Az erjesztett tejital, ami őrülten jó neked

Publikálva 2016.12.9., 17.33

Az erjesztett ételek a neolitikum óta foglalkoznak, de az utóbbi években az emberek (rendben, hipszterek) újra és újra felizgultak miattuk.

Az egyik különösen divatos erjesztett elem a kefir, amelyet nyilvánvalóan "keh-FEER" -nek ejtenek, nem úgy, mint Kiefer Sutherland - Nem érdekel, mennyire szereted új műsorát. Ez az erjesztett tehéntejből készült krémes, joghurtszerű ital egyszerre finom és egészséges, és a flanelt viselő szakállas emberek azt hiszik, hogy menő vagy, ha meg iszik. Itt van a gombóc:

A fermentáció az emberiség egyik legnagyobb felfedezése

Az erjedés olyan kémiai folyamat, amelynek során a mikroorganizmusok, például a baktériumok és az élesztő, lebontják az élelmiszerekben lévő cukrokat, keményítőket vagy szénhidrátokat, és alkoholokká vagy savvá alakítják azokat. Igen, durván hangzik, de ez egy gyilkos megőrzési módszer, valamint a tudományos felfedezés, amely sört és bort hozott nekünk. Más szavakkal, ez lehet a valaha volt legnagyobb dolog.

Tehát mi is pontosan a kefir?

A kefircímkéken található leírások az "erjesztett ital" -tól az "iható joghurtig" terjednek, és az egyik márka könnyű pezsgése miatt "tejtermék pezsgőjének" is nevezi. Nem számít, mit csap a palackra, a kefir egyszerűen tej, valamint kefirszemek (élesztő és baktériumok kombinációja), valamint idő. A zavaros marketing nyelv ellenére a joghurt és a kefir nem ugyanaz; a különbség a felhasznált kultúrák mennyiségében és típusaiban rejlik.

Ez egy probiotikus parti, és meghívnak

Az unokatestvér joghurtjához hasonlóan a kefir is kiemelkedő probiotikumforrás, a jó baktérium, amely segíti az emésztést és a bél általános egészségi állapotát. A probiotikumok más előnyökkel is járnak, például támogatják az immunrendszert és segítenek a testsúly kezelésében. Bizonyíték van arra is, hogy a probiotikumok hatékonyak lehetnek a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében.

Gondoljon arra, mint egy fehérje shake-re a krétás por nélkül

A kefir tele van teljes fehérjével, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosav van benne, amelyre a testednek szüksége van. Kiváló kalcium- és foszforforrás, valamint B12-vitamin, amely kulcsfontosságú a központi idegrendszer fenntartásában.

Az összes vitamin és ásványi anyag mellett a kefir előnyeinek áttekintése megállapította, hogy hasznos lehet "antioxidánsként, daganatellenes szerként, antimikrobiális szerként és immunmodulátorként, többek között". Hallottad ezt?! Egyéb szerepek között! Nem lehet megmondani, mire képes a kefir.

Jó íze van. Igazán.

Míg az erjesztett ételeket, például a kombuchát és a kimchee-t néha megszerzett íznek tekintik, a kefir alapvetően egy pezsgő tejszerű turmix. Igyon egyenesen felfelé, vagy keverje össze gabonával vagy gyümölccsel. Az alacsony zsírtartalmú és teljes tejfajták mellett számosféle íz közül választhat, például vanília, méz és mangó.

Fagylalt alternatívát keres? Próbálja ki a fagyasztott kefirt. Még a laktóz-intoleráns emberek is kényeztethetik magukat; a baktériumok miatt a kefirt gyakran könnyebb feldolgozni a laktóz-maldigesztorok (így hívják!) más tejtermékekhez képest.

Abszurd módon könnyen elkészíthető

Szeretne extra utcai hitelt a kefir tömegtől? Csináld meg a sajátod! Vásárolhat egy "kefir kultúrát" (néha "kezdőkészletnek" hívják) egy egészséges élelmiszer-áruházban vagy online. Ezután csak adjon hozzá tejet, és kezdje meg az erjedést. Kevesebb, mint egy hét alatt elkészül a házi kefir.

Itt van a DIY projekted a hideg téli hónapokra. Szívesen.

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és szerezze be az étel/ital/szórakozás legjobbjait.