A padlizsán főzésének 3 módja

Ha beleakadtál egy menübe, gondolj lilára. Az ékszer tónusú padlizsánt gyakran figyelmen kívül hagyják, de sok lehetőséget kínál.

A gyerekeket vonzza ez a gyümölcs (a padlizsán technikailag nem zöldségfélék), és éppen szezonban van - mondja Gila Daman RD, CDN. Dietetikus a New York-i Jacobi Orvosi Központban. "Lila, fényes és körte alakú, és ettől valami funky és izgalmas" - mondja. "Arra biztatjuk a családokat, hogy növeljék a változatosságot és a textúrát, és a padlizsán szórakoztató felfedezés."

Ez a baba ghanoush központi összetevője, egy közel-keleti püré, amely gyerekbarát mártásként szolgál a nyers zöldségek számára. A padlizsán pedig finom, miután néhány percig főzte a grillen, így remek nyári lehetőség hús nélküli étkezésekhez.

A lila szín egy olyan vegyi anyagból származik, amely megvédi a sejteket a károsodástól, mondja Daman. A padlizsánnak van egy antioxidánsa is, amely csökkentheti az LDL (vagy "rossz") koleszterinszintet. Nagyon jó rostforrás, a padlizsán más fontos tápanyagokat is szállít, amelyek támogatják az immunrendszert, segítik az agy működését, elősegítik a véralvadást és az egészséges csontokat.

Tehát színesítse fel étrendjét ezen a nyáron egy lila padlizsánnal. "Ahogy a dietetikusok szeretik mondani:" Jó megkóstolni a szivárványt "- mondja Daman.

1. Vegyen egy Wok-ot

Ha több zöldséget szeretne étrendjében fogyasztani (és ki nem?), Ez a keverés finom módszer erre. A pirospaprika pehely egy kis rúgást ad neki - adjon hozzá többet, ha nagyobb hőt szeretne. Tálaljuk barna rizsen.

Szecsuáni padlizsán keverjük meg

4 adagot készít

Hozzávalók

2 teáskanál kukoricakeményítő

2 evőkanál csökkentett nátrium-szójaszósz

1 evőkanál száraz sherry

1 evőkanál rizsecet

⅓ csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

1 evőkanál repceolaj

1 sárga paprika, 1 hüvelykes darabokra vágva

1½ font japán padlizsán, 1 hüvelykes kockákra vágva

1 nagy cukkini, 1 hüvelykes darabokra vágva

1 nagy sárga tök, 1 hüvelykes darabokra vágva

2 fokhagymagerezd, darálva

1 evőkanál friss darált gyömbér

1 csésze meggyparadicsom, felére csökkent

⅓ csésze friss petrezselyem apróra vágva

½ teáskanál aprított pirospaprika pehely

¼ csésze apróra vágott, sózatlan földimogyoró

4 zöldhagyma, szeletelve

1 teáskanál szezámolaj

Folytatás

1. Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt szójaszószsal, sherry-vel, ecettel és csirkehúslevessel. Félretesz, mellőz.

2. Közepesen magas hőfokon melegítsük a repceolajat wokban vagy nagy, nem ragadós serpenyőben. Adjunk hozzá paprikát és főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá padlizsánt, cukkinit, sárga tököt, fokhagymát és gyömbért, és folytassuk a főzést, gyakran kevergetve, 5–7 percig, vagy amíg az összes zöldség megpuhul. Adjunk hozzá meggyparadicsomot, petrezselymet, pirospaprikapelyhet és szójaszósz keveréket, és főzzük 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

3. Mogyoróval, zöldhagymával és szezámolajjal díszítve tálaljuk.

Adagonként: 181 kalória, 7 g fehérje, 22 g szénhidrát, 9 g összes zsír (1 g telített zsír), 9 g rost, 7 g cukor, 289 mg nátrium. Kalória zsírból: 45%

2. Recept újra

A hagyományos padlizsán parmezán zsíros és gazdag lehet. A pörkölés sokkal könnyebbé teszi ezt a verziót. Salátával és ropogós kenyérrel tálaljuk.

Könnyű és egészséges padlizsán parmezán

8 adagot készít

Hozzávalók

2 font padlizsán, keresztben vágjuk ¼ hüvelykes szeletekre

6 csésze üveges alacsony nátriumtartalmú marinara szósz, osztva

3 csésze felaprított részleges sovány mozzarella sajt, felosztva

½ t sp szárított bazsalikom

¼ csésze reszelt parmezán sajt

½ csésze teljes kiőrlésű panko kenyérmorzsa

1 teáskanál olívaolaj

1. Két peremes tepsit permetezzen főző spray-vel. Rendezze el a padlizsán szeleteket egyetlen rétegben, és enyhén permetezze be további főző spray-vel. Pörköljük 400 F-on, amíg enyhén meg nem pirul, oldalanként kb. 10 percig.

