejtermékek pedig szénhidráttartalmúak, ezért feltételezzük, hogy a szerző, Mike McInnes "gabonátlan" napot jelent, és figyelmen kívül hagyta a mézet.

Az étkezés többi lehetőségét a cikkben láthatja - ezek valódi ételen és alacsony szénhidráttartalmúak. Valójában az egyetlen szemét ott a méz! Minden nap tartalmaznia kell a mézet (vagy nem ez lenne a méz diéta). Hétfőn, kedden és csütörtökön van méz a joghurtban - sokkal jobb, ha elhagyja a mézet, és csak természetes élő (bio) joghurtot fogyaszt. Szerdán mézeskalács van. Pénteken 12-15 almás és diós süteményt kell készítenie (természetesen mézzel), és csak egyet kell megenni (lásd a recepteket). Szombaton állítólag 12 mézes banán muffint kell készítenie, és megint csak egyél. Vasárnap rebarbara és banán morzsolódik - 2 evőkanál méz csúszott be.

A felsorolt ételek többi része egészséges - tojás, csirke (de figyelmen kívül hagyja a bőr eltávolítására vonatkozó tanácsokat - ott vannak a tápanyagok), tonhal saláta, sertés rakott, frittata, steak, saláták és zöldségek stb. A tojás erősen szerepel az étrendben és az ételek valódi ételek/alacsony szénhidráttartalmúak. Valóban csak a mézet és a süteményeket/muffinokat stb. Alkották meg, amelyek tartalmazzák a mézet, és üres kalóriákat biztosítanak ebben az étrendben.

Ennek az étrendnek teljesen ki kell ürítenie a mézet, és ezért ki kell dobnia az első szabályt. Ha azonban elárasztanád a mézet, ez nem a Méz diéta lenne. Ez csak egy alacsony szénhidráttartalmú étrend lenne!