Paszternák: Egészségügyi előnyök, táplálkozás és felhasználás

Ebben a cikkben

Ebben a cikkben

Ebben a cikkben

A paszternák tűnhet halvány sárgarépának, de tápanyagokkal teli gyökérzöldség, némi fűszerrel, dióval és édességgel. Ezeknek a zöldségeknek a színe a fehértől a krémtől a halványsárgáig változhat, észrevehetőbb édességgel, ha az első fagy után betakarítják.

előnyei

A paszternák a Pastinaca sativa, vagy a vad paszternák termesztett alfaja. A Pastinaca sativa őshonos faj, amely egész Európában és Közép-Ázsiában megtalálható. Történelmileg az ehető gyökeret alkalmi étkezési célokra használták, különösen az ókori görögök és rómaiak körülbelül 2000 évvel ezelőtt. A nádcukor és a répacukor előtt a paszternát természetes édesítőszerként sütemények és egyéb sütemények ízesítésére is használták.

Az európai felfedezők paszternákot hoztak magukkal, és új gyarmatokra vezették be a gyökérzöldséget, különösen Észak-Amerikában, Ausztráliában, Dél-Afrikában és Új-Zélandon. Az utóbbi években a paszternák egyre népszerűbb a merész íze, a természetes édessége és a konyhában egyedülálló sokoldalúsága miatt.

Egészségügyi előnyök

A paszternákban sok az egészséget növelő C-vitamin. Valójában egy fél csésze nyers pasztinákban körülbelül 17 milligramm C-vitamin van, ami a napi ajánlott bevitel (DRI) körülbelül 28% -a. A paszternák forralása csökkenti a C-vitamin tartalmukat, de még mindig körülbelül 13 milligrammot vagy 20% DRI-t szolgáltat.

Íme néhány paszternák egyéb egészségügyi előnye:

Támogatja az immunrendszert

A C-vitamin hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez és a fertőzésekkel küzdő fehérvérsejtek támogatásához. A nagy mennyiségű C-vitamin, napi 100-200 milligramm, szintén hozzájárulhat a légúti fertőzések és egyes krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez.

Javítja az emésztést

A paszternák is jó rostforrás, adagonként 3-5 gramm rostot tartalmaz. A rost létfontosságú az egészséges bél számára, mert az ételt az emésztőrendszerben mozgatja és javítja a bél egészségét.

A paszternák egy adagja a nőknél a DRI mintegy 20, a férfiaknál pedig körülbelül 13 százalékát biztosítja. A rost segít a cukor felszívódásának lassításában is, hogy elkerülje a vércukorszint emelkedését. Bár a paszternáknak magasabb az 52-es glikémiás indexe, annyi rost van bennük, hogy a cukrok nem egyszerre szívódnak fel.

Támogatja a szív- és érrendszert

A paszternák a C-vitaminnal együtt gazdag káliumban, ásványi anyagban, amely segíti a szív működését, kiegyensúlyozza a vérnyomást és csökkenti a vesekő kockázatát. A paszternák egy adagja a kálium-DRI-értékének körülbelül 10 százalékát biztosítja

Folytatás

Táplálás

A paszternák számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek támogatják az egészséges életmódot, beleértve:

  • Kalcium
  • C vitamin
  • Vas
  • Folsav
  • Niacin
  • Riboflavin
  • Kálium
  • Magnézium
  • K-vitamin

Tápanyagok adagonként

Egy fél csésze nyers, szeletelt paszternák a következőket tartalmazza:

  • Kalória: 50
  • Fehérje: 1 gramm
  • Zsír: 0 gramm
  • Szénhidrátok: 12 gramm
  • Rost: 3 gramm
  • Cukor: 3 gramm
  • Koleszterin: 0 milligramm
  • Nátrium: 7 milligramm

Vigyázni való dolgok

A termesztett pasztináknak rengeteg egészségügyi előnye van, de kerülni kell a vad pasztinák szedését. A vad paszternák majdnem azonos, de a szárában és nedvében sokkal több furanokumarin-vegyület van. Néhány ember számára még veszélyesnek is tekinthető. Ezek a furanokumarin-vegyületek fényérzékenységet okoznak, és 24-48 órán belül napfény okozta égési sérüléseket okozhatnak a bőrön.

A paszternák használata

Ezeket a gyökérzöldségeket gyakran találják meg egész évben a szupermarketekben, de késő ősztől kora tavaszig csúcsízűek. A kicsi és közepes méretű paszternák édesebb és kevésbé rostos, mint a nagy paszternák.

Próbálja ki ezeket a paszternák recepteket, és tegyen be egy étrendjébe egy ízletes új zöldséget:

  • A paszternákot vékony darabokra szeleteljük és megsütjük
  • Élvezze a vegetáriánus juhász pitét paszternák, lencse és gomba felhasználásával
  • Lereszeljük a paszternákot és hozzáadjuk a salátához
  • Készítsen paszternákot és burgonya gratint
  • Csepegtessen mézet vagy juharszirupot a paszternákra, és együtt sütje meg a sütőben
  • Hajtsa fel a paszternák fűszerpogácsáját

Süssünk almás és paszternákos bundt süteményt

Források

Michigani Állami Egyetem: "Paszternák: Zöldség az ókortól kezdve."

Tápanyagok: "C-vitamin és immunfunkció".

USDA Mezőgazdasági Minisztérium - FoodData Central: "Paszternák, nyers".

Victoria állam kormánya - Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium: "Pasternok".

Mayo Klinika - Egészséges életmód: Táplálkozás és egészséges táplálkozás: "Élelmi rost: Alapvető fontosságú az egészséges táplálkozáshoz."

Oregoni Állami Egyetem, Linus Pauling Intézet: "Glikémiás index és glikémiás terhelés".

Harvard Medical School - Harvard Health Publishing: "A kálium fontossága".

New York állam - Környezetvédelmi Minisztérium: "Vad paszternák".