A mustár egészséges és jó a test számára?

A mustár egy ízesítő és táplálkozási előnyei miatt különféle ételekben használt fűszer, legnépszerűbb szendvicsekben, hot dogokban, hamburgerekben, szószokban és levesekben. A mustárnövény magjából származik. Az ízesítőt beépítik az indiai, a mediterrán és az európai konyhákba is.

Az előnyök kihasználása érdekében a magokat és a leveleket is el lehet fogyasztani a mustárnövényekből. Például hozzájárulhat a vércukorszint és a gyulladás csökkentéséhez. A vegyületek védőanyagként is működnek a rák ellen, amint azt korábban több állatkísérlet is jelezte. Azonban több kutatást kell végezni az emberekkel kapcsolatban, hogy megbizonyosodhassunk a betegségek előnyeiről.

A mustárnövényekben található tápanyagok száma rengeteg. A nyersen vagy levesben és salátában főzhető levelek értékelésénél a tápanyagok a kalciumtól, a réztől, a C, A és K vitamintól függenek. A mustármag rostot, szelént, magnéziumot és mangánt tartalmaz.

Ezeket a magokat salátaöntethez és meleg tejhez adják. Ezenkívül a mustár paszta kalciumot, vasat és szelént tartalmaz az Healthline szerint.

Íme néhány előny, amelyeket kihasználhat a mustár.

További információ az MSN Health-ről:

Antioxidánsok

Az antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyököktől, megvédik a testet a gyulladásoktól és a betegségektől. A keresztesvirágú zöldségekben gyakran előforduló vegyületek, a glükozinolátok a sérült mustármagokban találhatók. Antioxidánsok előállításával figyelmeztetheti a testet a betegségek elleni védekezésre. Ezért a magok és levelek glükozinolát-vegyületeket tartalmaznak.

Az izotiocianátok, a glükozinolátok vegyülete megállítják a rákos sejtek terjedését. A glükozinolátokból származó másik sinigrin nevű vegyület gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Növényi vegyületek, beleértve a karotinoidokat, az izorhamnetint és a kaempferolt, szintén megtalálhatók a mustárban.

Bőrbetegségek és fertőzések

Állatkísérletek kimutatták, hogy a mustármag gyógyíthatja a bőrt a pikkelysömör fellángolásától. Más állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a mustármag hozzájárul a kontakt dermatitisz gyors felépüléséhez, amelyet viszkető kiütések jeleznek. Az E. coli, a B. subtilis és a S. aureus egyike azoknak a bakteriális fertőzéseknek, amelyek ellen a mustár is segíthet a harcban.

Óvintézkedés

A mustár egészségügyi előnyeit bizonyító legtöbb tanulmányt mustár kivonattal rendelkező állatokon végezték. Ennélfogva az egészségügyi előnyök egyike sem megalapozott, és további bizonyítékokra van szükség az ilyen állítások igazolásához. A mustár köztudottan biztonságos összetevő, de nagy mennyiségben fogyasztva hasi fájdalomhoz és hasmenéshez, akár gyulladáshoz is vezethet.

Szuper magvak és diófélék, amelyeket fel kell venni az étrendbe (MSN)

Töltse le a Microsoft News alkalmazást Android vagy iPhone eszközére, és híreket és élő frissítéseket kaphasson útközben.