A Nibble konzerv rákhús

BARBARA PENNY ANGELAKIS a Luxury Web, egy online magazin Features Editora, azok számára, akik szeretik a finomabb dolgokat.

2007. november
Frissítve 2010. február

Termékismertetők/Fő rágcsálók/Hal, tenger gyümölcsei és kaviár

Miller Select Premium rákhús

Jumbo csomó, csomó, fehér és karmos hús a kék rákból

KAPSZULAJELENTÉS: Ha valaha is költött nagy pénzt egy doboz rákhúsra, csak csalódást okozhat a közepes íz és a héjdarabok - érezzük a fájdalmát. Több ilyen dobozt dobtunk ki. Ezért voltunk annyira izgatottak, amikor a NIBBLE közreműködője, Barbara Penny Angelakis felfedezte a Miller Select, prémium vadon élő rákhúst. Ezenkívül külön cikket dolgoztunk ki a rákhús minőségeinek összehasonlításával és egy „rák szószedetet”, hogy megmagyarázzuk a különböző ráktípusokat. Ez egy kétoldalas cikk 1. oldala. Kattintson az alábbi fekete linkekre, hogy más oldalakat látogasson el.

Áttekintés

Függetlenül attól, hogy tökéletes rákos süteményre vágyik, vagy étrendje lehetővé teszi, hogy rákkoktélokkal gazdagodjon, egyértelmű, hogy tapasztalatainak minősége a rákhús minőségén alapszik. A rákhús nem olcsó összetevő, amellyel „kísérletezni lehet”, és a legtöbb üzlet általában csak egy márkát visel. Feltételezheted, hogy a halárusodban vagy a szaküzletben van a legjobb - de miután évekig próbálkoztam márka után, azt a rossz feltételezést tapasztaltam.

Egy napon, egy különösen emlékezetes ráktorta után a New York-i Tavern On The Green étteremben annyira lenyűgözött a süteményeikben használt rák minősége, hogy elhatároztam, hogy többet megtudok a feldolgozott rákhúsról, remélve, hogy megismételhetem, a saját konyhámban Brian Young séf egyszerű és mégis isteni receptje (lent).

Megkezdődik a vadászat! Hat különböző szállító termékéből vettem mintát, de holtan álltam meg, amikor megkóstoltam a Sea Fare Foods Miller's Select márkájú rákhúst. Itt voltak a legfinomabb, legfrissebb ízű, szilárd rákdarabok, amiket valaha kóstoltam, és ... egy dobozból kerültek elő. * Míg a Miller's Select azt állítja, hogy ő a piacon elérhető prémium vadfogású kék karmos rákhús, és nekünk meg kell egyetért, legalábbis mintavételünk alapján.

* A szerkesztő megjegyzése: A legtöbb rákhús konzerv, amelyet a receptekben használnak. A hús szedése a héjakból rendkívül munkaigényes, és a legtöbb konyhában nincs személyzet, aki elvégezze a munkát. Ezenkívül a kiváló minőségű konzerv rákhús lehetőséget nyújt olyan fajok rákhúsának felhasználására, amelyek helyben nem állnak rendelkezésre.

Bill Miller, képzett mérnök, 1964-ben otthagyta Kansas City-i otthonát, hogy Thaiföldön építési projekteken dolgozzon. Beleszeretett a földbe, annak népébe és a bőséges kék karmú úszórákba, amely híres a finom húsáról. Visszahozta az Egyesült Államokba, ahol a barátok természetesen többet kértek. Voilà: Megszületett a Miller's Select.

Friss konzerv kontra polcstabil

A csúcsminőségű leszedett rákhús két kulcsfontosságú eleme a betakarított rákok abszolút frissessége és a szedésre való alapos odafigyelés, így a rákhús a lehető legnagyobb darabokban és a lehető legkevesebb héjdarabban marad. Ennek érdekében a legfinomabban szedett rák hagyományosan romlandó, hűtött termék. Bár a megfelelő minőségű pasztőrözött házi és importált rákhús általában elérhető, ritkán találunk ínyenc minőségű rákhúst egy polcos konzervdobozban (nem romlandó termék, amely nem igényel hűtést). Ebben a tekintetben a polcstabil Miller's Select saját osztályába tartozik.

Vessen egy pillantást a rákhús különböző fajtáira: Jumbo Lump, Lump (Backfin), White and Claw, és az egyes évfolyamok használatának módjára.

A legjobb konzerv rák elkészítése

Annak érdekében, hogy ezt a kényes terméket biztonságosan, édes, zamatos ízeivel sértetlenül terjesszék, Bill Miller mérnöki készségeit az optimális betakarítási, feldolgozási, csomagolási és szállítási módszerek kidolgozására fordította. Környezetvédő ragaszkodott a megalapozott ökológiai és fenntartható gazdálkodási eljárásoknak megfelelő technikák kifejlesztéséhez - mielőtt a „zöld” volt divatos.

A Miller's Select évek óta dolgozik ugyanazokkal a thaiföldi halászokkal és konzervgyárak munkatársaival. A gyermekek gyakran elkísérik szüleiket vagy nagyszüleiket, hogy megtanulják a fenntartható rákolási technikákat, valamint azt, hogy mennyire fontos visszaadni az alulméretezett rákokat élőhelyükre. A Virginia állam által megállapított minimumnál öt hüvelyknél kisebb rákos rákokat visszaengedik a tengerbe.
Észre fogja venni, hogy a Miller's Select kis dobozokba van csomagolva, mindössze 6,5 uncia, nem pedig azok a nagyobb dobozok, amelyeket egyes márkák használnak. Ez teszi jobbá a rákot: a pasztőrözési folyamat során, amely a húst polcstabilá teszi, a hő gyorsabban képes behatolni a központba. Ez a rövidebb folyamatidő azt jelenti, hogy sejtszinten kevesebb rendbontás tapasztalható, és a friss rák természetes íze védett. Szőkék, fehérítők és mesterséges ízfokozók használata felesleges. A konzervdoboz egyetlen egyéb összetevője a rákon kívül a citromsav, egy természetes tartósítószer, amely eléri a pH-egyensúlyt.

Lifestyle Direct, Inc. Minden jog fenntartva. A képek a megfelelő tulajdonosok szerzői jogaival védettek.