Étkezés Paleo - japán

Az Eating Out Paleo sorozat második részében a japán nyelvet ismertetem. Egészséges konyhaként ismeretes - sok hal, miso, zöldség és zöld tea -, de a legelterjedtebb ételeket valójában szinte mindig gabona alapúak, és így nem paleo-barátak. Tehát hogyan lehet elmenni a sushi, a ramen és a gyoza mellett - ezeket mind gyengéden szeretem -, és mégis kielégítő japán ételeket fogyasztunk?

A környékbeli japán ételkínálattól függően lehet, hogy néhány egészséges lehetőség közül választhat. Mint sok más konyhánál, a szabadban való étkezésnél is szemet kell hunynia az elkészítéshez használt étolajokkal és zsírokkal. Igen, megkérheti a konyhai személyzetet, hogy vajban vagy olívaolajban vagy zsír nélkül főzze meg az ételét, de ez a gyakorlat unalmassá válik, és a barátai esetleg nem hívják meg. Egyébként íme az elfogadható japán ételek listája, amelyet néhány általános menüből állítottam össze.

Kerülendő dolgok:

- Ramen és udon levesek tésztával - a levesalapok valószínűleg rendben vannak, de a legtöbb tészta búza-, rizs- vagy hajdinalisztből készül. Ha tésztaételre készül, ragaszkodjon rizshez vagy hajdina tésztához, hogy elkerülje a glutént.

- Rizs alapú ételek, például sushi és sült rizs. Ha grillezett csirkés vagy lazacos ételeket kap, kérjen helyettük rizst és némi zöldséget. Ha van némi rizs, ne feledje, hogy ez a jóindulatú szemek egyike, és hébe-hóba nem okoz hosszú távú kárt.

- Bármi, ami rántva van tésztában, mint a tempura garnélarák vagy zöldség, csirke vagy sertés katsu (szelet, mint étel), csirke karaage (bármennyire is szeretlek). Így elkerülheti a lisztet és az esetleges csúnya olajokat.

- Vigyázzon a szója alapú ételekkel, mint például az oldashi tofu és a szójaszósz. A legtöbb szójaszósz búzát tartalmaz, ezért ha együtt akarja elkerülni a glutént, akkor a legjobb, ha saját üveg búza nélküli szójaszószt vagy kókuszdiót tartalmaz. DE ennek ellenére a szósz mennyisége, amelyet ízesítőként fogyasztasz, valójában nem nagy mennyiségű szója, és nem árt neked. A legtöbb embernek jobban kellene foglalkoznia a feldolgozott, erjesztetlen szójatermékekkel, mint például a szójaolaj és a szójatej.

- A Teriyaki szószok gyakran cukorral és sóval vannak tele, úgyhogy ne feledje, mennyit fogyaszt. A grillezett teriyaki csirke azonban még mindig jobb, mint egy hatalmas tányér sushi.

Olyan dolgok, amelyekkel rendben kell lenned:

- Remélem, hogy kedveli a nyers halat, mert a sashimi a legjobb barátja a japán ételekkel kapcsolatban. Friss szelet nyers tonhal, lazac és királyhal wasabival és búzamentes szójaszósz vagy ponzu öntettel ... ummm ... finom!

- Egy lépéssel feljebb van a nyers ételektől a tataki - japán carpaccio megfelelője. A marhahúst vagy a halat ecetes alapú szószban pácolják, kívülről gyorsan beszaggatják, majd vékonyra szeletelik. Általában finom citrus- vagy ecetalapú öntettel és reszelt gyömbérrel tálalják.

- A Wakame-t - ehető moszatot - általában salátaként és levesekben szolgálják fel. Nagyon tápláló és magas szintű omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

- Yakitori egy másik nagyszerű választás. Bár hagyományosan a yakitori grillezett csirkés nyársra utal, a nevet ma általában használják a nyárs grillezett ételekre. A zamatos harapásméretű húsdarabokat általában mirinnel, szakéval, szójaszószsal és cukorral készített sóval vagy kátránymártással ízesítik. A csirkecomb mellett gyakran talál csirkeszívet, májat, húsgombócot, marhahúst, bárányt, szalonnába csomagolt enoki gombát, zöld okra babot, spárgát és gombát. Ragaszkodjon a só egyszerű fűszerezéséhez.

- A miso alapú ételek rendben vannak. A Miso erjesztett szójababból készül, amely az erjedési folyamat során elveszíti lektin- és fitáttartalmát. Ez azt jelenti, hogy lehet miso leves (kerülje a tofu darabokat, amelyek úsznak bent) és a miso padlizsán (bár általában sült és ki tudja, milyen olajban).

- Edamame - a fiatal zöld szójabab nem a legjobb választás, de jobb, mint a többi erjesztetlen szójaalapú étel vagy érett bab, mert alacsonyabb fitoösztrogént és többnyire egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. Itt olvashatja el Mark Sisson edamame felvételét

- Grillezett marhahús, lazac és csirke teriyaki - a szószban használt szója és a cukor miatt nem fantasztikus, mégis jobb választás.

- Egyéb gyakori lehetőségek a grillezett angolna, tonhal vagy lazac és avokádó saláta, shabu shabu (amely közös ízletes húslevesből, valamint húsok és zöldségek egyik oldalából áll, amelyet maga főz), sült sertéshas, káposzta saláta, savanyúság, tamagoyaki (japán hengerelt) omlett) vagy okonomiyaki (japán omlett palacsinta, bár lehet liszt).

- Amikor meglátogat egy sushi vonatot, nem kell ragaszkodnia a mozgó tányérokhoz. Rendeljen a menüből, ha rizs nélkül nem lát semmit.

Tehát itt van, dióhéjban étkezik a japán paleo. Remélem, hogy jobb választásban segít, amikor legközelebb felkeres egy helyi izakaya vagy sushi vonatot.