A SuperKids Nutrition elősegíti az egészséges táplálkozást és életmódot, amely könnyű, ízletes és szórakoztató a családok számára. Fedezze fel szakértői táplálkozási tippjeinket, a gyermekek étkezési terveit, a gyerekek tevékenységeit, receptjeit és még sok mást.

A Petit Appetit szakácskönyv - egyszerű, organikus receptek a csecsemő és kisgyermek ápolására

Elkaptuk Lisa Barnes személyi séfet, hogy beszéljünk a The Petit Appetit Cookbook - Könnyű, organikus receptek a csecsemő és kisgyermek ápolására című könyvéről. Lisa szenvedélye, hogy a kisgyermekeket bevonja az egészséges étkezés elkészítésébe, elárasztja ezt az élénk, könnyen olvasható, illusztrált könyvet a szülők számára. Nem csupán egy tipikus szakácskönyv, hanem a bioélelmiszerek használatát hangsúlyozza, ugyanakkor gyakorlati tanácsokat, információkat és könnyen elkészíthető recepteket kínál. Lisa az American Personal Chef Association tagja, tanúsított ételkezelői engedéllyel rendelkezik, és két kisgyermek édesanyja; a könyv hivatalos íz-tesztelői. A Petit Appetit Inc. társaságán keresztül Barnes otthoni főzőtanfolyamokat, étkezési szolgáltatásokat, csoportos műhelyeket és főzőbemutatókat kínál az egész Kaliforniai-öböl térségében.

Gyors áttekintés: A Petit Appetit szakácskönyv segít:

Készítsen saját ízlés szerint bevált, gyermekbarát egészséges ételeket és harapnivalókat csecsemők, kisgyermekek és óvodások receptjeivel. A recepteket a gyermek életkorának és fejlődési stádiumának megfelelően bontják le.

Növelje bizalmát abban, hogy több házi készítésű ételt készítsen gyermekei számára, például:
- A címkék olvasása.
- Hol találja meg a legegészségesebb ételeket a piacon.
- Mely főzési eszközök és felszerelések teszik könnyebbé a főzést.
- Mely ételeket kell mindig készleten tartania otthon.
Ismerje meg az otthoni főzés előnyeit, beleértve a magasabb tápanyagtartalmat, valamint az alacsonyabb vegyszer- és tartósítószer-tartalmat.
Tudjon meg többet arról, hogyan lehet hatékonyabban szülni a konyhában és étkezés közben.
Azonosítsa az élelmiszer-biztonsági kérdéseket - ez egy fontos téma a csecsemők és a kisgyermekek növekvő immunrendszerével kapcsolatban.
Értse meg, mi határozza meg az organikusat és miért fontos.

Lisa Barnes receptjei egyszerűek és innovatívak. Rengeteg változatosságot és lehetőséget kínálnak arra, hogy felfedezzék, mely ételeket kedvelik gyermeke. Bár a recepteket gyermekek számára fejlesztették ki, a szerző tippeket ad azok módosításához, hogy az egész család ugyanolyan ételeket fogyaszthasson, különösebb erőfeszítés nélkül.

Interjú a szerzővel

Mi teszi egyedivé könyvét és a gyerekeknek és a családnak való főzéshez való hozzáállását?

Szerintem egyedülálló abban a tekintetben, hogy a bio, teljes ételeket hangsúlyozza - olyan receptekkel, amelyek a szülők számára egyszerűek és kényelmesek. Ez is több, mint szakácskönyv. Útmutató a szülők magabiztos felkészítéséhez, hogy főzzenek gyermekeiknek, és segítsenek az egészséges étkezési szokások kialakításában. Mindenről van információ a szilárd anyagok bevezetésétől, a szerves anyagok értékétől, az allergiára és intoleranciára való figyelmeztetésről, valamint a fejlődési jelzésekről, a gyerekek konyhába való bekapcsolásáig.

Hogyan vonzza gyermekeit a főzésbe és az egészséges döntésekbe?

Gyermekeim, főleg a fiam, sok időt töltöttek velem a konyhában, az élelmiszerboltban és a gazdák piacain. Szeretnek ott lenni, ahol az akció van. Döntéseket hozhatnak és részt vehetnek az étkezésben, és a gyerekeim tudják, hogy nagyra értékelem a véleményüket és értékelem a segítségüket. Legyen szó akár ismeretlen zöldségfélék főzéséről, a liszt méréséről, a keverő bekapcsolásáról vagy az asztal megterítéséről. A lányom, aki 18 hónapos, mindent meg akar tenni, amit a bátyja, ezért időnként versengő sous szakácsaim vannak. Legtöbbször azt kiáltja: „láss, láss!” Ami azt jelenti, hogy "vedd fel, hogy lássam, mit csinálsz?"

