A mezőgazdaság diverzifikálása az egészséges táplálkozás érdekében

Andrew Jones közegészségügyi táplálkozási szakorvos, John G. Searle táplálkozástudományi adjunktus a Közegészségügyi Iskolában és kutatási adjunktus a Michigani Egyetem Emberi Növekedési és Fejlesztési Központjában

A városi élet felé történő átmenet, a tőke és a kultúra szabadabb áramlása, valamint az új mezőgazdasági és feldolgozási technológiák az elmúlt fél évszázadban átalakították az élelmiszer-rendszereket az egész világon. Talán mindennél jobban meghatározta ezt az átalakulást a homogenizálás. Az elmúlt évtizedekben a globális élelmiszer-ellátás összetétele hasonlóbbá vált, és ma már csak néhány élelmiszer teszi ki az általunk fogyasztott kalóriák nagy részét. Az egységes, nagy ráfordítással rendelkező gazdaságok, amelyek a modern intenzív mezőgazdaság jellemzői, a múlt század elején elképzelhetetlen élelmiszerek bőségét produkálták. Az egészséges táplálkozás azonban világszerte milliárdokig elérhető vagy megvalósíthatatlan.

Az alacsony jövedelmű országok szegény háztartásaiban továbbra is a monoton, a táplálék alapú étrend a jellemző, míg a sokoldalúbb, magas kalóriatartalmú étrend-feldolgozott ételek, valamint a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek hiányos étrendje minden sarokban növekszik. átfogó társadalmi és gazdasági megosztottság. Valójában az egészségtelen táplálkozás jelenti a legnagyobb kockázati tényezőt a globális betegségterhelés szempontjából. Nem világos, hogy az egyszerűsített gazdálkodási rendszerek milyen mértékben vezethetik ezeket az egészségtelen táplálkozási szokásokat. Van azonban okunk feltételezni, hogy a változatosabb gazdaságok többféle módon támogathatják az egészséges táplálkozást.

Először is, a diverzifikált gazdaságok javíthatják a kisgazda háztartások étrendjeinek sokféleségét és ezáltal tápanyag-megfelelőségét, amelyek saját fogyasztásra termesztenek növényeket. Számos környezetben a változatosabb gazdaságok változatosabb családi étrendhez kapcsolódnak. Ennek a kapcsolatnak a mérete kicsi, és egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy új növényfajok hozzáadása az amúgy is nagyon változatos gazdaságokhoz nem javítja az étrendet. A csak egy vagy két növényt tartalmazó gazdaságok között azonban a szegény önellátó gazdálkodó családok helyzete, a növények sokféleségének marginális növekedése arányosan nagyobb visszatérést eredményezhet az étrend sokféleségében. Valószínűleg az is, hogy a gazdaságok diverzifikációjába beavatkozó politikák vagy programok az étrend javításának kifejezett céljával nagyobb pozitív hatásokat fognak észlelni az étrendben, különösen ha táplálkozási magatartás-változtatási tevékenységekkel kombinálják.

Másodszor, a változatosabb gazdaságok jövedelmet teremthetnek a gazdálkodó családok számára, amelyek felhasználhatók változatosabb élelmiszerek vásárlásához. Természetesen, ha kevés készpénzes növénybe fektetnek be, akkor növelhető a mezőgazdaságból származó jövedelem, és fennáll annak a kockázata, hogy a diverzifikáció feláldozhatja a specializációból származó nyereséget. A növények diverzifikálásának azonban nem kell elveszett jövedelmet jelentenie. A gyakorlatban a kockázatkerülő kisgazdák gyakran fenntartják a megélhetési termelést, miközben diverzifikálódnak a haszonnövényekre. Ily módon a diverzifikáció lehetővé teszi a kistermelők számára, hogy új piacokhoz jussanak termelésükhöz, további jövedelemforrásokhoz és közvetett útvonalakhoz az étrend javításához a vásárlóerő növelése révén. Valójában a sokkal diverzifikáltabb gazdaságok általában magasabb jövedelemmel részesülnek a mezőgazdaságból, és a gazdaságok diverzifikálásának előnyei az étrend sokfélesége szempontjából következetesek egyre több piacorientált gazdaságban.

Végül a változatosabb gazdaságok hozzájárulhatnak a változatosabb fogyasztói élelmiszerpiacokhoz. A legtöbb környezetben még az önellátó gazdák is megvásárolják az élelmiszerek nagy részét. Ezért az alacsony jövedelmű országokban helyi piacokat ellátó kis- és közepes gazdaságok diverzifikálása elengedhetetlen az egészséges, változatos élelmiszerekhez való hozzáférés bővítéséhez. A gyümölcs-, zöldség- és hüvelyesek termelésének növelése különösen fontos, mivel ezeknek a növényeknek a kínálata a világ szinte minden régiójában nem elegendő az ajánlott bevitel eléréséhez. A mezőgazdasági termelés diverzifikálása önmagában még nem garantálja a különféle élelmiszerek nagyobb fogyasztását. A gyártás utáni feldolgozás, valamint az élelmiszerek egymáshoz viszonyított helyettesítése és forgalmazása erősen befolyásolja az élelmiszerek tápértékét, valamint az élelmiszerárakat és a fogyasztói preferenciákat. Ezért kiegészítő politikákra van szükség annak biztosítására, hogy a mezőgazdasági diverzifikáció potenciális táplálkozási előnyei fennmaradjanak az ellátási láncokban.

Az biztos, hogy a gazdaságok diverzifikálása csak egy része annak a nagyobb erőfeszítésnek, amely az egészséges táplálkozás elősegítéséhez szükséges az élelmiszer-rendszer megváltoztatása révén. Mégis létfontosságú, és megalapozza annak szükségességét, hogy a gazdaságokat agroökoszisztémának kell elképzelni, és olyan mezőgazdaságot kell művelni, amely fenntarthatóan támogatja az ökoszisztéma több szolgáltatását.

Csatlakozzon a globális táplálkozási jelentés levelezőlistájához

Információkat és frissítéseket kaphat a globális táplálkozási jelentés mögött álló közösségtől.