Itt figyelheti közösségének egészségi állapotát

További cikkek

A kazein és a tejsavó kétféle fehérje, amely természetesen megtalálható a tejben. Mindkét fehérjét kivonják és nagy mennyiségben használják fehérjeporok és -kiegészítők előállítására. A nátrium-kazeinát kivont kazeinfehérjét is tartalmaz, de élelmiszer-adalékként használják. Ha allergiás a tejre, kerülnie kell a nátrium-kazeinátot. A tejallergiában szenvedők kockázata kivételével a nátrium-kazeinát nem jár mellékhatásokkal.

mellékhatásai

Nátrium-kazeinát áttekintés

A tejben lévő fehérjék körülbelül 82 százaléka a kazeincsaládba tartozik. A kazein fehérjék hő hatására stabilak. Ennek eredményeként túlélik a pasztörizálást, és száríthatók és visszanyerhetők, miközben megőrzik tápértéküket - írja a Cornell Egyetem Milk Facts.

A nátrium-kazeinátot úgy állítják elő, hogy az extrahált kazeint nátrium-vegyülettel, például nátrium-hidroxiddal keverik. Ezután a keveréket szárítjuk, így nátrium-kazeinátport kapunk. A nátrium-kazeinát megtartja az eredeti fehérjét, de más tulajdonságok megváltoznak. Az egyik fontos különbség az, hogy a tej kazein nem oldódik könnyen folyadékokban, míg a nátrium kazeinát oldódik.

  • A tejben lévő fehérjék körülbelül 82 százaléka a kazeincsaládba tartozik.
  • Az egyik fontos különbség az, hogy a tej kazein nem oldódik könnyen folyadékokban, míg a nátrium kazeinát oldódik.

Tejallergia vagy laktóz intolerancia

Scandishake táplálkozási információk

Mivel a nátrium-kazeinát tejfehérjét tartalmaz, allergiás reakciót okozhat, és kerülni kell, ha allergiás a tejre. Figyeljen a kazeinátok és az extrahált kazein egyéb formáira is, mint például a kalcium-kazeinát és a hidrolizált kazein, javasolja az élelmiszer-allergiát és az oktatást.

Ellenőrizze a nátrium-kazeinát összetevőinek listáját. Az összetevők bármely típusú kazeinátának tartalmaznia kell azt a megjegyzést, hogy tejből származik. Ne feledje, hogy a tejmentes és tejmentes címkével ellátott termékek gyakran nátrium-kazeinátot tartalmaznak.

A Food Science and Nutrition 2014. novemberi jelentése szerint a nátrium-kazeinátban alacsony a laktózszint. De ha nagyon érzékeny a laktózra, vigyázzon a nátrium-kazeináttal történő termékek fogyasztására, javasolja az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala.

  • Mivel a nátrium-kazeinát tejfehérjét tartalmaz, allergiás reakciót okozhat, és kerülni kell, ha allergiás a tejre.
  • Figyeljen a kazeinátok és az extrahált kazein egyéb formáira is, mint például a kalcium-kazeinát és a hidrolizált kazein, javasolja az élelmiszer-allergiát és az oktatást.

Mellékhatások és mennyiség

A nátrium-kazeinát fogyasztásának mellékhatásait nem jelentették az FDA nemkívánatos események bejelentési programjában; az ügynökség a nátrium-kazeinátot biztonságos élelmiszer-adalékanyagként ismeri el mindaddig, amíg azt a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően használják. Ezek az irányelvek kimondják, hogy a termékhez a legkevesebb mennyiségben kell hozzáadni a kívánt tápérték vagy fizikai érték eléréséhez. Más szavakkal, a nátrium-kazeinátot nem nagy mennyiségben kívánják fogyasztani. A nagy mennyiség bevételével járó lehetséges kockázatokat nem vizsgálták.