Gyermekeim egészséges döntéseket hoznak, mert ezt ismerik. Ha elmegyünk a gazdák piacára, és a fiam muffint választ, akkor a sötét korpát szedi. Ez azért van, mert amikor otthon sütünk, megszokta, hogy a süteményeink sötét színűek (mert teljes kiőrlésű gabonákat használunk fehér lisztek és cukrok helyett). A szülőknek egészséges döntéseket kell hozniuk az egész család számára, és a gyerekek is követni fogják. Csak rutinná válik. Hasznos az olyan vásárlás is, ahol kisebb a kísértés a tömegesen forgalmazott ócska és feldolgozott élelmiszerek iránt (mint például a hagyományos mega élelmiszerboltok) - a gyermek számára nehéz egy egészségtelen választást végrehajtani a termelői piacon vagy a természetes élelmiszerboltban.

Milyen kapcsokat tart mindig kéznél a kamrájában, hűtőszekrényében vagy fagyasztójában?

A különféle friss termékek, halak és húsok mellett mindig van tejem (egész, zsírmentes és szója), joghurt (sima, teljes tej és zsírmentes), tojás, sajt (változatosság), teljes kiőrlésű kenyér (bagel, pita), szendvics), bab és hüvelyesek (konzerv és egész szárított), teljes kiőrlésű gabona és tészta (kuszkusz, quinoa, különféle tészta), szárított gyümölcsök (mazsola, áfonya, sárgabarack), diófélék (nyersen és sózatlanul sózva) és teljes kiőrlésű gabonafélék (zab, korpa, müzli, alacsony cukortartalmú fajták). Íme néhány további ajánlott konyhai kapcs.

Mi az a két leggyorsabb étkezés, amelyet felverhet egész családjának, amelyet mindenki elfogyaszt?

Ez furcsán fog hangzani, de fiam kedvenc étele a kagyló és a rák. (Azt hiszem, mert szórakoztató enni a kis rákvillákkal.) Könyörög, hogy ezek egyikét vegyem meg, amikor egy halszállítónál vagyunk. A kagylókat zöldséges/borlében párolom, pirított paprikával, hagymával és korianderrel. Még gyorsabban vásárolja meg a repedt rákot. Ezután elkészítek egy spenót salátát és megpirítok egy vekni kovászos kenyeret.

Egy másik gyorsétel a quesadillas. A maradékot általában quesadillává tudom feltalálni. Minden gyermek és felnőtt szereti a sajtot, ezért olvassa fel a tegnap esti csirke, marhahús vagy garnélarák fölé egy házi guacamole vagy mangó salsa rákkal, és kukoricában vagy lisztben (mindkettőt csináljuk) tortilla. A fekete bab és a sült brokkoli szépen kikerekíti az ételt.

Melyek voltak a legnagyobb kihívást jelentő aspektusai a gyermekeinek etetésében?

Az étkezési viselkedés egy része (vagy azt kell mondanom, hogy nem megfelelő viselkedés) kihívást jelent számomra. Van egy nagyon aktív lányom, aki enni akar, de fel akar állni az etetőszékében (és nevetni és „tesztelni”).

A gyerekek természetesen legelők is. Egész nap üzemanyagra van szükségük, hogy lépést tarthassanak fejlődésükkel és aktivitásuk szintjével. Néhány nap úgy tűnik, hogy az egyik gyermekem mindig éhes. Éppen akkor, amikor az egyik elkészült egy uzsonnával, a másik úgy dönt, hogy ő is éhes.

Van-e konkrét tippje a szülők számára, akik hasonló kihívásokon mennek keresztül?

Könnyen belátható, hogy az a sok szülő, akivel találkozom, étkezés közben enged a kisgyermek igényeinek. Egy 18 hónapos ételt dobni vagy követeléseket tenni nehéz. A gyermekorvosom emlékeztet arra, hogy „következetesnek és szilárdnak tartsam magam”. Ha a lányom feláll a székén, akkor itt az ideje lemenni, függetlenül attól, hogy mennyire tiltakozik vagy mennyit evett. (Az éttermi etetőszék, amely az asztalhoz húzódik, ahelyett, hogy az állást akadályozó tálca lenne, nagyszerűen működött a fiammal, de a lányommal nem)

A másik tippem, a viselkedési kihívások következetessége mellett, a meghatározott étkezési és uzsonnaidők megállapítása. Ha ételt készítek egy gyermeknek és/vagy magamnak, akkor mindenkinek felajánlom az ételt. Miután leültünk enni, vagy öt-tíz perccel a befejezés után, néha azt kell mondanom, hogy "a konyha be van zárva", különben soha nem fogunk eltávolodni az étkezőasztaltól.

Dolgoztál együtt egy táplálkozási szakértővel, amikor összeállítottad a táplálkozással kapcsolatos kutatásokat vagy ajánlásokat/irányelveket a könyvben? Ha nem, milyen forrásokkal rendelkezett a kutatásához?

Sok kutatást folytattam online és könyvekben, de interjúkat készítettem a táplálkozás területén tevékenykedőkkel, a laktációs tanácsadókkal, a regisztrált dietetikusokkal és a gyermekorvosokkal is, hogy további információkat, gyakorlati tanácsokat és receptek áttekintését kapjam.

