A modern húsanalóg termékek összetételének és táplálkozási összetételének vizsgálata

Absztrakt

Húsanalógok vagy növényi alapú termékek, amelyek a hagyományos húskészítmények tulajdonságait szimulálják, helyet foglaltak a fehérjetartalmú ételek beszélgetésében. A hús-analóg ipar gyors növekedése a globális élelmiszerpiacon tapasztalható mind a kiskereskedelmi, mind az élelmiszer-szolgáltatási szektorban. A felülvizsgálat célja a modern húsanalógok készítéséhez használt összetevők vizsgálata, a modern húsanalóg termékek tápanyag-specifikációjának értékelése, majd összehasonlítás volt a hagyományos húskészítményekkel. E vizsgálat alapján meghatározták - először is, a modern hús-analóg termékek készítéséhez felhasznált összetevők teszik ezeket a termékeket az ultra-feldolgozott élelmiszerek besorolásába; másodszor, a népszerű hús-analóg termékek tápanyag-specifikációi hatékonyan képesek szimulálni a húskészítmények tápanyag-specifikációit, amelyeket szimulálni próbálnak. Ezért ezen megállapítások alapján a modern húsanalóg termékek nagyjából ugyanolyan összetételű tápanyagokat kínálhatnak, mint a hagyományos húskészítmények, bár sokféle összetevővel és magas szintű további feldolgozással rendelkeznek.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Szakértői értékelés a KeAi Communications Co., Ltd. felelősségével

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .