Az EAT-Lancet étrend: vajon minden dió?

A közelmúltban közzétett jelentésében az EAT-Lancet Bizottság az egészségügy, a táplálkozás, a mezőgazdaság és a környezetvédelem tudósait hívta össze, hogy mennyiségileg meghatározzák az univerzális referencia-étrendet, amely egészséges és környezetileg is fenntartható. A célzott étrendet a bolygó határain belüli élelmiszer-rendszerek biztonságos működési területe, valamint az étrendi és élelmiszer-előállítási gyakorlatok előmozdítása érdekében fejlesztették ki annak érdekében, hogy az ENSZ éhezéssel, egészséggel és környezettel kapcsolatos fenntartható fejlődési céljait elérjék. Referencia-étrendjük jelentős eltérést mutat a jelenlegi étrenddel szemben, amely több mint 50% -os csökkenést igényel az olyan egészségtelen ételekben, mint a vörös hús, a cukor, a keményítőtartalmú gyökerek és a finomított gabonafélék, és az egészséges ételek, például a dió, a gyümölcs fogyasztását több mint 100% -kal kell megnövelni., zöldségek és hüvelyesek, amelyek megkövetelik a jelenlegi élelmiszer-termelési szokások megváltoztatását.

A referencia-étrend kidolgozása során az EAT-Lancet Bizottság azt javasolja, hogy a kifejlesztett kategóriák minden élelmiszer-kultúra és termelési rendszer számára univerzálisak legyenek, és nagy lehetőségük legyen a helyi alkalmazkodóképességre és méretezhetőségre. A jelentés azt is megjegyzi, hogy a referencia-étrend alkalmazható a világ fejlődésének jövőbeli előrejelzéseire, különös tekintettel arra, hogy 2050-re 10 milliárdos globális népesség várható, miközben az élelmiszer-termelés és a bolygó határait tekintve biztonságos működési területen marad.

Míg a javasolt étrend átalakító megközelítést mutat be a jelenlegi egészségtelen és fenntarthatatlanul előállított élelmiszerek leküzdésében, egyes saját állításai vitatják az étrend megvalósíthatóságát mind a jelenlegi fogyasztási szokások, mind az élelmiszer-rendszerek képességének kielégítése érdekében. étrend jövőbeli igényei. Az étrend egyik aspektusa, amelyet a termelés megvalósíthatósága szempontjából vizsgálni kívánunk, a fa dió napi bevitelének kb. 25 grammra történő emelésének ajánlása (1. táblázat), ami a jelenlegi fogyasztási szokásokhoz képest csaknem ötszörös növekedést jelent.

A dió étrendi jelentőségét nem lehet túlbecsülni: viszonylag nagy mennyiségű kalóriát biztosítanak, beleértve az esszenciális többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat, vitaminokat és esszenciális aminosavakat, magas fehérjetartalommal. A diófélékről szintén bebizonyosodott, hogy kritikus egészségügyi előnyökkel járnak, tanulmányok mutatják be a diófogyasztást, amely a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az általános halálozás csökkenésével jár. A diófogyasztás szorosan összefügg a jóllakottság kiváltásával és a súlygyarapodás (vagy a csökkent súly) csökkentésével is megfigyelési és klinikai vizsgálatok során. Míg a dióféléket a „nyugati” kultúrákban hagyományosan összekapcsolják a nassolással és a desszertekkel, ezeket egyre inkább növényi eredetű fehérje- és tejtermék-alternatívaként használják. A mandula és a kesudió „tejei” a tejtermékek népszerű helyettesítői, és a dióféléket és a dió vajat hús helyett zsír- és fehérjeforrásként használják az étkezésekbe.

A fadiótermelés jelenlegi állapota

Az Egyesült Nemzeti Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet statisztikája (FAOSTAT) szerint 2017-ben a faanyagok betakarított területe megközelítőleg 12,7 millió hektár volt, 108 országra kiterjedve, és a következő növényeket tartalmazta: mandula, pisztácia, mogyoró, dió, kesudió, gesztenye, brazil diófélék és egyéb kisebb diófélék, amelyek tartalmaznak pekándiót, makadámiát, fenyőmagot és másokat. Mindössze 15 ország teszi ki a teljes diótermesztés területének 76% -át, amelyből Elefántcsontpart részesedik a legnagyobb arányban (az összes dióhektár 14% -a). A diónövények termelési volumene 2017-ben 13,9 millió tonna¹ volt

A 2017. évi 10 legnagyobb termelő ország minden egyes diófélék esetében és az 1. ábra mutatja, hogy a diófélék termelése néhány kulcsfontosságú országra koncentrálódik, amelyek mindegyike egy vagy két meghatározott növényre szakosodott. Kína nemcsak a gesztenye és dió legnagyobb termelőjeként, hanem összességében a legnagyobb diótermelőként is kiemelkedik, és a következő legmagasabb termelő ország, az USA mennyiségének több mint kétszerese (3,1 millió tonna vs 1,2 millió tonna). Az alábbi ábra alapján figyelemre méltó, hogy a legtöbb diófélét elsősorban a világ trópusi és szubtrópusi területein termelik, és valószínűleg néhány egyedi mezőgazdasági környezeti övezetre specializálódtak.

A termelési mennyiség javítása történhet a hozamok növelésével, a terület növekedésével vagy a kettő kombinációjával. Az elmúlt években a termelési mennyiség nagyobb ütemben nőtt, mint a betakarított terület (2. ábra), ami az 1990-es évek óta megnövekedett termésrátát jelent. Az elmúlt húsz év termésnövekedése a gesztenyében és a dióban a legjelentősebb. A többi diófélék, például a mandula, a dió, a mogyoró és a pisztácia termésnövekedése jóval alacsonyabb volt, az 1980-as évek óta évente körülbelül 1-2% -kal nőtt.

Fa diótermelés a jövőbe

A famogyoró-termelés kontextusa azt szemlélteti, hogy a dió rendkívül specializált növények, néhány kulcsfontosságú régióban növekszik és viszonylag alacsony hektáronkénti hozammal rendelkezik. A jelenlegi népesség között egyenlő arányban elosztva a famogyoró-termelés fejenként kb. 5 gramm/nap. Az EAT-Lancet referencia-étrendben megadott értékek felhasználásával egy 2050-es jövőbeli forgatókönyv esetében, ahol körülbelül 10 milliárd ember eszik napi 25 gramm diót, 89,2 millió tonna éves termelésre lenne szükség (2. táblázat), ami a jelenlegi termelés közel 540 növekedését jelentené. % és évi 2,3 millió tonna, azaz 17% -os éves növekedési rátát igényel. Ez a fán termőterület, a hozam vagy mindkettő növekedését jelentené. A felmerülő kulcsfontosságú kérdés az, hogy ez a jelenlegi és a jövőbeli földhasználati forgatókönyvek, valamint a múltbeli hozamtrendek alapján is megvalósítható-e?.

A jövő 2050-ig történő előrejelzése, ahol a termésnövekedés és a betakarított terület bővítésének különböző forgatókönyvei kombinálódnak, csak egy forgatókönyv, ahol a betakarított terület és a termésmennyiség is 200% -kal nő, lehetővé teszi az EAT-Lancet fa termelési volumenének elérését. dió diétás ajánlás (3. táblázat). A betakarított területek 200% -os terjeszkedése további 25,4 M HA diómag-ültetvényekkel egészítené ki a jelenlegi 12,7 M HA-t 2050-ig, ami felveti a kérdést, hogy hol történne ez a terjeszkedés.

