A paszternák 20 hihetetlen előnye

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. július 01. ✓ Bizonyítékokon alapuló

A paszternák legfontosabb egészségügyi előnyei közé tartozik a szív egészségének javítására, az emésztés fokozására, a születési rendellenességek csökkentésére, a fogyás elősegítésére és az immunrendszer fokozására való képességük. A paszternák emeli a látást, elősegíti a növekedést, javítja a száj és a bőr egészségét, valamint javítja az agy egészségét.

Mi a paszternák?

A paszternák (Pastinaca sativa) Eurázsia őshonos gyökérzöldsége, amelyet az ókortól kezdve széles körben használtak ebben a régióban. Ez a gyökérgyökér szorosan kapcsolódik a sárgarépához és a petrezselyemhez, és emiatt a történelmi feljegyzésekben gyakran összetévesztik sárgarépával. A paszternák egy szívós egynyári vagy kétéves növény, számos kulináris alkalmazással. Korábban ezeket a zöldségeket még a gyógynövényekben és afrodiziákumként is használták .

Jegyzet: A paszternáknak van még egy változata, az úgynevezett vad paszternák, amely ehető gyökerekkel rendelkező eurázsiai gyom.

Paszternák táplálkozása

Az USDA szerint a paszternák magas szintű ásványi anyagokat tartalmaz, mint például kalcium, kálium, mangán, magnézium, foszfor, cink és vas. Lenyűgöző vitamintartalommal rendelkeznek, beleértve a folátot, a tiamint, a pantoténsavat, a B6-vitamint, a C, az E és a K-t. Ezenkívül magas rost-, víz- és fehérjetartalmuk is van. Alacsony a szénhidrát-, nátrium- és kalóriatartalom. Poli-acetilén antioxidánsokat is tartalmaznak, mint például falcarinol, falcarindiol, panaxadiol és metil-falcarindiol.

A paszternák egészségügyi előnyei

Beszéljük meg részletesen a paszternák fontos egészségügyi előnyeit.

Javítsa a szív egészségét

A paszternák magas káliumszintet tartalmaz, amely értágítóként működik, valamint csökkenti a szív vérnyomását és stresszét. A gyökérzöldség magas foláttartalma csökkenti a vér homociszteinszintjét, amely általában a szívbetegségek nagyobb kockázatával jár. Az ebben a gyökérben található rost segít csökkenteni a koleszterinszintet. Így ezek a gyökérzöldségek elősegítik a stroke, az érelmeszesedés és más koszorúér-problémák megelőzését.

Diétás rostokban gazdag

Connie Weaver, a „Fehér zöldségek: egy elfelejtett tápanyagforrás” című kutatási cikk táplálkozástudományi tudósa azt sugallja, hogy a fehér vagy a közeli fehér zöldségeket, például a paszternákot, dicsérték a magas rosttartalmuk miatt, különösen azért, mert oldható rostokból állnak. Ez a fajta szorosan összefügg a koleszterinszint csökkentésével, a vércukorszint csökkentésével, a diverticulitis megelőzésével, az elhízás csökkentésével, az emésztés fokozásával és még sok mással.

A paszternák nyersen fogyasztható, de gyakran főzve, pörkölve, megsütve vagy párolva. Fotó: Shutterstock

Csökkentse a születési rendellenességeket

A paszternákban gazdag folsav (B9-vitamin vagy folsav) található, amely szintén kapcsolódik az idegcső születési rendellenességeinek csökkentéséhez, beleértve a szájpadhasadékot, a gerinc gerincét és a csecsemők agykárosodását. Segítenek az energiatermeléssel és az idegrendszerrel kapcsolatos anyagcsere-folyamatok optimalizálásában is. Ezenkívül ezek a zöldségek segítik az új anyákat a szülés utáni depresszió kezelésében.

Fogyás

Alacsony kalóriatartalmú, magas oldható rosttartalmú lehetőségként a paszternák feltölti Önt és megakadályozza a ghrelin felszabadulását, amely „éhség” hormon. Ez jelentősen csökkentheti az étkezések közötti nassolás valószínűségét, ezáltal elősegítve a fogyást. Az optimalizált emésztési folyamatok segítenek a hulladék megszüntetésében és a legegészségesebb tápanyagok megszerzésében az ételéből.

Boost immunrendszer

Az antioxidánsokkal, vitaminokkal és szerves vegyületekkel teli paszternák javítja az immunitást azáltal, hogy megvédi a testet az idegen betolakodóktól, valamint a saját sejtanyagcserénkből származó mérgező melléktermékektől. A C- és E-vitamin antioxidánsként hat a szervezetben, és megszünteti vagy semlegesíti a káros szabad gyököket, enyhítve az oxidatív stresszt.

A növekedés elősegítése

A paszternákban található ásványi anyagok és vitaminok teljes választéka ideális snack-ként vagy étrend-kiegészítőként teszi őket. A kiegyensúlyozott étrend létfontosságú részét képezik.

Szájhigiénia

A paszternákban található C-vitamin és folát növeli a száj egészségi állapotát azáltal, hogy megakadályozza az ínygyulladást, a nyelvgyulladást, a fogfájást és a rossz leheletet. Fenntartja az egészséges kötőszövetet és az ínyt, valamint erős fogakat épít.

Enzimtermelés

A paszternák mangánt tartalmaz, amely a szervezet számos enzimének alapvető eleme. Így segítenek olyan enzimek előállításában, amelyek elősegítik az emésztés egészségének kezelését, az antioxidáns funkciót, a sebgyógyulást és egyebeket.

Segítség emésztése

A paszternákban található oldható élelmi rost az emésztési folyamatunk kulcsfontosságú eleme, elősegítve az ételek egészséges mozgását az emésztőrendszerben. Segít csökkenteni a székrekedést és megelőzni az emésztőrendszer egyéb rendellenességeit.

Fokozza a látást

A Scientific Reports kutatási folyóirat szerint az aszkorbinsav, amely szintén megtalálható a paszternákban, megakadályozza a különböző szemproblémákat, beleértve az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely homályos látást okoz az idősebb embereknél. A zöldségben található antioxidánsok szintén védik a szemet a nap okozta károsodásoktól. Összességében hozzájárul a szem egészségének és látásának javításához.

Egyéb előnyök

A paszternák egyéb előnyei a következők:

Erősítse a csontokat

A mangánban, kalciumban és cinkben gazdag paszternák javítja a csontok egészségét. A mangán a glikozil-transzferázok társfaktora, amely segít a porc termelésében és a csontok erősítésében, valamint megoldja a csontváz problémáit, például az oszteoporózist. Ezenkívül a gyökérzöldségek gyulladáscsökkentő tulajdonságai csökkentik az ízületi gyulladás tüneteit.

Rákellenes potenciál

A paszternákban jelen lévő antioxidáns, a Falcarindiol rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet, amelyek a tumorigén sejteket keresik és elpusztítják.

Magas folát- és káliumtartalom

A paszternákban található felesleges kálium a nátrium hatásainak ellensúlyozásával segít a pulzus és a vérnyomás szabályozásában. Míg ebben a zöldségben a magas folátmennyiség elősegíti a vörösvértestek növekedését, valamint megakadályozza a neurodegeneratív betegségeket.

Fokozza az agy egészségét

A paszternákban lévő kálium és folát depresszióval, szorongással és más mentális problémákkal küzd. Ezenkívül segítenek koncentráltabbá és éberebbé válni, ezáltal pozitív hatással vannak az általános neurológiai egészségre.

A légzőszervi megbetegedések megelőzése

A paszternák és a benne található karotinoidok gyulladáscsökkentő tulajdonságai számos légúti probléma és fertőzés kezelésében segítenek. Ide tartoznak az orrmelléküreg-gyulladás, asztma, zihálás, emphysema (sérült légzsákok a tüdőben), hörghurut, nehézlégzés (légszomj) és más légúti megbetegedések.

Gazdag C-vitamin forrás

A paszternákban található C-vitamin serkenti a fehérvérsejtek termelését az idegen mikrobák megtámadására, amellett, hogy kulcsfontosságú elemként funkcionál a testünk alapvető építőeleme a kollagén termelésében.

Megelőzi a vérszegénységet

A paszternákban található C-vitamin, B9-vitamin és vas kulcsfontosságú a véráramlás növelése és a vérszegénység megelőzése érdekében, különösen nőknél. Ezenkívül az E-vitamin segít a vörösvértestek felépítésében, ezáltal fokozza az oxigén transzportját a testben.

Bőrápolás

A C-vitaminban gazdag paszternák antioxidáns és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a tulajdonságok segítenek megelőzni a ráncokat, fokozzák a bőr rugalmasságát és helyrehozzák a sérült bőrsejteket.

Egyéb előnyök

A paszternák segít a nemi hormonok termelésében és a véralvadásban. Ennek oka a bennük található K-vitamin és mangán.

A paszternák helyettesítője

Ha a konyhában nincs paszternák, és nem szeretne újabb kört elmenni az élelmiszerboltba, akkor a következő zöldségek egyikét helyettesítheti:

A paszternák vásárlása és tárolása?

Az alábbiakban bemutatjuk a paszternák kiválasztásakor és tárolásakor felmerülő tippeket:

A paszternák szezonja az első fagy után kezdődik. Ekkor kapod meg a friss fajtát.
Válasszon húsos, friss, szilárd, közepes méretű és egyenletes felületű gyökereket.
Kerülje a fás, túlérlelt, hosszú, vékony és farokszerű gyökereket, mivel nem ízesítettek és kemény rostokkal rendelkeznek, amelyeket nehéz megemészteni.
Kerülje a puha, gödrös, ráncos, görcsös vagy sérült gyökerek beszerzését.
Ezeket a gyökérzöldségeket egy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, ne a fagyasztóban.

A paszternák használata?

Íme néhány tipp ezeknek a gyökérzöldségeknek a használatához:

Mielőtt felhasználná ezeket a gyökérzöldségeket, mossa meg, hámozza meg, vágja le a végét, majd aprítsa fel, ahogy kívánja.
Főzhetők hasonló módon, mint a sárgarépa.
Lehet sütni, sütni, pörkölni és díszíteni, valamint hozzáadni a levesekhez és a pörköltekhez.

A paszternák felhasználása

Íme néhány paszternák:

A paszternákot még édesítőszerként használták az élelmiszerekben, mielőtt a nádcukor jelentős import Európába.
Nyersen fogyaszthatók, de a legtöbb kulináris alkalmazáshoz a gyökérzöldség főzése szükséges.
Míg a receptekben gyakran helyettesítik a sárgarépát, ízük kissé édesebb és táplálóbb, ami még értékesebbé és sokoldalúbbá teszi őket.

Óvatosan: A vad paszternák levelei, szárai és virágai mérgező nedveket tartalmaznak, amelyek fitofotodermatitist okozhatnak, súlyos égési sérüléseket, kiütéseket vagy hólyagokat okozva. Az állattenyésztésből származó vad paszternák negatív hatással lehet súlygyarapodásuk termékenységére.

Néhány ember dermatitist, puffadást, gázképződést, gyomorgörcsöt és ételallergiát, valamint szájüregi allergiás szindrómákat (OAS) tapasztalhat, például égést, viszketést és az ajkak és a nyelv duzzadását, a szem vörösségét és légzési nehézségeket a paszternák fogyasztása során. először. Ezért tanácsos konzultálni orvosával, mielőtt ezt a gyökérzöldséget hozzáadná étrendjéhez.