A nyers étel diéta: nyers üzlet

Az amerikai találékonyság egy megoldást talált az energiaválságra: olyan étel, amelyet soha nem kell főzni. Nincs szükség üzemanyagra, ha mindent elfogyasztunk - a salátától a több salátáig - szobahőmérsékleten tálaljuk.

A nyers ételekről beszélek azok számára, akik túlságosan gazdagnak tartják az egyetlen állati eredetű élelmiszer vegán életmódját. Ez különösen népszerű másutt, Kaliforniában, mégis országszerte utat tör magának.

Egy szinten a nyers étrend sok mindenre kiterjed. Alig aki túlsúlyos ezen a diétán. Leginkább friss zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak és csírázott bab mellett az étrend zsírszegény és magas tápanyagtartalmú. Egyes követők úgy vélik, hogy a nyers életmód megelőzheti vagy gyógyíthatja a rákot; és olyan híres hívei vannak, mint például az Apple vezérigazgatója, Steve Jobs, akinek néhány éve diagnosztizálták a hasnyálmirigyrákot.

Egymás másik szintjén, ezt csak ütlegelik.

Természetes: Veszélyes szó

Mint sok alternatív étrend, a nyers ételek étrendje is néhány szilárd alapelvre épül. Az amerikaiak túl sok feldolgozott ételt esznek; és a friss, minimálisan elkészített ételek táplálóbbak. A megfeketedett ételek, ez a finom, ropogós íz hosszú távon rákot okozhat. Közelebb vizsgálva azonban a nyers étrendnek biológiailag kevés értelme van.

A nyers ételvédők között elsődleges állítás, hogy a nyers étrend természetes étrend.

Végül is egyetlen állat sem főzi az ételét, és az emberek csak a tűz háziasítása után kezdtek főzni. De a "természetes" mindig veszélyes szó. Az emberek úgy fejlődtek, hogy táplálkozásuk és étrendjük sokféle étrendje mellett éljenek. Az inuitok évezredeken át szinte teljes egészében nyers hal- és hús-étrenden éltek. Egyes kultúrák, kényelmesen az elhúzódó tenyészidőszakokban, minden húst természetellenesnek tartanak.

Ennek ellenére az emberek mindig ettek valamilyen főtt ételt. Tehát sok szárazföldi állat is; és emberi őseink is. Hogyan? Nagyrészt sült szöcskék vagy más erdei tűzesetek és kefetüzek által elkapott apró szarvasok formájában. A tűzfogyasztás egészen természetes volt, és hozzájárult a túlélésünk biztosításához. Így alakítottuk ki a főtt ételek ízét.

Követelések főzése

A nyers ételvédők másik fő állítása szerint a főzés során keletkező hő elpusztítja az ételben lévő enzimeket. Az enzimek olyan fehérjék, amelyek katalizátorként szolgálnak a szervezetben zajló specifikus biokémiai reakciókhoz. Az enzimeknek valóban sok formája van. Vannak például növényi enzimek, emésztőenzimek és metabolikus enzimek. És igen, a hő elpusztíthatja az enzimeket.

De a növényi enzimeket, amelyeket a nyers fogyókúrázók meg akarnak őrizni, nagyrészt más fehérjékkel keverik össze, és használhatatlanná teszik a gyomorban lévő savak. Az, hogy nem főzöm őket, nem menti meg őket ettől a sorstól. Egyébként a növényi enzimek a növényekre vonatkoztak. Segítettek a növények növekedésében, és ők felelősek a növények fonnyadásáért és lebomlásáért a betakarítás után. Nem szükségesek az emberi emésztéshez. Az emberi emésztési enzimeket használják az emberi emésztéshez.

A nyers ételek természetesen nem biztonságosabbak, mint a főtt ételek, ahogy egyesek állítják. A legtöbb kereskedelmi csirke és sok marha- és sertéshús sajnos baktériumokkal és parazitákkal van tele. A főzés ezt megöli, hacsak nem avas a hús. Az étkezés okozta betegségek fő és meglepő forrásai azonban a nyers csíra, a zöldhagyma és a saláta. Ezeket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni. A nyers (pasztörizálatlan) tej veszélyes és megvásárlása többnyire illegális; bízzon a forrásában. A nyers (kihajtott) vese bab és a rebarbara mérgező.

A nyers étrend filozófiájának főbb hibái ellenére meg kell kérdőjelezni, hogy az úgynevezett természetes étrend miért hagyja a diétát a B12 tablettáktól (lehetetlen állati termékek, például hús vagy tojás nélkül) vagy cinktől (nagyon nehéz bekerülni) nyers étrend).

Egészségesebb ötlet

Mulatságosan a nyers étrend szembeállítja az egyik megkérdőjelezhető élelmiszer-filozófiát a makrobiotikus étrenddel. A makrobiotikus étrend a helyben termesztett teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket, tengeri moszatokat és szójatermékeket hangsúlyozza. Az évszakon alapuló főzés elengedhetetlen az étel energiájának kihozatalához. A nyers étel-étrendhez hasonlóan a hívei úgy vélik, hogy a makrobiotikus életmód megelőzheti, sőt meg is gyógyíthatja a rákot, és ezt az Egyesült Államokban népszerűsítette Aveline Kushi, aki rákban halt meg.

A makrobiotikus emberek mégis jól értették. Míg a főzés elpusztíthatja a C-vitamint, elősegíti a karotinoidok, például a béta-karotin és más tápanyagok felszívódását. Ezért javasolja a makrobiotikus étrend és a legtöbb táplálkozási szakember néhány nyers termék és főtt étel keverékét.

A makrobiotikus étrend valójában az egyik legegészségesebb, annak ellenére, hogy furcsa filozófiai poggyász kíséri. És az amerikaiak sokkal egészségesebbek lennének, ha valamennyire feliratkoznánk rá.

Hasonlóképpen üdvözölnünk kell a nyers ételek étrendjének házhozszállítását: A friss zöldségek, hajtások, diófélék és magvak fogyasztása jót tesz Önnek. De világítson és gyújtsa be a kályhát.

Christopher Wanjek a „Rossz gyógyszer” és az „Étel a munkahelyen” című könyvek szerzője. Kérdése van a Rossz gyógyszerről? E-mail Wanjek. Ha nagyon rossz, akkor csak válaszolhat egy későbbi rovatban. A Bad Medicine minden kedden megjelenik a LIveScience oldalon.

A legnagyobb népszerű mítoszok
A „láthatatlan étrendet” fejlesztő tudósok
A baktériumok gyarapodnak az ellenséges emberi hasban
Amikor az egészséges étel nem az

Több rossz gyógyszer

16 szerves alma és egy liter gáz
Zsírleszívás, a szívó ajándék
Újszülött szűrése: Születési jog vagy valami küzdeni való?