Az EAT-Lancet jelentésben a mezőgazdasági áruk és kereskedelem politikai elemzésének nemzetközi modelljét (IMPACT) használták olyan élelmiszer-rendszerek felépítéséhez, amelyek összekapcsolják az élelmiszer-fogyasztást és a termelést a régiók között. A jelentésben megjegyzik, hogy modellezésük során azt a stratégiát alkalmazták, amely szerint „... a takarmánynövények termőterület-felhasználásának csökkenését nagymértékben kompenzálta a hüvelyesek és diófélék viszonylag alacsony hozamú termőföld-használatának jelentős növekedése” így a javasolt étrendi változás hatásai csak kis mértékben csökkentették a termőföld-felhasználást (0–2%). A takarmánynak a diófélék (vagy hüvelyesek) termőföldre történő pótlása több okból is problematikus, többek között az, hogy az állati takarmányt és a dióféléket nagyrészt eltérő mezőgazdasági, éghajlati és földhasználati összefüggésekben termesztik. Jelenleg kidolgozunk egy térképet, amely szemlélteti a takarmányként használt és a diótermesztésre használt földterületek közötti különbségeket annak bemutatására, hogy az egyik helyettesítése a másikkal valószínűleg nem kivitelezhető; ez azt jelenti, hogy a diófélék terjeszkedése kiszorítja a többi növényt, vagy a korábban zavartalan területeken történik.

Mint minden élelmiszer-előállítási rendszer esetében, a fán termesztés bővítésének megvannak a maga társadalmi, környezeti és gazdasági hatásai, amelyeket figyelembe kell venni. A diófélék növényei munkaigényesek, a legtöbb növény betakarítása és feldolgozása kézzel történik, Észak-Amerikán és Európán kívül nagyon kevés területen gépesítve. Több szervezet kiemelte a kesudió, a világ egyik legnépszerűbb diójának betakarításának és feldolgozásának nem biztonságos munkakörülményeit, amelyet néhány országban gyártanak, de nagyrészt Vietnamban és Indiában dolgoznak fel. A kesudió jelenleg a legfejlettebb diótermés a betakarított terület tekintetében, 6 millió HA-val, és szinte kizárólag trópusi országokban termesztik. A vad erdőkbe való terjeszkedés az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának növekedését jelentené a földhasználat megváltozása és az élőhely elvesztése miatt a biodiverzitású régiókban. A diótermelést az inputköltségek is megkérdőjelezik, mivel mind a fa költségei, mind az első ültetés utáni hosszú betakarítási idő nagy belépési korlátot jelent, amely a mandula esetében 4–6 év és a pekándió esetében 10 év felett változhat. Ez nem azt jelenti, hogy a famogyoró-termelés hatása rosszabb lenne, mint az állattenyésztés vagy a gabonatermelésé, csak az, hogy ez az élelmiszer-rendszer saját poggyászával érkezik.

Ebben a tekintetben, különösen a famogyoróültetvények környezeti hatásai tekintetében, nagyon kevés olyan tanulmány található, amely globális modellezési erőfeszítéseket alapozna. Poore és Nemecek kimerítő metaanalízist készítettek a különböző élelmiszercsoportok hatásairól 2018-ban. Eredményeikben csak három írásban végeztek méréseket a diófélék hatásairól. Az egyik az iráni mogyoró, a másik a mandula, a pisztácia és a dió az amerikai Kaliforniában, a harmadik pedig a Portugáliában gyártott gesztenye. A fán termő gyümölcsösök életciklusának értékelése legfeljebb kialakulóban lévő terület, és ennek a bővítésnek a környezeti következményei jelenleg nagyon bizonytalanok.

Üdvözöljük az EAT-Lancet jelentés szerzőinek elemzését, és értékeljük, hogy ez megnyitja az ajtót az étrendi átállások kihívásaival kapcsolatos további kutatások előtt. A diófélék szükségszerűen egyike lesznek ezeknek a területeknek, részletesebb információkkal kell rendelkezni a növekedéshez és terjeszkedéshez megfelelő régiókról, a hozamok javításáról, valamint részletesebben elemezni kell a diófélék termelésének és feldolgozásának környezeti, társadalmi és gazdasági hatásait.

¹ Ezt az értéket úgy számítják ki, hogy felhasználják a FAOSTAT termelési adatait, és eltávolítják a héj súlyát (a FAO héjasúlyának alkalmazásával) a mandula, a brazil dió, a kesudió, a mogyoró és a dió termelési mennyiségéből, amelyeket héja nélkül fogyasztanak vagy értékesítenek. A „diófélék, másfélék” héjtömegét nem távolítják el, mivel a növények e kategóriában változnak.