A muksun és a nelma injekciója

Kezdőlap Hírek A muksun és a nelma injekciója

Sokakat érdekel, hogy mi fog történni, ha egész halat (kibelezve) injektál egy félkész termék előállításához dohányzáshoz vagy sózott hal előállításához az automatikus injektorokon? És a távoli 2006-ban egy újabb megkeresésre válaszul meghívtuk az ügyfelet egy kísérletre. Abban az időben az első gépek egyikével - a halinjektorokkal - elkészültünk. Amelyeket még fejlesztenek és gyártanak az üzemben. Most ezek teljesen más, modern injektorok, amelyekben összegyűjtik a befecskendezett hal előállításának összes felhalmozott tapasztalatát. A kliens hozta a kísérleti munkát muxun és nelma.

folyó vízben


Őszintén figyelmeztettük az ügyfelet, hogy nem hiszünk az esemény sikerében, mivel erről véleményük volt: mielőtt a tű átlyukasztja a bőrt, nyomást gyakorol a hal bőrére, és amikor a tű nyomásának ereje meghaladja a hal rugalmasságát, átmegy a vastagságú halakba. De amíg a bőr ellenáll - a halak érzékeny izomrostjai erős deformációs változásokat tapasztalnak - a halszövet szerkezete megsemmisül.

Ezek a számítások nem állították meg a kíváncsi ügyfelet, és az áldozatot választottuk:

Az áldozat lefeküdt az állványra - a muksun tetem tűvel ment randevúzni. A szivattyú 1,7 kgf/cm2 nyomást adott be.

A következő négy fotó megmutatja a nyers erő előnyét az állat testes borjújával szemben. Sharko zuhany és masszázs…

Talán sokakat érdekel, miből készül a spray, a fényképeken látható? Nem fogok razacharovyvat. Ez egy 18% -os só és 2% polifoszfát oldat. A fehér húsú halak esetében ez a keverék meglehetősen elfogadható. A polifoszfátoknak könnyű fehérítő hatása van, és lehetővé teszik a sejt számára, hogy összegyűjtse és megtartsa a nedvességet. Elég magas sóoldattal kombinálva ez jó eredményt ad. Kár, hogy a vörös hal másként viselkedik ...

A kamera nagyszabású találkozó felvételére készült. De a szegény halak szeme sokat mondhatott. Maga a hal, mint tudják, nem tud beszélni. De a szemem sikoltozott!

A mérlegek a végén álltak, az izomszövet gyengéd szerkezete darált húsgá változott, gyengén megkapaszkodva a bőrön és a csontokon. De súlya szerint a hal 150 g-ot adott hozzá - majdnem 12%! De ennek a súlynövekedésnek nem volt gyakorlati jelentősége.

Az általános értékelő bizottság megállapította, hogy a hal nem alkalmas további feldolgozásra.

A következő hal alatt úgy döntött, hogy nem csúfolódik, és beadott egy második muksunt, filékre vágva.

Ezután következett a nelma szennye kivégzésre. A hasított testen végzett tesztelés iránti érdeklődés észrevehetően lehűlt.

Az eredmény várhatóan jó volt. Az injekció beadása után a súlygyarapodás körülbelül 17 százalék volt. A filé állapota kiváló.

Elmentek az injekciókhoz és a hasi muxunhoz. Elárulok egy titkot - dohányzás után olyan finomságok lettek belőle! A sózás és füstölés után a hozam megközelítette az alapanyag tömegét.

A halakat finoman megdörzsöltük a bőrön lévő 2. őrlés sójával - a nyálka és a só semlegesítésére a filé oldalán. Az adagolás során a só mennyisége nem normalizálódott, de a farokhoz érezhetően csökkent.

Itt ebben a formában egy doboz halat tett a sós hűtőbe + 6C hőmérsékletűre.

Egy nap után a halakat folyó vízben mossuk a sótól, izotóniás sóoldatban 1,5 órán át újraelosztjuk. Közvetlenül a dohányzás előtt, 10-15 percig folyó vízben áztatva. A kész termékeket olyan gyorsan elvitték, hogy nem volt ideje kipróbálni. Az első muksunchik - a kidülledt, kihajló szemmel viszonylag alkalmasnak bizonyult - füstölt pástétom a csontokkal.