A nyúlhús szerepe funkcionális táplálékként - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Hústudomány

Absztrakt

A fogyasztók ismereteinek bővítése az étrend és az egészség kapcsolatáról megnövelte a funkcionális élelmiszer-összetevők tudatosságát és igényét. A hús és származékai funkcionális élelmiszereknek tekinthetők, amennyiben számos funkcionálisnak vélt vegyületet tartalmaznak. Ez az áttekintés megkísérli felvázolni a nyúlhús kiváló táplálkozási és diétás tulajdonságait, és áttekintést nyújt a nyúlhús funkcionális értékének javítására elfogadott stratégiákon végzett vizsgálatokról. Az étrendi manipuláció nagyon hatékonynak bizonyult az alapvető FA, EPA, DHA, CLA, elágazó láncú FA, E-vitamin és szelén szintjének növelésében a nyúlhúsban. Az étrendi dúsítás E-vitaminnal vagy olyan természetes termékekkel, mint az oregánó illóolaj, a chia magolaj és a Spirulina platensis microalga ígéretesnek tűnik a nyúlhús oxidatív stabilitásának javításában, miközben funkcionális összetevőket is ad hozzá.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .