A Miso leves jó étrendhez?

A legtöbb amerikai csak a japán éttermekben felszolgált miso leves részeként ismeri a misót. A japánok azonban sokféle miso-t használnak a tenger gyümölcseinek pácolásához, amelyet pácolt ételekben használnak, ízt adva a levesekhez és a pirított ételekhez.

A Miso szójabab és szemek erjesztéséből készül. A Miso csak egy étel, amelyet a hagyományos étrend alapanyagának tekintenek.

Úgy gondolják, hogy a japán étrend egésze nagyon egészséges, mivel a japánok várható élettartama magas és a krónikus betegségek előfordulása alacsony.

Úgy gondolják, hogy hagyományos étrendjük szerepet játszik ezekben az egészségügyi előnyökben.

A feldolgozott és táplálkozási szempontból érvénytelen nyugati élelmiszerek fokozott jelenlétével a japánok egészsége követte a többi nyugati országot az elhízás és a társbetegségek növekedésével.

A hagyományos japán étrend betartása azonban továbbra is számos egészségügyi előnyt jelent.

A miso levest hagyományosan miso paszta, mogyoróhagyma, tengeri moszat és tofu.

A miso leves alacsony kalóriatartalmú, így belefér egy fogyókúrás étrendbe.

Egyes kutatások szerint más egészségügyi előnyök lehetnek a szív egészségére vagy a rák kockázatára nézve a miso leves fogyasztása.

A miso leves egyik lehetséges problémája a magasabb nátriumtartalom.

Miso leves és fogyás

Egy csésze miso leves kevesebb, mint 70 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 1 gramm rostot, 5 g szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz.

A rost tengeri moszatból, mogyoróhagyma és tofu származik, a miso leves fehérje a tofuból származik.

Fogyasztó húsleves étkezés előtti alapú levesek segíthetnek csökkenteni az összes táplálékfelvételt. Ezért egy csésze miso leves előételként való fogyasztása belefér egy fogyókúrás étrendbe.

Egy 2007-es tanulmány (1) találták, amikor a tesztalanyok étkezés előtt alacsony kalóriatartalmú levest fogyasztottak, étkezésük jelentősen csökkent, ahhoz képest, hogy étkezés előtt nem ettek levest.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony kalóriatartalmú leves étkezés előtt történő fogyasztása súlycsökkentő stratégia lehet a kalóriabevitel csökkentésére.

Mint más leveseknél, a miso leves valószínűleg a legjobb táplálkozási profilú, ha házi készítésű, összehasonlítva azzal, amikor előre csomagolták.

Néhány előre elkészített miso leves keverék egyéb összetevőket tartalmazhat, amelyek cukrot, felesleges nátriumot vagy más tartósítószert adhatnak hozzá.

Saját miso leves elkészítése könnyen elvégezhető, amíg van miso paszta, amely megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban.

Miso leves recept a Minimalist Baker ételbloggertől (2) még a rost- és antioxidáns-tartalmat is megdobja azzal, hogy extra leveles zöldséget ad a miso leveshez.

A miso egészségügyi előnyei

A miso leves különféle ízét a miso bab paszta és a hozzáadott alga adja.

A miso paszta erjesztett szójababból és tenyésztett szemekből készül. A többi erjesztett ételhez hasonlóan a miso is probiotikumok forrása.

Probiotikumok „vastagbélben élő” barátságos baktériumnak tekintik. A probiotikumok szerepet játszhatnak az immunrendszer egészségében, megelőzhetik/kezelhetik a húgyúti fertőzéseket, kezelhetik a hasmenést, lerövidíthetik a bélfertőzést, elősegíthetik a tápanyagok felszívódását, sőt szerepet játszhatnak a súly szabályozásában is.

A japán hagyomány a miso pasztát emésztésszabályozónak tekinti, és hozzájárulhat a szervezet káros anyagainak semlegesítéséhez.

A BBC Good Food cikke szerint (3), a miso a B-vitaminok, az E-vitamin, a K, a cink, a réz és a mangán jó forrásának számít.

Nátrium miso levesben: nem az, amit gondolsz

A miso leves egyik lehetséges zuhanása az, hogy magas a nátriumtartalma.

Egy adag miso leves legalább 630 mg nátriumot adhat. A napi ajánlás nátrium kevesebb, mint 2300mg naponta.

Ezért csak egy adag miso leves adhat körülbelül 27% DV nátriumot.

A túl sok nátriummennyiség aggodalomra ad okot, hogy növelheti a magas vérnyomás kockázatát. A magas vérnyomás megnövelheti más állapotok kockázatát, például: stroke, szívbetegség vagy vesebetegség.

Túl sok nátriumot kapunk az ételektől, mert a feldolgozott és csomagolt élelmiszerek általában magas nátriumtartalmúak.

Becslések szerint az amerikaiak több mint 90% -a túl sok nátriumot kap étrendjében.

A 2013-as áttekintés szerint a test kezelési módja a nátriumtól a miso-tól eltérhet, mint ahogyan más ételektől kezeli (4).

A miso fermentációs folyamata megváltoztathatja a test reakcióját a miso nátriumával szemben.

A kutatók összehasonlították a magas sótartalmú étrendet, a magas miso-diétát (amely szintén sós volt) vagy a kontrollált étrendben alacsony sótartalmú patkányok vérnyomását.

A kutatók 8 és 12 hét elteltével megállapították, hogy a magas sótartalmú étrendben szenvedő patkányoknak magas volt a vérnyomása, de a miso és a kontroll étrendet folytató patkányok nem.

Patkányokon végzett kutatások arra is utalnak, hogy annak ellenére, hogy a miso magasabb nátriumtartalmú, ez csökkentheti a gyomorrák kockázatát.

További kutatásokat kell végezni arról, hogy a miso hogyan befolyásolja a vérnyomást és a rák kockázatát, mivel a tudósok még mindig nem tudják biztosan, hogy miért lehet a miso számára ezek az egészségügyi előnyök.

Tehát, mielőtt elkezdené fogyasztani a kívánt miso levest, ha magas vérnyomása van, vagy fennáll annak a veszélye, először konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.

Következtetés: Japán étrend és egészség

A miso leves jó étrend?

Igen, a miso leves beilleszthető egy egészséges étrendbe, amelynek célja az egészségi állapot és/vagy a fogyás. A miso leves alacsony kalóriatartalmú étel, amely további egészségügyi előnyöket kínálhat.

Ugyanakkor, csakúgy, mint bármelyik ételnél, ezt az egész étrenddel összefüggésben is meg kell vizsgálnod. Javasolt változatos étrendet fogyasztani, magas gyümölcs-, zöldség-, szív egészséges zsírokban, sovány fehérjékben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, diófélék és magvak.

Ezért csak egy étel elfogyasztása nem az étrend minőségének értékelése.

A japán étrendben nagyon magas a gyümölcs, zöldség, gabonafélék mennyisége, és kevés a csomagolt élelmiszer, a cukor és a vörös hús.

A japán étrend, különösen az Okinawa régióból származik, szerepet játszik abban, hogy az őslakosok hosszú élettartamúak és alacsonyabb a krónikus betegségek kockázata.

Ezért úgy gondolják, hogy az okinawaniakhoz hasonló étkezés és életmód előnyös lehet az egészségre.