Mung bab táplálkozás, a legfontosabb előnyök és a kihajtás módja

mungbab

  • Mik azok a mung bab?
  • Mung bab tápanyag magyarázata
  • A mung bab 5 legfontosabb magyarázata
  • 1. Csökkentse a krónikus betegség kockázatát
  • 2. Csökkentse a szívbetegség kockázatát
  • 3. Segítség az emésztőrendszer egészségében
  • 4. Alacsonyabb vércukorszint
  • 5. A haj és a bőr előnyei
  • Hogyan kell kihajtani a mung babot
  • 1. Jar módszer
  • 2. Colander módszer
  • Mung babos saláta recept
  • Következtetés

Gyerekkoromban (és ma is) imádtam lencsét enni. Az egyik kedvenc ételem a fehér rizs, a lencse és a napsütéses oldalsó tojás volt. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, és egészséges is! Tehát amikor a mung babra bukkantam, kíváncsi voltam, hogyan lehet ezeket beépíteni az étrendembe. Máris nagyon rajongok a babfélékért, és meglepődtem, hogy még soha nem hallottam róluk. A mungbab nem túl gyakori az amerikai ételekben, de valójában nagyon könnyen megtalálható. Ha új ízeket szeretne adni, vagy javítani szeretné az étrendjét, vagy csak kíváncsi, folytassa az olvasást, hogy többet megtudjon a mung babról!

Mik azok a mung babok?

Zöld mung bab.

A mungbab indiai eredetű, és évezredek óta létezik. Népszerűek Indiában, Kínában és Délkelet-Ázsia különböző országaiban. A kicsi, zöld bab ( Vigna radiata) a babcsalád része a lencse, a zöldborsó, az adzuki bab és a lucernacsíra mellett.

Nagyon sok a zavar a lencse és a bab között (és a dals és a hüvelyesek között, de ez egy másik cikkre vonatkozik). A lencse és a bab valójában nem ugyanaz a bab. A lencse hüvelyes, alakjában és ízében különbözik a babtól. Míg a lencse lencsének tűnik, a bab sokkal nagyobb. A mungbab nem lencse, sőt vannak, akik átsorolták őket a babkonzortba.

Bár az Egyesült Államokban nem annyira népszerű, mint a csicseriborsó és a fekete bab, a mung bab megtalálható fehérjeporokban, salátákban, konzerv levesekben, és számos étteremben gyakran használják (általában babcsíra néven említik). Ezenkívül megvásárolhatja ezeket a babokat a legtöbb egészséges élelmiszerboltban.

Ízét és állagát tekintve a mungbab édes vagy sós lehet, és hajtásként vagy szárított babként fogyasztható. Bőrrel vagy anélkül is fogyasztható.

Ezek a babok olyan egészségesek, egyesek ősi szuperételnek vagy az angyalok ételének nevezik őket.

Mung bab tápanyag magyarázata

A Mung Beans mindenképpen megérdemli a becenevüket. A varázsbab sok tápanyagot tartalmaz, töltőanyagot tartalmaz, és hasznosnak tekinthető számos krónikus és az életkorral összefüggő betegség elleni védekezésben. Vitaminok és ásványi anyagok, köztük mangán, magnézium, foszfor, kálium, vas, réz, cink, B1, B2, B3, B5, B6 és szelén vitaminok.

Ezek a bab egészséges antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek semlegesítik a potenciálisan veszélyes szabad gyököket. Csökkenthetik a szívbetegségek, a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében is. Az oldható rost és a rezisztens keményítő elősegíti az emésztés egészségét. A babok fogyasztásának másik oka az, hogy valójában csökkenteni fogják az éhséget azáltal, hogy csökkentik a gherlin (éhséghormon) szintjét, ugyanakkor alacsony kalóriatartalommal, zsírral, koleszterinnel, nátriummal és cukorral rendelkeznek. Nagy mennyiségben tartalmaznak folátot (B9), vasat és fehérjét is, ami extra előnyösé teszi őket enni, ha terhes (de nem nyers formában). A mung bab szintén kóser és vegán.

A mung bab 5 legfontosabb magyarázata

A mung bab előnyei az egészségre.

