A popcorn veszélyes az egészségére

A popcorn amerikai megszállottság. A Popcorn Board szerint évente 16 milliárd kvart popcorn-t fogyasztunk el - ez elképesztően 51 quart fejenként! De vigyázz: a legfrissebb kutatások potenciálisan nagy egészségügyi kockázatokat sugallnak a pattogatott kukorica fogyasztásával kapcsolatban, attól függően, hogy hogyan fogyasztod.

Nem igazán jó-e neked a pattogatott kukorica?

A probléma nem magával a pattogatott kukoricával van - egy meglehetősen egészséges snack a legalapvetőbb formájában. Végül is természetes teljes kiőrlésű gabona. Valójában a pattogatott kukoricáról a The World's Healthiest Foods nonprofit szervezet foglalkozik, ha nem is szuper-egészséges, de legalábbis alapvetően nem rossz neked. A pattogatott kukorica héja pedig az antioxidáns polifenolok gazdag forrása, amelyről ismert, hogy megakadályozza a sejtek károsodását. A pattogatott kukorica fogyasztásának azonban van néhány benne rejlő kockázata, például:

Súlyos allergiás reakciók, amelyeket egyesek tapasztalnak
Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint fulladásveszély, különösen a három éves vagy annál fiatalabb gyermekek számára
A gyomor-bélrendszeri problémák kockázata azok számára, akik olyan egészségi állapotban szenvednek, amelyek miatt alacsony maradékanyag-tartalmú vagy alacsony rosttartalmú étrendet kell követniük

De a két leggyakoribb popcorn-egészségügyi kockázat mind a mai popcorn elkészítésének módjával függ össze:

Egészségtelen feltétekben történő főzés után szétszórt
Bolti mikrohullámú pattogatott kukoricás zsákokban főzve

Az első pattogatott kukorica kockázat valószínűleg nem jelent meglepetést számodra; Az asztali só, vaj vagy olajfúrás, vagy cukros bevonatok (például karamellás pattogatott kukorica) használatának kockázata jól ismert. De a második és alattomos kockázat a bevonat és az összetevők azokban az elragadóan kényelmes mikrohullámú táskákban. A pattogatott kukorica zsákokban nemcsak kukoricamagot, hanem számos adalékanyagot kap, amelyek kisebb vagy súlyos károkat okozhatnak a testében. Része annak, ami a kockázatot oly nagyra teszi, az a mikrohullámú pattogatott kukorica mennyisége, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztunk. A pattogatott kukorica növekvő népszerűségének nagy része a mikrohullámú pattogatott kukorica táskájának kényelme. A ’80 -as évek elején, az ’90 -es évek végére bevezetve az amerikai kultúrába, a mikrohullámú pattogatott kukorica az összes elfogyasztott popcorn közel 80 százalékát képviselte. Így, ha a mikrohullámú pattogatott kukoricának egyedülálló egészségügyi kockázatai vannak, akkor nagyon sokan vagyunk veszélyben.

A mikrohullámú pattogatott kukoricához kapcsolódó veszélyek

Vizsgáljuk meg az egyes mikrohullámú pattogatott kukorica kockázatokat.

A mikrohullámú pattogatott kukorica zsák bevonatának rák- és meddőségi kockázata

A mikrohullámú pattogatott kukorica zsákokat tipikusan perfluor-oktánsavval (PFOA) bélelik. A PFOA az a vegyi anyag, amellyel a tapadást a nem ragadós edényekbe helyezik. De melegítve a PFOA növeli a rák kockázatát és a meddőséget.

Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségét (EPA) idézve: „A PFOA nagyon perzisztens a környezetben, és megtalálható ... az Egyesült Államok lakosságának vérében. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a PFOA fejlődési és egyéb káros hatásokat okozhat a laboratóriumi állatokban. Úgy tűnik, hogy a PFOA is sokáig megmarad az emberi testben. ”

Ezek a tényezők arra késztették az EPA-t, hogy vizsgálja meg, vajon a PFOA jelenthet-e kockázatot az emberi egészségre. Kapcsolódó kutatások:

2012 januárjában a Journal of the American Medical Association közzétette egy 600 gyermeket és anyjukat érintő tanulmány eredményét, amely megállapította, hogy a PFOA 40% -kal csökkentette a résztvevők betegség elleni küzdő antitestjeit.
A Journal of Occupational Medicine 1993-ban arról számolt be, hogy a PFOA-nak kitett gyári dolgozóknál megnőtt a rák, különösen a májrák és a prosztatarák kockázata.
Egy 2009-es tanulmány a PFOA-expozíciót a terhesség elérésének késéseivel kapcsolta össze.

Tüdőbetegség mikrohullámú pattogatott kukorica ízesítésből

Egy 2002-es és 2007-es PubMed cikk egyaránt megerősítette a diacetil, a mikrohullámú pattogatott kukoricában szokásos ízesítőszer által okozott emberi kockázatot, amely úgy tűnik, hogy növeli a bronchiolitis obliterans kockázatát, amely a diacetilre adott válasz okozta tüdőbetegség, amely a kis légutak hegesedését okozza és nehéz légzés.

Noha az állapotot eredetileg a pattogatott kukorica gyár dolgozóinál találták meg, az állapotot, más néven pattogatott kukorica tüdőt, mára olyan fogyasztók diagnosztizálták, akik szokásuk szerint szándékosan szívják be a frissen nyitott, frissen pattogatott mikrohullámú pattogatott kukorica illatait.

A mikrohullámú pattogatott kukorica főbb márkáiban található egyéb gyakori és egészségtelen mikrohullámú pattogatott kukorica-adalékok a következők:

Részben hidrogénezett olajok, amelyek szívrohamokhoz kapcsolódnak a CDC szerint

A tercier butilhidrokinon (TBHQ), butánból készült tartósítószer, amely ADHD-vel, légzési problémákkal, bőrallergiákkal és laboratóriumi állatoknál gyomorrákkal társult

A propil-gallát, amelyet az avasodás minimalizálására használnak, de patkányokon végzett vizsgálatok során a rákhoz kapcsolódik, és gyomor-, bőr- és légzési betegségekkel társult.

Mit tehet a mikrohullámú pattogatott kukorica zsák kockázatainak elkerülése érdekében

Ha ragaszkodik a mikrohullámú pattogatott kukorica használatához:

Hagyja kihűlni a pattogatott kukoricás zacskót, mielőtt kinyitná, ami megszünteti a popcorn tüdő kockázatának egy részét.
Fontolja meg a szerves pattogatott kukorica vásárlását, amelynek nem lesznek olyan növényvédőszer-maradványai, mint a hagyományosan termesztett kukoricában.

Alternatív megoldásként a pattogatott kukoricát nassolhatja sokkal egészségesebbé, ha egyáltalán nem használja a bolti mikrohullámú pattogatott kukorica táskákat. Megfontolandó egészséges alternatívák:

Készítsen barkácsoló mikrohullámú pattogatott kukoricát. Egy közönséges barna papír ebédzsák segítségével kövesse ezt a házi készítésű mikrohullámú útmutató videó útmutatóját.
Használjon pattogatott kukoricát. Így elkészítve feltölti a pocakját, és csak 30 kalóriát vesz fel egy csésze értékben.
Alkalmazzon hagyományosabb kukoricapattintási technikákat, akár popcorn popper géppel, akár egyszerűen egy serpenyővel a főzőlapon. Használjon egészségesebb olajat, például olívaolajat vagy kókuszolajat, kevés sót, és tudni fogja, hogy a pattogatott kukoricának nincsenek kockázatos titkos összetevői.

Ezen alternatívák egyikével a pattogatott kukorica továbbra is egészséges családi kezelés lehet.