A nagy kövér hazugság

Hogyan fogadtam el a vajat, és más étrendi tanulságokat, amiket a lányom hasnyálmirigyének lenni ...

Néha el kell törnie valamit, hogy teljesen megértse, hogyan működik. Nyissa meg az órát, és vizsgálja meg a sebességfokozatait. Lőj lyukat valakinek a belében, és ne hagyd, hogy meggyógyuljon, így tanulmányozhatod a gyomrot és az emésztést. Vagy üsse ki a hasnyálmirigy béta sejtjeit, hogy lássa, a nyugati étrend hogyan rombolja a vércukorszintet és az inzulintermelést - ami súlygyarapodáshoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezet.

A válasz: A nyugati szénhidráttartalmú étrend olyan, mint egy folyamatosan duzzadó 120 fokos nyár - és hasnyálmirigyünk nem bírja a meleget.

Tavaly márciusban hároméves kislányomnál 1-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak. A diagnózisa teljesen felborította az életünket. De ez volt az első alkalom, hogy valóban megértettem, mennyire borzalmas az egészségünk szempontjából a nyugati szénhidrát- és zsírtartalmú étrend.

Az elején tisztázzam: az 1. típusú cukorbetegség nem diétás betegség. A lányomnál nem azért alakult ki az 1-es típusú, mert nem volt szoptatva (volt), mert túl sok levet ivott (soha nem adtunk neki levet), vagy túl sok édességet evett (kerülgettük az édességet akkor és most).

Az 1. típus az autoimmun betegség, amelyben az immunrendszer megtámadja és elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit.

De a béta-sejtjeinek eltűnésével én vagyok a lányom hasnyálmirigye.

Nem tud inzulint termelni - a hormonnak, aminek a testünknek szénhidrátokat kell üzemanyaggá alakítania -, ezért inzulint kell adnom neki minden alkalommal, amikor eszik, miközben alszik, és egész nap kis mennyiségben. Inzulin nélkül meghal.

Adj neki azonban túl sokat, és rohama lehet, kómába eshet, agykárosodást szenvedhet, és akár meghalhat is. Adj neki túl keveset, és a magas vércukorszint lassan rombolja a szemét, a veséjét, az idegeit és a szívét.

A lányom és mások, mint ő, 1-es típusú kötéllel járnak - percről percre, napról napra - a magas vércukorszint (túl kevés inzulin) és az alacsony vércukorszint (túl sok inzulin) között.

Tehát egész nap és egész éjjel figyelem a vércukorszintjét egy csodálatos eszközzel, amely szinkronizálódik az iphone -ommal, úgynevezett folyamatos glükózmonitorral. Valahányszor uzsonnázik, úszik, fut, mászik, autóban ül vagy alszik, nézhetem, hogy ez valós időben befolyásolja-e a vércukorszintjét.

Mit mondok neked? Hogy a lányom diagnózisa a legjobb és legrosszabb ütközés volt az egész világon arról, hogy az étel, a testmozgás, az alvás és a stressz hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

És az a helyzet, hogy a cukorbetegeknek rossz diéta csak valamivel kevésbé szörnyű a többiek számára.

Hogyan hangsúlyozza a nyugati étrend a hasnyálmirigyet

A vércukorszint gyors emelkedése mindenkinek rossz, még a cukorbetegek számára is, akiknek teljesen normális, működő hasnyálmirigyük van. Mindenki számára a magas átlagos vércukorszint és az étkezés utáni tüskék korrelálnak az érelmeszesedés, a szívbetegségek, a stroke, a kognitív hanyatlás, a veseelégtelenség és az általános halálozás fokozott kockázatával. Az étkezés utáni vércukorszint megjósolja a nem cukorbeteg férfiak szívbetegségének súlyosságát.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél az étkezés utáni magasabb vércukorszint-emelkedés a szívinfarktus és a halál minden kockázatának magasabb kockázatát jelzi előre.

Sajnos az orvosok általában az átlagos vércukorszintet követik 2-3 hónapon keresztül a HbA1c használatával. Kevés orvos vizsgálja meg az étkezés utáni vércukrot, kivéve a terhes nők terhességi cukorbetegségének szűrését.

És a HbA1c készüléked hamis megnyugvást nyújthat. Az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés jobban megjósolja a szívbetegségeket és a vesebetegségeket, mint az átlagos vércukorszint. Más szavakkal: ha a szervezet a legtöbbször rendben tartja a vércukorszintet, a vércukorszintjét növelő ételek fogyasztása még mindig károsítja az artériákat és a veséket.

Rosszul hangzik? Súlyosabbá válik: a magas vércukorszint mérgező az inzulintermelő sejtjeire. Rövid távon a magas vércukorszint rontja e sejtek inzulinfelszabadító képességét. Hosszú távon a krónikus magas vércukorszint elpusztítja őket. Így van: a vércukorszint-csúcsok elpusztítják a szervezet képességét a cukor kezelésére.

A magas vércukorszint mérgező hatása az inzulintermelő sejtekre fő oka a 2. típusú cukorbetegség progresszív betegség. Ezért a korai agresszív kezelés a vércukorszint normalizálására prediabéteszes vagy 2-es típusú betegeknél elősegítheti az inzulintermelő sejtek megőrzését és megfordíthatja vagy lelassíthatja a betegség előrehaladását.

Hogyan kezelhetjük a hasnyálmirigyet tisztelettel? Tanulságok a lányom vércukorszintjéből.

1. szabály: Legyen némi zsír a szénhidráttal.

Éveken át mindannyian megtanítottuk a zsír démonizálására. A túl sok zsír, azt mondták nekünk, szívbetegségeket, súlygyarapodást és rossz egészségi állapotot okoz.

Mint a legtöbben, én is bevásároltam. Tinédzserként íztelen falatokat ettem, mint száraz pirítós és lekvár, hogy elkerüljem az extra zsírt. Az egyik barátom emlékeztet arra, hogy emlékeztette az apját, hogy igyon szódát a rántottájával, hogy „elvékonyítsa a zsírt”.

Ez a tanács rosszabbnak bizonyul, mint haszontalan, mert a zsír lelassítja a szénhidrátok emésztését, és a lassabb szénhidrát emésztés könnyebb a hasnyálmirigyben.

A nagyon zsíros ételeket olyan lassan emésztik meg, sok 1. típusú embernek gondja van, hogy kitalálja, hogyan juttassa be az inzulint számukra. A magas zsírtartalmú étkezés szénhidrátjai az étkezés befejezése után 4 vagy 5 órával emelhetik a vércukorszintet, szemben az alacsony zsírtartalmú étkezésnél 20–30 percen belül. Népszerű 1. típusú fórumkérdés: Hogy a fenébe bolust (étkezés előtti inzulint adok) a pizzához?

A zsír elkerülése a szénhidrátok javára a vércukorszint emelkedéséhez vezet.

Ráadásul a magas zsírtartalmú étrend nagyobb súlycsökkenéshez vezet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend, az 53 randomizált kontrollált vizsgálat (az orvosi arany standard) áttekintése szerint.

Ami a szívbetegségeket illeti (a magas zsírtartalmú étrend kezdője)… A magas zsírtartalmú étrend nem vezet-e szívbetegséghez, hiszen mindannyian a fejünkbe doboltunk? Dehogy.

Nem telített zsír legalább az ördög? Végül is megvan a saját tápanyag-címkéje.

A telített zsírbevitel nem összefüggő szívbetegség, stroke vagy halál egy friss közelmúltbeli nagy metaanalízis szerint (több vizsgálatból származó kombinált adatelemzés). A telített zsírok szénhidrátokkal történő helyettesítése sem csökkenti a szívbetegségek kockázatát, egy újabb nagy közelmúltbeli metaanalízis szerint, még azoknak sem, akiknek korábban szívrohama volt.

A telített zsírok szénhidrátokkal történő cseréje sem javítja a szívbetegségek markereit - például a triglicerideket, valamint a jó és a rossz koleszterin arányát - a randomizált kontrollált vizsgálatok újabb friss metaanalízise szerint.

A cukorbetegség előtti vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára a magas zsírtartalmú étrend javítja az átlagos vércukorszintet és a vérnyomást.

Tehát mi növeli a szívbetegségek kockázatát? Magas vércukorszint. Inzulinrezisztencia.

Ne feledje, hogy a fent idézett tanulmányokat nem cseresznye-válogatással használták fel, hogy valamilyen vitatott pontot tápláljanak. A rendelkezésre álló legjobb bizonyítékok legfelsőbb szintű áttekintése, és mindannyian következetesen azt mutatják, hogy a magas zsírtartalom jobb, mint az alacsony zsírtartalmú.

2. szabály: Egyél alacsonyabb, lassabb szénhidrátot.

Csökkentse a cukrokat. Ez elég nyilvánvaló, és alig hír. Ennek ellenére a napi szénhidrátszámlálás gyorsan megtanítja, mennyire megdöbbentően gazdagítja étrendünket cukorral és magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal. Még azok az ételek is, amelyekről valaha azt gondoltam, hogy viszonylag egészségesek, sokkoló mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak: baba joghurt, popsicles, ketchup, barbeque szósz, granola, hogy csak néhányat említsek. És ezek a cukrok összeadódnak: az amerikaiak évente óriási 152 font hozzáadott cukrot esznek.

A cukortartalmú ételek a tetőn keresztül küldik a lányom vércukorszintjét, és gyorsan. A rendelkezésre álló leggyorsabb hatású inzulinanalógoknál is gyorsabban képes lépést tartani. Emiatt kerüljük őket.

Bővítse a cukor meghatározását. Amikor azt mondom, hogy a cukros ételek növelik a lányom vércukorszintjét, úgy hangzik, hogy a sütik és a cukorkák nincsenek megengedve, de minden más vaskos.

Nem úgy. A finomított szénhidrátok ugyanolyan rosszak, mint a cukor. Azok a cukormentes muffinok pontosan ugyanolyan hatást gyakorolnak a vércukorszintre, mint a szokásos muffinok.

A lányom diagnózisa előtt természetesen hallottam, hogy a finomított szénhidrátok rosszak. De nem igazán értem. De most, figyelemmel a lányom vércukorszintjének emelkedésére, amit korábban meglehetősen normálisnak, sőt ésszerűen egészségesnek mondtam, mondjuk Cheerios és sovány tej vagy egy bagel lekvárral, gyökeresen megváltozott a finomított szénhidrátokra vonatkozó nézetem.

Hasnyálmirigyed szempontjából a finomított szénhidrátok fogyasztása olyan, mint a cukor mainliningje. Magas glikémiás index (GI), alacsony rosttartalom, finomított szénhidrátok - gondoljunk csak gyümölcslére, szóda, hideg gabonafélék, rizs, muffin, bagel és fehér kenyér - mind a vércukorszintre. Ezekre a tüskékre reagálva a hasnyálmirigynek gyorsan ki kell pumpálnia a magas inzulinszintet.

Mi a helyzet más típusú szénhidrátokkal? A nem magas szénhidráttartalmú étrend fogyasztása gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és magvak kivágását jelenti? Végül is ezek közül az élelmiszerek szénhidrátokat tartalmaznak, bár alacsonyabb koncentrációban, mint a cukrok és a szemek.

De ezek az ételek nem vezetnek vércukorszint-emelkedésekhez. Ezek az ételek fehérjét, rostot és zsírt tartalmaznak, amelyek lassítják a szénhidrát emésztést. Lassú és egyenletes glükózfelszabadulást okoznak, amely könnyen hasnyálmirigy-kezelésre képes, tartósan fellendíti az energiát, és sokáig telítettnek érezzük magunkat. Sőt, ezek az ételek tápanyagokban sűrűek, sok egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Melyik szénhidrát jó és melyik rossz? Jó kiindulópont a glikémiás indexük (GI). Amikor a lányom alacsony GI-értékű ételeket fogyaszt, a vércukorszintje lassan emelkedik és a kívánt tartományon belül marad. Nincs egyedül. Az 1-es típusú cukorbetegséggel foglalkozó emberek tanulmányai szerint a vércukorszint emelkedése a magas GI-étkezés után hamarabb, gyorsabban következik be, és ezt nehéz ellenőrizni.

Még egy normál hasnyálmirigynek is nehéz dolga van a magas GI szénhidráttartalommal. Az alacsony GI és a magas GI reggelit összehasonlító tanulmányban egészséges, véletlenszerűen a magas GI reggelire besorolt gyerekek éhesebbek voltak, és többet ettek ebédre, mint az alacsony GI reggelivel rendelkező gyerekek.

Miért? Mivel a magas GI reggelivel egy napi inzulinvasút áll rendelkezésre. Gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, ami az inzulin megemelkedéséhez vezet, amely túllendül, eldobja a vércukrot, blokkolja a jóllakottság jeleit, mint például a leptin, rontja a hangulatot és a kognitív teljesítményt, és fokozza az éhségérzetet.

3. szabály: Egyél kisebb, gyakoribb ételeket.

Miért eszünk naponta három nagy ételt? Ez az étkezési szokás visszatartja a fizikai munka napjainkat, amikor kalóriákat kellett készíteni, mielőtt elindultunk volna a mezőkbe termeszteni, ezért egy bőséges reggelivel a déli melegben csak rövid ideig szüntettük meg munkánkat, ezért egy nagy ebédet, majd pótolja az elvesztett kalóriákat, amikor hazatérünk, ezért egy nagy vacsora. Ennek az étkezési mintának nincs értelme irodai, íróasztalon ülő, sokkal inkább ülő életmódunknak.

A nagy ételek természetesen jobban kihangsúlyozzák a hasnyálmirigyet, mint néhány kisebb, csak néhány szénhidrátot tartalmazó étkezés. A nagy étkezés megemésztéséhez több inzulinra van szüksége, mint egy apróra.

4. szabály: Ismerje meg inzulinrezisztenciáját, és eszik ennek megfelelően.

„Láthatjuk” a lányom inzulinrezisztenciáját, mert amikor viszonylag inzulinrezisztens, meg kell emelni az inzulinadagját. Magas inzulinrezisztenciája nem egyedülálló; az emberek többségének ugyanaz a mintája.

Mi vagyunk a leginkább inzulinrezisztensek:

Reggel. Az 1. típusú cukorbetegek ezt jól tudják; gyakran 30–50% -kal több inzulint igényelnek reggel, mint később a nap folyamán.
Ha hosszú ideig ül. Nem meglepő, hogy a hosszú ülések, még aktív embereknél is, a betegség nagyobb kockázatával járnak. Az ülés elősegíti az inzulinrezisztenciát. Ne egyél a kocsiban. Menjen sétálni étkezés után.
Amikor alváshiányos. Amikor a lányom rosszul alszik, a nap további részében 25–50% -kal több inzulinra van szüksége.
Amikor stresszes. A stresszhormonok a vércukorszint hirtelen megugrását, hasznos alkalmazkodást nyújtják a valódi küzdelemhez vagy repülési reakcióhoz, de szörnyűek, ha stresszel a csúnya csúcsforgalom vagy a dühítő munkahelyi e-mail.

Az inzulinérzékenységet növelő dolgok:

Gyakorlat. A testmozgás, akár csak a gyaloglás, azonnal növeli az inzulinérzékenységet és a vércukorszintet, és ezek az előnyök akár 48 órán keresztül is fennmaradnak. Az étkezés utáni mozgás különösen hasznos, mivel elmozdítja a glükózt az izmokba, és megindítja az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.
Elég aludni. Az alváshiány súlygyarapodást, inzulinrezisztenciát és szívbetegségeket okoz.
A stressz csökkentése. A kortizol, a fő stressz hormon, emeli a vércukorszintet. Ez nagyszerű, ha egy oroszlán elől szaladsz és energiára van szükséged, de szörnyű, ha elakadt a forgalomban és aggódsz az elveszett idő miatt.

Röviden…

A szokásos nyugati étrend és életmód úgy működik, mint a gyorsfőző. Nagy, magas szénhidráttartalmú, magas GI tartalmú ételeket fogyasztunk, amelyek kevés zsírt, fehérjét vagy rostot tartalmaznak (palacsinta sziruppal, de tartsa a vajat!).

Különösen szénhidráttartalmú ételeket fogyasztunk reggel (gabonafélék sovány tejjel és narancslével), amikor leginkább inzulinrezisztensek vagyunk. Aztán beülünk az autóinkba, stresszt okozunk a forgalom miatt, ülünk még néhányat az íróasztalunknál, és túl keveset alszunk. Hosszú ideig ülve eszünk, moziban, autóban, a tévé előtt.

Egész nap kalapáljuk a hasnyálmirigyünket, és soha nem úgy építették őket, hogy ellenálljanak a visszaéléseknek.