4 nehézfém rejtett forrása, amely potenciálisan károsíthatja egészségét

Fémek vannak körülöttünk. Természetesen előfordulnak a környezetben, és különféle táplálékforrásokban találhatók meg. Sok fém nem jelent veszélyt az egészségre, de bizonyos nehézfémek - pl. amelyek a szó szoros értelmében nehézek, sűrűek és megtalálhatók a földkéregben - számos betegséggel társultak gyermekekben és felnőttekben.

amelyeket

A négy fő nehézfém, amely egészségügyi problémákat okozhat, a higany, az ólom, az arzén és a kadmium. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala figyeli e "nagy négy" nehézfém szintjét az élelmiszerekben és az ivóvízben, de egyes források elkerülhetetlenül átesnek a repedéseken. (Vegyük például a magas ólomszintet a vízben Flintben, Michigan.) Itt van négy nehézfém-forrás, amelyekre figyelni kell, és elkerülni a nagy dózisú fogyasztást.

1. Higany a halakban.

A tenger gyümölcseinek fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár, de egyes halakban magas nehézfém-higany található. A higanynak különös figyelmet kell fordítania a terhes nőkre és a szoptató anyákra, akik a nehézfémeket átadhatják csecsemőiknek.

2016-ban a Környezetvédelmi Munkacsoport elemezte azokat a terhes nőket, akik halat fogyasztanak, hogy megvizsgálják a higanynak való kitettségüket. Megmérték a higanyszintet 254 nő hajmintájában, amely körülbelül annyi halat fogyaszt, amennyit az amerikai kormány terhes anyáknak ajánl. A nők körülbelül 30 százalékának higanyszintje meghaladja az EPA által meghatározott biztonságos határt, amelyet túl magasnak tartanak a terhes nők számára. A további szakértők által ajánlott még szigorúbb határértékeket alkalmazva a kutatók megállapították, hogy a nők 60 százalékának túlzott higanyszintje volt a hajában. A gyakori halevők 11-szer több higanyt tartalmaztak, mint egy csoport, akik ritkán ettek halat.

Akár terhes, akár nem, érdemes elkerülni a higanyban megrakott halak fogyasztását. Általában a tápláléklánc alsó részén található kisebb halak - például a szardínia, a szardella és a makréla - általában alacsonyabbak a nehézfémekben. A nagyobb halak, például a cápa, a kardhal, a tonhal, a tengeri sügér, a laposhal és a marlin idővel több higanyt halmoznak fel az óceánból, ezért nagy mennyiségben kerülni kell őket.

2. Ólom csontlében.

A csontleves egy népszerű összetevő, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a gyulladást, táplálja a bőrt és elősegíti a gyomor-bélrendszer egészségét. Amikor azonban az állatokat (és embereket) bizonyos fémeknek - különösen ólomnak - teszik ki, gyakran a csontanyagokban tárolják.

Nem sok kutatást végeztek a csontleves nehézfémjeiről. Egy kicsi (és nem szakértők által áttekintett) 2013-as vizsgálatban a szerves csirkék csontjaiból készített húsleves ólomszintjét mérték. Megállapították, hogy a húsleves „markánsan magas ólomkoncentrációval rendelkezik” az azonos edényekben főzött vízhez képest.

Ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell kerülnie a csontlevest, de mint bármi máshoz, mértékkel kell fogyasztani. Nincs tudomásom olyan kereskedelemben kapható csontlevesről vagy kollagénporról, amely az ólomszintet tesztelné.

3. Kadmium és nehézfémek az e-cigarettában.

A kadmium egy mérgező nehézfém, amely bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatához kapcsolódik. Különösen a cigarettázás ismert, hogy az embereket magas kadmiumszintnek teszi ki.

Újabban a kadmiumot az e-cigarettákban is azonosították. Egy 2019-es tanulmány más nehézfémek (például ólom és réz) koncentrációját is kimutatta az e-cigaretta által előállított bizonyos gőzökben. Néhány állam, például Kalifornia, ezeket a termékeket potenciálisan rákkeltőnek kívánja jelölni, hasonlóan a Kanadában megkövetelt címkézéshez.

4. Arzén rizsben.

A szervetlen arzénnek való kitettség összefüggésbe hozható a szívbetegséggel, a vesebetegséggel, az agyi betegséggel és a cukorbetegséggel. Sajnos a rizs valóban hatékonyan felszívja az arzént a peszticidekkel teli talajból, az öntözővízből és még a főzővízből is.

A kisgyermekeknél általában nagyobb az arzén expozíció kockázata, és az FDA figyelmeztet arra, hogy a rizs tápszerek nem lehetnek az egyetlen, vagy akár az első forrása a csecsemő táplálékának. Az árpa, a több szemű és a zab előnyös táplálékforrás.

A rizst vásárló felnőttek hivatkozhatnak erre a Consumer Reports forrásra, hogy megtalálja azokat a szemeket, amelyek ritkábban tartalmaznak nehézfémeket. Az egyik legfontosabb elvitel: "Kaliforniából, Indiából és Pakisztánból származó fehér basmati rizs és az Egyesült Államokból származó sushi rizs átlagosan a legtöbb más típusú rizs szervetlen-arzén mennyiségének felét tartalmazza."

Alsó vonal.

Noha nem minden fém veszélyes, egyesek károsíthatják az emberi egészséget. A nagy négy, amire figyelni kell, a higany, az ólom, az arzén és a kadmium. Változatos étrend fogyasztása, amely nem tartalmaz túl sok halat, csontlevest vagy rizst; a víz szűrése; és amikor csak lehet, biotáplálékot vásárol, az segít elkerülni őket.