IFSAC élelmiszer-kategorizálási séma

Az IFSAC élelmiszer-kategorizálási rendszernek öt külön szintje van, amelyhez az ételeket az élelmiszer típusától függően lehet hozzárendelni. Először az ételeket a négy élelmiszercsoport egyikébe sorolják (vízi állatok, szárazföldi állatok, növények, és Egyéb). Az élelmiszercsoportok egyre specifikusabb élelmiszer-kategóriákat tartalmaznak; a tejtermék, a tojás, a hús és a baromfi, valamint a vad a szárazföldi állateledel csoportba tartozik, és a hús és baromfi kategóriát tovább osztják a hús (marhahús, sertés, egyéb hús) és baromfi (csirke, pulyka, egyéb baromfi) specifikusabb kategóriáira. ). Végül az élelmiszereket az élelmiszer-feldolgozás különbségei különböztetik meg (például pasztőrözött folyékony tejtermékek, pasztörizálatlan folyékony tejtermékek, pasztőrözött szilárd és félszilárd tejtermékek, valamint pasztörizálatlan szilárd és félszilárd tejtermékek).

Az IFSAC élelmiszer-kategorizálási sémája

ifsac

IFSAC élelmiszer-kategóriák példákkal

Vízi állatok

A Vízi állatok három fő élelmiszer-típust tartalmaz, Hal, Kagylófélék, és Egyéb vízi állatok.

  • A halak el vannak osztva Siluriformes (harcsa rend) és más halakra.
  • A kagyló ételtípus puhatestűekre és rákfélékre oszlik. A puhatestűek altípus tovább osztható kéthéjú puhatestűekre, példaként kagylóval és osztrigával, valamint nem kéthéjú puhatestűre, polipokkal és tintahal példákkal.
  • Az egyéb vízi állatok élelmiszer típusa példaként említi a békákat és a medúzákat.

Szárazföldi állatok

A Land Animals négy fő élelmiszer-típust tartalmaz, Tejtermék, Játszma, meccs, Hús-baromfi és tojás.

* Az étkezésre kész részeket savanyított, szárított, sóban pácolt és teljesen főtt ** marhahús, sertés, csirke és pulyka alfajokhoz.

** Teljesen főtt példák: hot-dog termékek, saláta/kenhető/pástétom, egyéb teljesen főtt szeletelt és nem szeletelt, felkockázott/aprított darabok, pogácsák/rögök, kolbásztermékek, hús és nem húsos többkomponensűek, hőkezelés/kereskedelmi steril.

Növények

A növények négy fő élelmiszer-típust tartalmaznak, Olajok-cukrok, Termel, Gabona-bab, és Diómag.

Egyéb

Ilyen például a jég és az étrend-kiegészítők.

Ezek a táblázatok az Interagency Food Safety Analytics Collaboration munkáján alapulnak, amely a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala, valamint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata közötti partnerség.

Richardson LC, Bazaco MC, Parker CC, Dewey-Mattia D, Golden N, Jones K, Klontz K, Travis C, Zablotsky Kufel J, Cole D. Az élelmiszer-eredetű betegség járványaiban érintett élelmiszerek kategorizálásának frissített rendszere: három ügynökség együttműködés . Foodborne Pathog Dis. 2017. szeptember 19., nyomtatás előtt. Olvassa el az absztraktot. Külső

Painter JA, Ayers T, Woodruff R, Blanton E, Perez N, Hoekstra R, Griffin PM, Braden C. Kövéres járványok receptjei: a kapcsolódó élelmiszerek kategorizálására és csoportosítására szolgáló rendszer. Foodborne Pathog Dis, 2009; 6, 1259-64. Olvasd el a cikket. Külső