Melyek az időmegtakarítással kapcsolatos fontos tippek a főzés során, amelyek ösztönzik az étkezést a kinti étkezés helyett?

A raktározott kamra, hűtőszekrény és fagyasztó a legjobb módja a családok főzésének. Ha megvannak az összetevői az egészséges, ízletes, gyors étkezéshez, nincs ok kimenni. Egy másik tipp az, amikor főz, nagy mennyiségű elkészítéshez. Ha csirkemelleket szeretne elkészíteni vacsorára, készítsen kétszer annyit, hogy újra kitalálhassa őket egy másik este, vagy a mélyhűtőbe tehesse, ha nincs ideje és ötletei. Próbálja ki az étkezést, hogy még könnyebbé tegye a hetét!

Mi a legjobb titkos és legegészségesebb családi csemege, amelyet gyermekei és családja élvez?

Fagyasztott bio bogyók. Ezeket mind fagyasztva, mind frissen lehet megvásárolni, és a fagyasztóba lehet tenni. Ezeket egyedül lehet élvezni (a fiam fagyasztva és ropogósan szereti), vagy zabpehelyre tehetik (a lányom előnyben részesíti), pürésíthetik egy gyors „sorbetté”, jégkockákba fagyasztva pezsgő ásványvizet készíthetnek, vagy joghurtba keverhetik az egyszerű turmixot.

Mint a legtöbb gyerek, a fiam is szereti a pizzát. Azonban ez egy házi búzakéreg (az én „Presto Pizza Tészta receptem”), amelyet megengedünk magunknak. Egészséges pizzákat készítünk olyan öntetekkel, mint sajt, bazsalikom, olajbogyó vagy spenót. A fiam imád segíteni a tészta tekerésében és nyújtásában. Néha a tésztából is készítünk pálcikákat.

Mik a kedvenc étkezési pillanatai/élményei a családjával?

Szeretem, amikor a fiam valami újat javasol a boltból, mi pedig elkészítjük és szeretjük. Új kedvenc receptek közös létrehozása nagyon szórakoztató. Igyekszünk elősegíteni a beszélgetést is, amikor együtt étkezünk. Először mindannyian kiemeljük a nap egyik kiemelt eseményét. Ez lehet valami, amit a fiam csinált az iskolában, vagy egy mulatságos kirándulás, amelyet együtt vettünk. Nemrégiben olvastam egy cikket a gyermekekről és a hálaóráról. Most mindannyian három dolgot mondunk, amiért hálásak vagyunk. Soha nem lehet tudni, mond-e a fiam valami édeset és könnyed dolgot, például „anya, apa és nővér”, vagy buta és véletlenszerűt, például „kenyérrúd, nincs fürdő- és dinoszauruszkönyv”.

Mit gondolsz, mi a legnagyobb akadálya annak, hogy egészséges és friss ételek kerüljenek terítékre? Hogyan javasolja a legyőzését?

Sokan, akikkel találkoztam, azt mondják, hogy nem főznek, nem tudják, hogyan vagy nincs idejük. Mielőtt szülők lettek volna, kivittek és étterembe jártak. Tudják, hogy változtatniuk kell étrendjükön, és gondoskodniuk kell a gyermekről, de nem biztosak abban, hogy hol kezdjék, és nem akarnak kudarcot vallani. A tanácsom az, hogy csak próbáld ki.

Azok számára, akik azt mondják, hogy nem tudnak főzni - folyamatosan csinálják; csak nem veszik észre. Szendvics készítése, tésztaforralás és halak dobása a grillre számít. Nem kell divatosnak lenni. Csak meg kell tennie az erőfeszítéseket, és nem szabad elborulnia. A legfrissebb, legjobb minőségű alapanyagok vásárlása azt jelenti, hogy nagyon kevés erőfeszítést kell tennie az egészséges étkezés érdekében - a hús grillezése, a zöldségek párolása és a gyümölcsök vágása egyszerű és egészséges módszer a „főzéshez”. További információ a főzés elveszett művészetéről!

Mi volt a kedvenc szempontja ennek a könyvnek a kidolgozásában?

Miután a fiam volt a hivatalos ízvizsgáló. Amikor javaslatot tettem a könyvre az ügynökömnek, nem is voltam terhes. Számos receptet és ötletet kipróbáltam ügyfeleimen, miközben személyes szakácsszolgálatokat végeztem gyerekeknek. Sokáig tartott, mire a javaslatot eladták, és a könyvet valóban meg kellett írni. Addigra már tudtam biztosítani az ételt a saját fiamnak. Imádom figyelni a gyermek reakcióját, amikor először ízlel meg valamit. A mosoly, a vicsorgás, a fintor, a köpés - mindannyian szórakoztatóak.

Szórakoztam egy másik könyvet is, amely 2009. március 3-án jelent meg: Petit Appetit: Egyél, igyál és légy vidám, aminek a fiam és a lányom is hivatalos ízvizsgáló.

További nagyszerű könyvek megtekintéséhez olvassa el az Ajánlott olvasmányainkat!