Száraz vs főtt: Babtáplálkozás 101

gramm rostot

A bab mindig jó kiegészítője a napi étrendnek. Továbbra is az egyik legtáplálóbb étel, amelyet fogyaszthat, különféle típusokból áll, és szinte mindenhol elérhető. A lencse és a hüvelyesek étrendbe való felvétele hosszú távú egészségügyi előnyökhöz vezethet, ideértve a szívbetegségek, a cukorbetegség és néhány rák kialakulásának kockázatát is. A konzerv és a száraz babnak (amelyet aztán otthon főznek) körülbelül azonos a tápértéke, és mindkettő hosszú ideig stabil. Konzervált vagy áztatott bab elkészítésekor öblítse le ismételten a főzési folyamatot, hogy csökkentse a babban lévõ babot okozó elemeket.

A bab tápértéke

A bab és a lencse remek módja a rost hozzáadásának az étkezéshez, csupán fél csésze akár 10 gramm rostot is tartalmazhat! A felnőtteknek törekedniük kell arra, hogy 21-38 gramm rostot fogyasszanak naponta, kortól és nemtől függően, bár sokan nem jutnak közel ehhez a mennyiséghez.

A bab a rostok mellett tele van fitonutriensekkel, fehérjével, komplex szénhidrátokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Sok más fehérjeforrással ellentétben a bab nem tartalmaz koleszterint, és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Sokan még mindig meghaladják a 100 értéket, ezáltal kiváló minőségű fehérje a Protein Quality skálán.

Egy fél csésze adag fekete bab 113 kalóriát, 7,5 gramm fehérjét, 7,5 gramm rostot tartalmaz, és jó tiamin-, folát-, vas-, magnézium-, mangán- és foszforforrás.

Szárított bab

A szárított bab és a lencse a táplálóbb választás, ha konzerv vagy száraz bab között dönt. Bár időbe telik a bab egy részének éjszakai áztatása, az előnye, hogy elkerüli a konzervtermékek lezárásában található hozzáadott nátriumot, cukrot, tartósítószereket vagy biszfenol A-t (BPA).

A szárított bab kiválasztásakor keressen olyan csomagokat, ahol a bab világos színű, nincs lyuknyoma vagy elszíneződése. Ezek a főtt babot is megnyerik, mert környezetbarátabbak, kevesebb hulladékot és energiát termelnek a termeléshez. Ezenkívül a kívánt szilárdságra főzheti ezeket, és egyesek úgy gondolják, hogy kevesebb benzint okoznak.

Főtt bab

Konzerv vagy korábban főtt és csomagolt bab nagyszerű lehet, ha kevés az idő. Ezeket a babokat már megfőzték, és közvetlenül hozzáadhatók a receptekhez. Ha sóérzékeny vagy szeretne tisztában lenni a sóbevitelével, öblítse le a konzerv babot, mielőtt hozzáadná a receptekhez.

Számos vállalat elkezdte eltávolítani a BPA-t a dobozaiból, egyesek a címkén még azt is kijelentik, hogy „BPA-mentesek”.

Általában elérhető babtípusok

  • Adzuki Bab
  • Fekete bab
  • Vörös bab
  • Lencse (sokféle szín!)
  • Felesborsó
  • Fehér bab
  • Lóbab
  • Black Eyed Peas
  • Cannellini bab
  • Garbanzo bab
  • Navy Beans
  • Pinto bab
  • Szójabab