2. Csökkentse a kemencét 350 F-re. Enyhén kenje be a 9x13 hüvelykes sütőedény alját marinara mártással. A padlizsánszeleteket egyetlen rétegben helyezze el a mártáson, majd a mozzarella egyharmada, a bazsalikom és a szósz fele következzen. Ismételje meg a padlizsán, a mozzarella, a bazsalikom és a szósz rétegeit, és a maradék mozzarellát szórja a tetejére.

3. Egy kis edényben keverje össze a parmezán sajtot, a zsemlemorzsát és az olívaolajat. A keveréket egyenletesen szórja meg az edény felett. Süssük 20–25 percig, amíg a sajt megolvad és a szósz buborékok nem lesznek.

Adagonként: 269 kalória, 13 g fehérje, 29 g szénhidrát, 12 g összes zsír (5 g telített zsír), 20 mg koleszterin, 8 g rost, 14 g cukor, 278 mg nátrium. Kalória zsírból: 39%

Folytatás

3. Nyissa meg a Szezám lehetőséget

A zöldségfélék grillezése növeli ízüket ebben az ízletes tavaszi szendvicsben. Japán padlizsánt tartalmaz, egy kisebb fajtát, amely gyorsabban főz, mint a szokásos padlizsán.

Nyílt arcú grillezett melanzane szendvics

4 adagot készít

Hozzávalók

1½ lbs japán padlizsán, keresztben, fél hüvelykes szeletekre vágva

2 piros paprika, mag nélkül és negyedenként vágva (helyettesítheti a palackozott, sült paprikát, lecsepegtetve)

2 nagy portobello gomba

1 lilahagyma, 4 szeletre vágva

4 ek extra szűz olívaolaj, osztva

4 szelet vidéki búza vagy ciabatta kenyér

2 fokhagymagerezd, hámozva

¼ csésze (2 oz) kecskesajt

1 teáskanál balzsamecet

kötőjel tengeri só frissen őrölt bors

8 nagy bazsalikomlevél

1. Előmelegítse a grillt közepesen magasra. Enyhén ecsetelje a padlizsánt, a paprikát, a gombát és a hagymát 2 teáskanál olívaolajjal. Grillezzük a zöldségeket puhára, kb. 10–12 percig, egyszer megfordítva. Vágjon csíkokra grillezett gombát és paprikát.

2. Finoman permetezze a kenyeret főző spray-vel. Grilleljen 1 percet mindkét oldalon, vagy amíg meg nem pirul. Vágja ketté a fokhagymagerezdeket, és dörzsölje a vágott éleket az egyes kenyérszeletek egyik oldalára. Ugyanezen az oldalon kenjünk el egy vékony kecskesajtot.

3. Egy kis tálban keverj össze 2 teáskanál olajat, ecetet, sót és borsot. Dobd rukkolával, amíg enyhén be nem borul.

4. Tegyen minden kenyérdarabot zölddel, padlizsánnal, paprikával, gombával, hagymával és 2 bazsalikomlevéllel, majd tálalja.

Adagonként: 240 kalória, 11 g fehérje, 32 g szénhidrát, 9 g összes zsír (3 g telített zsír), 6 mg koleszterin, 9 g rost, 10 g cukor, 234 mg nátrium. Kalória zsírból: 34%

Kamra válogatók

A három padlizsán receptünk finom eredményeiért Kathleen Zelman, MPH, RD, LD ezeket az egészséges összetevőket ajánlja, amelyeket a saját konyhájában tart.

A kecskének szentelték: Zelman úgy véli, hogy minden jobban ízlik egy kis tejszínes, tangós kecskesajttal, más néven chèvre-vel. Kedvenc márkái: Ile de France és Whole Foods 365 mindennapi értékű organikus friss kecskesajt.

Kellemes sajt: Nincs párja a friss mozzarella ízének, de a szupermarketben értékesített aprított mozzarella ésszerű alternatíva. A Zelman Sargento hagyományos vágott aprított mozzarella sajtot és Polly-O részű sovány mozzarella sajtot használ.

Hit a Szósz: Jarred paradicsommártást nem lehet meggyőzni a gyors vacsorákért. Kedvencei: Rao házi paradicsomos bazsalikom bazsalikomos marinara mártása és Eden szerves spagetti szósz, só hozzáadása nélkül.

További cikkeket kereshet, böngészhet a visszakeresett kérdések között, és olvassa el a "WebMD Magazine" aktuális számát.

Források

Gila Daman, MS, RD, CDN, ambuláns gyermek-dietetikus a Bronx Healthcare Network-nél, N.Y.

Mezőgazdasági marketing erőforrásközpont: "Padlizsánprofil".

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Agrárkutatási Központ: "A tudósok padlizsán bőre alá kerülnek".

MedlinePlus: "Tiamin (B1)."

Marylandi Egyetem Orvosi Központ: "B6-vitamin (piridoxin)."