1. Csökkentse a krónikus betegség kockázatát

Amint a fenti részben említettük, a mung bab nagyon tápláló. Számos egészséges antioxidánst tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát. Semlegesítik a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekulákat. A szabad gyökök krónikus gyulladással, szívbetegségekkel, rákkal és sok más betegséggel társulnak.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a mung bab képes semlegesíteni a szabad gyökök károsodását, amely a tüdő és a gyomor sejtjeinek rákos növekedésével jár. Ha ki akarja használni az antioxidánsokat, jobb, ha a mung babot csíráztatott változatában fogyasztja. A kihajtott változat hatszor több antioxidánst tartalmaz.

A mung bab az emberi máj növekedésének csökkenésével és az agresszív méhnyakrák vonalakkal jár, még az apoptózist (programozott sejthalál) is kiváltja. Egy koreai tanulmányban 213 gyomorrákos beteget hasonlítottak össze, és megállapították, hogy azoknak, akik naponta fogyasztottak mung bab palacsintát, alacsonyabb a gyomorrák kockázata.

További kutatásokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy ezek a bab teljes hatást gyakorolnak a rák elleni küzdelemre.

2. Csökkentse a szívbetegség kockázatát

Szíved babot mungolt! Ezeknek az egészséges baboknak az elfogyasztásával a szíved egészséges maradhat. Ezek a babok növelik az emésztési és anyagcsere sebességet, csökkentik a koleszterinszintet azáltal, hogy csökkentik a koleszterin felhalmozódását az artériás falakban és a kapillárisokban. A mung bab a vérnyomás csökkentésével csökkenti a szívbetegségek esélyét is. A babban található tápanyagok, például a kálium, a magnézium és a rost, a magas vérnyomás kockázatának jelentős csökkentéséhez kapcsolódnak. A peptideknek nevezett fehérjetöredékek szintén összefüggenek a magas vérnyomás csökkentésével. A peptidek csökkentik az angiotenzin-konvertáló enzim aktivitást, amely összehúzza az ereket.

Jelenleg a szívbetegségek a vezető halálokok Amerikában. Ügyeljen arra, hogy vigyázzon a szívére úgy, hogy naponta egy adag hüvelyeset (például mung babot) fogyaszt.

3. Segítség az emésztőrendszer egészségében

A mungbab oldható rostot (pektint) és rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztés egészségét. A pektin felgyorsítja az ételek mozgását a bélben, ami rendszeresen tartja a belét. Eközben a rezisztens keményítő egészséges baktériumokat táplált a bélben. A baktériumok megemésztik az ellenálló keményítőt, és butiráttá, rövid láncú zsírsavvá alakulnak. A butirát táplálja a vastagbélsejteket, elősegíti a bél immunvédelmét és csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

A mung bab növeli a test barátságos cukrok képződését. A barátságos cukor könnyen emészthető és nem kering a vérben. Ezenkívül a mung babban található szénhidrátok könnyebben emészthetők, mint a többi hüvelyeseké.

4. Alacsonyabb vércukorszint

A mung babban lévő rost, fehérje és antioxidánsok segítenek lassítani a cukor felszabadulását a véráramban. Ezenkívül ezekben a babokban a cukor könnyen emészthető és ATP-vé alakul, így nem kering a vérben. Ez segít csökkenteni a vércukorszintet és segíti az inzulint. Ha cukorbeteg vagy pre-diabéteszes, az egészséges vércukorszint elengedhetetlen, de nagyon nehéz lehet.

Két antioxidáns, az úgynevezett vitexin és az izovitexin kapcsolódik a vércukorszint csökkentéséhez és az inzulin hatékonyabb működéséhez. Ezek az antioxidánsok gátolják a fejlett glikációs végtermékek (AGE) képződését. Az AGE károsíthatja a vese és a retina szövetét, ami fokozza a vese diszfunkciójának és vakságának diabéteszes szövődményeit.

Egy, önkéntesekkel végzett tanulmány 45% -kal alacsonyabb glükózválaszt mutatott ki, amikor 50 gramm alacsony glikémiás babot, például mungbabot fogyasztunk, összehasonlítva a szemek, kenyér, tészta és gabonafélék fogyasztásával. Ez a babot csodálatosá teszi a II-es típusú cukorbetegek számára.

5. A haj és a bőr előnyei

Nő puha és sima, egészséges hajjal.

Csökkenti a ráncokat, az öregedési foltokat és az életkorokat? Mi van a fényesebb és egészségesebb külsejű hajjal és bőrrel?

A réz rendszeres fogyasztása mung bab fogyasztásával mindezt meg fogja tenni. A réz növeli az emberi bőr fényét és ragyogását. A mungbab bozótként történő használata nagyon egyszerű, tisztább és csökkentett pórusú marad. Eltávolítja a mitesszereket, a túlzott olajat és a természetellenes tükröződéseket is. A mungbab hajmaszkok fényt is adhatnak a hajnak, helyreállítva a fejbőr normális pH-értékét, és táplálják a száraz és sérült hajat.

Hogyan kell kihajtani a mung babot

A mungbab kihajtásának két módja van. Ebben a cikkben megosztom a legjobb tippeket az üveg és a szűrőedény módszer használatához.

Csírázási irányok Jar módszer

A legjobb eredmény elérése érdekében a mung babot sötétben szeretné termeszteni, mivel a fény keserűséget és kevesebb csírázást okoz. Ezenkívül sok vízre lesz szüksége, mivel a bab megduplázódik. Ne használjon légmentesen lezárt edényt, így elegendő egy hálóval borított és gumiszalaggal rögzített edény. Használhat fedelet is, de hagyjon rést.

  1. 3-5 evőkanál magot áztasson egy üvegbe
  2. Hagyja 8-12 órán át ázni valahol sötétben
  3. 12 óránként ürítse le és öblítse le. Ez megakadályozza a romlást vagy a baktériumok szaporodását.
  4. 2 nap múlva észreveheti a szépen kihajtott babot, de akár 5 napig is csírázhatja.

Csírázási irányok Colander módszer

Ha nagyobb mennyiségű babcsírát akarsz termeszteni, használhatsz egy nagy szűrőedényt. Ezeket az összetevőket egy ázsiai szupermarketben találja meg. Egy szűrőedénynek lyukakra van szüksége, egynek pedig nélkülük. A tartályban hasznos lehet nedves papírtörölközőket szétteríteni a lyukakkal ellátott szűrőedényen, hogy a bab ne essen át.

  1. Az első lépés az, hogy a babot egy tálba áztatjuk 12-24 órán át. Többször öblítse le, hogy a bab tiszta legyen.
  2. Ezután öntse a tál vizet és babot a szűrőedényre, és terítse el a babot. Hagyja sötétben úgy, hogy a szűrőedényt egy törülközővel letakarja.
  3. Naponta 2-3 alkalommal öntözzük meg a csírákat spray palack vagy csak egy kancsó víz használatával. Fedje le és tárolja.
  4. Hagyja a vizet lefolyni, takarja le a babot egy törülközővel, és tegye el a 6. vagy 7. napig (amikor csak készen állnak)

Mung babos saláta recept

Mung bab saláta.

Az igazán könnyű mung babsaláta megkezdéséhez kezdje el öblíteni és főzni 1 csésze mung babot egy serpenyőben vízzel. Pároljuk 40 percig, amíg a bab megpuhul, de nem lesz túlságosan szikár. Engedje le a vizet, és hagyja kihűlni a babot. Dobja a mung babot egy tálba lilahagymával, koktélparadicsommal, avokádóval és csemegekukoricával.

Miután összekeverte a saláta hozzávalóját, olyan öntetet szeretne készíteni, amely igazán kihozza a zöldségek ízét. 1 evőkanál citromlevet, 3 evőkanál almaecetet és 3 evőkanál olívaolajat alaposan összekeverünk, mielőtt bőségesen ráöntjük a salátára. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. És ez az! Kapott magának egy finom mung bab salátát nyárra és tavaszra egyaránt!

Következtetés

Nem tagadhatja a mung bab elképesztő előnyeit. A szuper bab könnyen beépíthető az ételbe. Annak ellenére, hogy pár napig tart a kihajtás, a bab termesztése nagyon egyszerű folyamat. A bab csírázása és az étrendbe való beépítése szintén nagyon hasznos tapasztalat lehet.

A mungbab megvásárolható egy ázsiai szupermarketben vagy több bioboltban, mint például a Whole Foods, vagy akár az Amazon. Mindenképpen várom, hogy magam is kipróbálhassak néhány receptet.