A miso leves egy kényelmi étel lehet, amely segít tovább élni

n "> (Reuters Health) - Azok az emberek, akik sok miso-t és más fermentált szójaterméket fogyasztanak, sokáig élvezhetik őket - áll egy japán tanulmány szerint, amely összekapcsolja az ilyen ételek fogyasztását az idő előtti halálozás kisebb kockázatával.

leves

Középkorú és idősebb férfiak, akik a legtöbb erjesztett szóját fogyasztották, körülbelül 10% -kal kisebb valószínűséggel haltak meg idő előtt minden okból, mint azok a férfiak, akik ritkán ették ezeket az ételeket - derült ki a tanulmányból, míg a legtöbb erjesztett szóját fogyasztó nőknél 11% -kal kisebb volt korai halál.

Tofu azonban nem társult hosszabb élettel. És úgy tűnik, hogy a teljes szójafogyasztás sem befolyásolta a hosszú élettartamot.

"Az erjesztett szójatermékek, mint például a miso és a natto, jótékony hatással lehetnek a hosszú élettartamra, de figyelnünk kell a sótartalomra, különösen a misóban" - mondta Kayo Kurotani, a Tokiói Nemzeti Orvostudományi Orvostudományi Innovációs Intézet.

A Bacillus subtilisszal erjesztett szójababból készült Natto-t gyakran szolgálják fel reggelire Japánban. A Miso-t - az Aspergillus oryzae-val erjesztett szójababot - gyakran pasztaként készítik, és különféle japán szószokba és levesekbe keverik.

Ezek az ételek a hagyományos japán étrend alapjai, a tofu vagy a szójabab túró, valamint az abura-age vagy a sült tofu mellett - jegyzik meg a kutatók a The BMJ-ben.

"Már felismertük a szója egészségre gyakorolt ​​lehetséges hatásait" - mondta Kurotani, a tanulmányt kísérő szerkesztőség társszerzője e-mailben.

A szója fehérjében, rostokban és egészséges telítetlen zsírokban gazdag. Korábbi kutatások összekapcsolják a szóját az alacsonyabb koleszterinszinttel és a szívbetegségek kockázatával. Korábbi tanulmányok a szóját az idő előtti halálozás alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hozták, de az eredmények vegyesek voltak, és nem egyértelmű képet adtak arról, hogy mennyi szója vagy milyen típusú szójaalapú ételek jelenthetik a legnagyobb különbséget.

A halálesetek több mint 70% -át krónikus betegségek okozzák, mint például a szívbetegségek, amelyekre hatással van az emberek étkezési módja - jegyzi meg a tanulmányi csoport. Tehát azt akarták megtudni, hogy a szója mely formái képesek leginkább segíteni az embereket a hosszabb életben.

A tanulmány során átlagosan mintegy 15 éven keresztül csaknem 93 000 felnőtt, 45–74 éves embert követtek, átlagosan 15 éven keresztül, hogy lássák, az étkezési szokások hogyan befolyásolják általában a túlélési esélyeket, és konkrétan a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Különösen a Natto-val csökkent a szív- és érrendszeri betegségek miatt bekövetkező halálozás kockázata. Azok a férfiak, akik a legtöbb natt ették, 24% -kal kisebb valószínűséggel kardiovaszkuláris okok miatt haltak meg, mint azok, akik ritkán ették, míg a sok natt fogyasztó nőknél 21% -kal alacsonyabb volt a kardiovaszkuláris okokból történő halálozás kockázata.

Az erjesztett szója és a hosszú élettartam közötti kapcsolat akkor is fennmaradt, miután a kutatók számba vették az emberek étrendjének egyéb aspektusait, például a zöldségfogyasztásukat.

A tanulmány nem bizonyíthatja, hogy az erjesztett szója az oka a csökkent kockázatnak.

Ennek ellenére Dr. Norie Sawada, a tokiói Nemzeti Rákközpont kutatótársa megjegyezte, hogy az erjesztett szója fogyasztása részben az egészségi állapot javulásához, akár a hosszabb élethez kapcsolódhat, mivel alacsonyabb vérnyomás, alacsonyabb koleszterinszint és alacsonyabb testtömeg társul hozzá.

"Ebben a nagy prospektív tanulmányban, amelyet egy olyan országban végeztek, ahol magas a szójafogyasztás, az erjesztett szójatermékek, köztük a natto és a miso fogyasztása jelentősen összefügg a csökkentett, minden okból bekövetkező halálozással" - mondta Sawada e-mailben.