„A nagy„ mentes megtévesztés ”: A telítettebb és kevésbé fenntartható pálmaolajmentes ételek tanulmányozása szerint

Flora Southey kapcsolattartó által

2019. július 03. - Utolsó frissítés: 2019. november 13., 10:44 GMT

A pálmaolaj az élelmiszer- és nem élelmiszeripari termékek széles választékában található a szupermarketek polcain. Az összetevő szagtalan, magas hozamú, és a világ legtöbbet fogyasztott növényi olajjának díját veszi át.

Fenntarthatatlan forrásból származó pálmaolaj azonban messze nem tökéletes összetevő. A felelőtlen termelés tömeges erdőirtást és biológiai sokféleség csökkenést okozott a trópusokon, és az orang-utan pusztulásának vezető oka.

Ezek a negatív asszociációk, a pálmaolaj magas telített zsírtartalmára való összpontosítás mellett arra késztették néhány kiskereskedőt és élelmiszer-gyártót, hogy fokozatosan vonják ki a pálmaolajat ellátási láncaikból.

Haladás a „pálmaolaj mentes” feléA

Ahelyett, hogy elkötelezné magát a fenntartható pálmaolaj mellett, számos kiskereskedő és élelmiszer-márka bojkottálta az árut az állati vagy más növényi helyettesítők javára.

Tavaly az Egyesült Királyságban Izland volt az első szupermarket-kiskereskedő, aki vállalta, hogy megszünteti a pálmaolajat saját márkájú termékeiben. Fenntarthatósági szempontból nézve Izland azt mondta, hogy fokozatosan kivonja az árut, amíg „az összes pálmaolaj nem okoz pusztulást az esőerdőkben”. A

Olaszországban az első kiskereskedő, aki megtette a „pálmaolaj-mentes” lépést, az ország egyik legnagyobb volt: a Coop Italia. A szupermarket szövetkezete kölcsönadta az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) aggodalmát, miszerint a pálmaolaj kevésbé stabil - és potenciálisan mérgező - magasabb hőmérsékleten, mint más növényi olajok.

Az olasz tésztaóriás, a Barilla egy másik vállalat, amely törvényei alapján pálmaolajat tiltott be.

Ahol azonban a pálmaolajat eltávolítják a termék formulájából, azt mindig két összetevővel helyettesítik: egy helyettesítő összetevővel és egy „pálmaolajmentes” címkével.

Ez a „mentes” címke vonzotta egy olaszországi fogyasztóvédelmi szervezet érdeklődését. A FreeForChoice Institute szerint a „mentes” állításokat gyakran használják arra, hogy meggyőzzék a fogyasztókat arról, hogy egy összetevő hiánya valamilyen módon javítja a terméket: „A szándék azt közölni, hogy a kizárt tápanyagot el kell kerülni, mert az káros, míg helyettesítői jobbak. ” A

Annak megállapítására, hogy a „pálmaolaj-mentes” termékek valóban fenntarthatóbbak és alacsonyabb-e a telített zsírtartalma, mint a pálmaolaj-társaik, a ForFreeChoice összehasonlító vizsgálatot végzett.

Egészségesebb? A

A tanulmány 96 Olaszországban értékesített élelmiszer-terméket elemzett. Ezeket az elemeket 10 kategóriába osztva a kutatók először összehasonlították a 100 g „mentes” termék összes és telített zsírtartalmát pálmaolajat tartalmazó alternatíváikkal.

nagy

A telített zsírok átlagos szintje „pálmaolajjal” és „mentes” termékkategória szerint. Forrás: ForFreeChoice

A felmérésből kiderült, hogy a pálmaolajat tartalmazó kategóriák és alkategóriák többségének alacsonyabb az átlagos telített zsírtartalma, mint a „mentes” termékeknél.

Pontosabban: a „mentes” termékek átlagos telített zsírtartalma 10,8 g, a pálmaolaj változatok esetében pedig 9,13 g lett. Továbbá a pálmaolajat tartalmazó termékek 63% -ánál találták az átlagos telített zsírtartalmat, mint a „mentes” társaik.

"A telített zsírok mennyiségében nincs sok különbség [a pálmaolaj és a pálmaolaj-mentes termékek között]" - mondta a ForFreeChoice Intézet vezető kutatója, Giacomo Bandini az FoodNavigatornak. Az elsődleges kiugró érték természetesen a sajttal ízesített krumplis chips, a pálmaolaj nélküli változatnál 2,9 g telített zsírtartalmú, a pálmaolajat tartalmazó chips esetében azonban 14 g. "Ez a legkézenfekvőbb kivétel, de ez az egyetlen" - tette hozzá.

Fenntarthatóbb?A

Az intézet elemezte a pálmaolaj-helyettesítők fenntarthatóságát is annak érdekében, hogy megnyugtassa magát, hogy a felelősségteljes eredetű pálmaolaj valójában a bolygó előnyben részesített választása.

A ForFreeChoice arra a következtetésre jutott, hogy „az olajpálmákkal versengő ültetvények nagyobb hatással vannak a környezetre és a biológiai sokféleségre”. A termésmennyiséget tekintve a World Wildlife Fund (WWF) 2016. évi adatai azt mutatják, hogy az olajpálma hektáronként (t/h) hozzávetőlegesen 3,8 tonna hozamot adott. A repceolaj azonban megközelítőleg 0,8 t/h, a napraforgómag olaj 0,7 t/h, a szójaolaj 0,5 t/h.

Az IUCN által a földhasználat elemzésével 2018-ban elemezték, hogy a pálmaolaj-termelés a növényi olajok előállítására szánt területek 6% -át foglalta el, és képes kielégíteni a globális kereslet 38,7% -át. A szója azonban a növényi olajok előállítására szánt területek 40% -át foglalta el, de a teljes olajtermelésnek csak 22% -át termeli.

A főbb növényi olajok földhasználata és termelékenysége. Forrás: IUCN 2018

A ForFreeChoice két összehasonlító életciklus-értékelést (LCA) is megvizsgált a különféle növényi olajokról, hogy felmérje azok környezetre gyakorolt ​​hatásait életciklusának minden szakaszában.

Az elemzés arra a következtetésre jutott, hogy az általános környezeti hatások tekintetében „a pálmaolaj alternatíváihoz képest jobbnak bizonyul”. Különösen a pálmaolaj ért el jó eredményeket a felhasznált energia, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, a fotokémiai szmog és a földhasználat terén.

Akkor miért nyomja meg a „pálmaolaj mentes” üzenetet?A

A ForFreeChoice jelentése szerint Hamis hírek és hazugság az élelmiszer-címkéken: A pálmaolaj más alternatívákkal való helyettesítése, a „mentes” megtévesztés „nem esik egybe az alacsonyabb össz- és telített zsírtartalommal”, és az adatok sem tárták fel a fenntarthatóság bármilyen észrevehető javulása.

Az intézet ezért azt állítja, hogy a termékek „pálmaolaj-mentesként” való forgalmazása félrevezetőnek tűnik a fogyasztók számára.

"Úgy gondoljuk, hogy kereskedelmi célú ... annak érdekében, hogy nagyobb piaci részesedést szerezzünk" - mondta Bandini e kiadványnak, azt sugallva, hogy a "pálmaolaj-mentes" felé történő elmozdulás valamilyen módon opportunista volt. Ez egy olyan időszakban jött létre, amikor a piac szűkös volt, különösen a kekszek és az édességek terén, ezért igyekeztek a lehető legtöbbet kihozni a pálmaolajellenes kampányból.

Az intézet az átláthatóság hiányát is bírálta a márkák pálmaolaj-helyettesítők választásával kapcsolatban. A vállalatok „nem mondják meg, mire cserélik a pálmaolajat. Félrevezető [mert] nem tartalmazza az összes információt, amelyet meg kell adni nekik, hogy jobban megértsék, mit tartalmaz a termék, [és] milyen… hatása van az egészségre és a környezetre. ”

Ehelyett Bandini azt tanácsolta a vállalatoknak, hogy kötelezzék el magukat a fenntartható eredetű pálmaolaj mellett, amelyet „jó egyensúlynak nevez a termelő országokban az emberi jogok védelme [és a pálmaolaj-előállítás előnyeinek kihasználása, a környezet megóvása és az erdőirtás felszámolása” között). .

"Támogatjuk a fenntartható tanúsítást és pro fenntartható pálmaolajok vagyunk."

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.

Tiszta címkés Umami és Kokumi megoldások

Kerry | 2020. november 12. | Esettanulmány

A tökéletes szinergiában használt umami és kokumi emlékezetes érzékszervi tulajdonságai mélységet és ízt kölcsönözhetnek a sós ételeknek. Az umami és a kokumi hatékony integrálása.

Itt van az étel és ital következő generációja

Barry Callebaut élelmiszer-gyártók 2020. november 10. | Műszaki/fehér könyv

A fogyasztók minden eddiginél jobban keresik az értékeiket megosztó márkákat, hogy igazolják választásaikat. Az ételeknek és italoknak nemcsak ízleteseknek, hanem táplálónak és jónak kell lenniük.

Merüljön el a csomagolószalag hatékonyságának javításában

Sidel Csoport | 2020. november 03 Műszaki/fehér könyv

Elgondolkodott már azon, hogy mi a legjobb módszer a csomagolási vonal teljesítményének javítására? Három lépésben ismerkedjen meg a vonalas szabályozás és felhalmozódások csínját-bínját.