A tudatos táplálkozás mint gondolat tápláléka

A szerkesztők megjegyzése: Felújítjuk a Smarter Living című 2012-es cikkünket. Most üljön le, vegyen egy mély levegőt, és élvezze igazán azt a karácsonyi sütit.

PRÓBÁLJA meg: tegyen egy villás ételt a szájába. Nem számít, hogy mi az étel, de készítsen belőle valami olyat, amit szeret - mondjuk ez az első falatozás három forró, illatos, tökéletesen főtt ravioliból.

Most jön a nehéz rész. Tegye le a villát. Ez sokkal nagyobb kihívást jelenthet, mint képzeled, mert ez az első kapás nagyon jó volt, és egy másik azonnal int. Éhes vagy.

A mai étkezési kísérlet magában foglalja annak tudatosítását, hogy reflektív késztetéssel kell felszántani az étkezést, mint a Cookie Monster egy omlós tészta hajlítón. Ellenálljon. Hagyja a villát az asztalon. Rágd lassan. Ne beszélj. Hangoljon rá a tészta állagára, a sajt ízére, a tálban lévő mártás élénk színére, az emelkedő gőz aromájára.

Folytassa ezt az utat az étkezés során, és megtapasztalhatja a figyelmes étkezésnek nevezett gyakorlat harmadik szemet nyitó örömeit és csalódásait.

A koncepció gyökerei a buddhista tanításokban vannak. Ahogy vannak meditációs formák, amelyek magukban foglalják az ülést, a légzést, az állást és a járást, sok buddhista tanár arra ösztönzi hallgatóit, hogy étellel meditáljanak, tágítva a tudatosságot, fokozott figyelmet fordítva az egyes falatok érzésére és céljaira. Egy gyakori gyakorlat során a hallgatónak három mazsolát vagy mandarint adnak, hogy 10 vagy 20 percet töltsön a nézegetéssel, a zenéléssel, a fogással és a türelmes maszkolással.

Az utóbbi időben azonban a száj és az elme ilyen kísérletei egy világi arénába kezdtek beszivárogni, a Harvard Közegészségügyi Iskolától a Google kaliforniai campusáig. Egyes szakértők szemében a legegyszerűbbnek tűnő cselekedetek - a lassú étkezés és az egyes falatok őszinte élvezete - lehet az orvosság egy rohanó tempójú Paula Deen Nation számára, amelyben az új étrendek végtelen felvonulása soha nem lassítja a késztetést. elhízottság.

A tudatos étkezés nem diéta, vagy arról szól, hogy egyáltalán lemondunk bármiről. Arról szól, hogy intenzívebben élje meg az ételt - főleg annak örömét. Ha kívánja, figyelmesen ehet egy sajtburgert. Lehet, hogy sokkal jobban élvezed. Vagy félúton eldöntheti, hogy a testének elegendő-e. Vagy hogy valóban szüksége van egy kis salátára.

"Ez diétaellenes" - mondta Dr. Jan Chozen Bays, oregoni gyermekorvos és meditációs tanár, a "Tudatos táplálkozás: Útmutató az élelmiszerekkel való egészséges és örömteli kapcsolat újrafelfedezéséhez" írója. "Azt hiszem, az alapvető probléma az, hogy eszünk alatt maradunk, amikor eszünk."

Az elmúlt évek rengeteg könyvet, blogot és videót hoztak a hipertudatos étkezésről. A Harvard táplálkozási szakorvosa, Dr. Lilian Cheung elkötelezettségének tanulmányozására szánta el magát, és szenvedélyesen arra ösztönzi a vállalatokat és az egészségügyi szolgáltatókat, hogy próbálják ki.

A Cornell Egyetem Élelmiszer- és Márklaboratóriumában Brian Wansink professzor, a "Mindless Eating: Miért eszünk többet, mint gondoljuk" szerzője rengeteg kísérletet végzett azokról a pszichológiai tényezőkről, amelyek feneketlen falatozásunkhoz vezetnek. A figyelmes ebédidő nemrég bekerült a Google menetrendjébe, és az önsegítő guruk, mint Oprah Winfrey és Kathy Freston, a gyakorlatok mazsorettjeivé váltak.

A hálaadás, a karácsonyi és a Super Bowl vasárnap éves lemaradása mögöttünk, és a nagyböjt eljövetelén érdemes elgondolkodni azon, hogy a tudatos étkezés olyan dolog, amire a mainstreamnek tudnia kell, és hogy jobban figyelnie kell-e rá. A buddhista szerzetesek és apácák által vezetett tudomány segíthetne-e megtanítani bennünket arra, hogyan lehetünk egészségesek, enyhíthetjük a stresszt és leválthatunk-e számos olyan neurózist, amelyet az étellel társítottunk?

Dr. Cheung meg van győződve arról, hogy képes. A múlt héten találkozott a Harvard Pilgrim Health Care csapatának tagjaival, és arra kérte őket, hogy töltsenek minőségi időt egy csokoládéval borított mandulával.

"Az élet ritmusa egyre gyorsabbá válik, ezért valóban nincs azonos tudatosságunk és képességünk arra, hogy ellenőrizzük magunkat" - mondta Dr. Cheung, aki Thich Nhat Hanh vietnami buddhista szerzetesgel együtt írt „Kóstolás: Észletes táplálkozás, Éber élet.” „Ezért az éberséges étkezés egyre fontosabbá válik. Vissza kell térnünk önmagunkhoz, és azt kell mondanunk: „Szüksége van erre a testemnek? Miért eszem ezt? Csak azért, mert annyira szomorú és stresszes vagyok? ’”