A vörös káposzta egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A vörös káposzta tápanyagokban gazdag, keresztesvirágú vagy káposztafélékből álló zöldségfélék, amelyek a karfiolhoz és a kelkáposztához kapcsolódnak. Néha lila káposztának hívják, mivel levelei sötétlila-vöröses színűek. A vörös káposzta jellemzően valamivel kisebb és sűrűbb, mint a zöld káposzta, és borsosabb ízű.

Ez a fajta káposzta lila-vöröses színét a flavonoid antocianinból és a talaj savtartalmából kapja, ahol termesztették. A legtöbb színes zöldséghez hasonlóan nagyon tápláló, alacsony zsír- és kalóriatartalmú, és számos egészségügyi előnye van. В В

Egészségügyi előnyök

A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a vörös káposzta is különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A kutatások azt is sugallják, hogy a magas keresztesvirágú zöldségfélék, például a vörös káposzta étrendje segíthet megvédeni a rák egyes típusait

A vörös káposzta segíthet a fogyásban is, mivel alacsony a kalóriatartalma, magas a víztartalma, és jó forrása az élelmi rostoknak és más tápanyagoknak, például antioxidánsoknak. Ezek a tényezők segítenek abban, hogy jól érezd magad anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztana, így a vörös káposzta egészséges kiegészítője étrendjének. В

Ezenkívül a vörös káposzta más egészségügyi előnyökkel járhat, például:

Bone Health

A vörös káposzta különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyek fontosak a csontok egészsége szempontjából. Míg a legtöbb ember tudja, hogy a D-vitamin és a kalcium kritikus fontosságú a csontok egészsége szempontjából, a csontokhoz nélkülözhetetlen egyéb tápanyagok a K-vitamin és a magnézium.

Sajnos, akik tipikus amerikai étrendet fogyasztanak, nem biztos, hogy megkapják a szükséges tápanyagmennyiséget. A vörös káposzta jó K-vitamin-forrás, és kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot és cinket, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges csontok felépítéséhez és fenntartásához. В В

Emésztési egészség

A vörös káposzta magas rosttartalmú, így könnyebben emészthető az ételek és egészséges marad az emésztőrendszer.

A magas rosttartalom megtarthatja az étel mozgását az emésztőrendszerben és csökkentheti a székrekedést. A vörös káposzta oldható rostja segítheti a bélben lévő hasznos baktériumokat. Segíthet fenntartani a prebiotikumok egészséges egyensúlyát az emésztőrendszerben, bár további kutatásokra van szükség.

Az erjesztett vöröskáposzta elősegítheti a bélmikrobák és a probiotikumok egyensúlyát az emésztőrendszerben. Ez segíthet a belek megerősítésében.

Szív Egészség

A vörös káposztában található antocianinok jót tehetnek a szívének. A magas antocianin tartalmú étrendekhez hasonlóan, mint a vörös káposztában, alacsonyabb vérnyomás társul. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével is összefüggenek.

Folytatás

Táplálás

Mint minden káposztafajta, a vörös káposzta is gazdag C-vitaminban, K-vitaminban és alacsony kalóriatartalmú élelmi rostforrás. A vörös káposztában is magas az antioxidánsok, különösen az antocianinok mennyisége. Ezek a vöröskáposztában található tápanyagok hozzájárulnak a test egészségének megőrzéséhez, és csökkenthetik az olyan egészségügyi állapotok kockázatát, mint a rák, az oszteoporózis és a szívbetegségek.

A vörös káposzta egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például:

A-vitamin
Folsav
B6-vitamin
E-vitamin
Kalcium
Magnézium
Kálium
Mangán
Foszfor
Cink
Riboflavin
Thiamin

Tápanyagok adagonként

Egy csésze (89 g) adag nyers, apróra vágott vörös káposzta a következőket tartalmazza:

Kalória: 22
Fehérje: 1 gramm
Zsír: 0,1 gramm
Szénhidrátok: 5 gramm
Rost: 2 gramm
Cukor: 2,8 gramm
K-vitamin: 67,6 mikrogramm vagy a napi érték 85% -a
C-vitamin: 32,6 milligramm vagy a napi érték 54% -a
Folát: 38,3 mikrogramm vagy a napi érték 10% -a

Adagméretek

A vörös káposzta magas víz- és élelmi rosttartalommal rendelkezik, ami segíthet abban, hogy jól érezze magát anélkül, hogy sok kalóriát fogyasztana. Éppen ezért kiváló étel hozzáadni az étrendhez, ha fogyni próbál. Hozzáadható olyan ételekhez, mint a köretként használt saláták és káposztasaláta, vagy egy főétel alapanyaga.

Hogyan készítsünk vöröskáposztát

A vörös káposztát könnyű beépíteni az étrendbe. Ez a sokoldalú zöldség hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz és káposztasaláthoz. Finom nyersen, párolva, pirítva és erjesztve. A legtöbb tápanyagot megtartja, ha nyersen eszik, de főzve még mindig nagyon tápláló. Az íz a főzési folyamat eredményeként kissé visszafogottabbá válik.

A vörös káposzta kiválasztásakor mindenképpen válasszon nehéz és keményet. A külső levelek nem lehetnek túl sérültek, színüknek élénknek vagy élénknek kell lennie. A vörös káposzta előkészítésekor valószínűleg el akarja távolítani az első néhány külső levelet. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg a vörös káposztát. Sok recept szerint ecetet vagy almaecetet kell adnia a főzési folyamat során, hogy segítsen rögzíteni a lila-vöröses színt.

Íme néhány módszer a vörös káposzta receptekben történő felhasználására:

Vágjuk fel a nyers vörös káposztát, és adjuk hozzá salátákhoz vagy káposztasalátához
Enyhén pároljuk és könnyű köretként szolgálhatunk
Adjon vörös káposztát egy burgonya hashhoz, hogy további színt és tápanyagokat adjon hozzá
Gőzölje meg a vörös káposztát, és adja hozzá a gombóc töltelékéhez
Pároljuk vagy pároljuk vörös káposztát almával és fűszerekkel egy finom körethez
Vöröskáposztát adj levesekhez vagy pörköltekhezВ
Szalonnával megsütjük
Vörös káposztát erjesztünk, hogy kimchit vagy savanyú káposztát készítsünk
A felső tacók vörös káposzta rákkal

Források

A kísérleti orvostudomány és a biológia fejlődése: • Káposztafélék és a rák megelőzése. Epidemiológia és mechanizmusok

Étkezési farmakológia és terápiák: Felülvizsgálati cikk: Prebiotikumok a gyomor-bél traktusban.

American Journal of Clinical Nutrition: Flavonoid bevitel és szív- és érrendszeri betegségek mortalitása: prospektív tanulmány posztmenopauzás nőknél

American Journal of Clinical Nutrition: A magasabb antocianin-bevitel alacsonyabb artériás merevséggel és a nők központi vérnyomásával jár.

Harvard Health Publishing Harvard Medical School: Az erjesztett élelmiszerek mélyebbé tehetik az étrendet.

NIH Nemzeti Rákkutató Intézet: Brassica zöldségfélék

Táplálkozási adatok: Káposzta, nyers táplálkozási tények és kalóriák

Az Open Orthopedics Journal: Alapvető tápanyagok a csontok egészségéhez és az átlagos észak-amerikai étrend elérhetőségének áttekintése.

World Journal of Gastroenterology: Az élelmi rostok hatása a székrekedésre: metaanalízis