Probiotikumok az erjesztett élelmiszerekben

Mindannyian tudjuk, hogy egyes ételek táplálóbbak, mint mások, de tudta-e, hogy az ételek a bennük lévő élő szervezetek miatt jót tehetnek a szervezetének? Ezeket az organizmusokat probiotikumoknak nevezik, és általában megtalálhatók erjesztett ételekben.

A probiotikumokat tartalmazó ételek egyre népszerűbbek a szervezet emésztési folyamatainak előnyei miatt. Ezeknek az ételeknek az ételeibe történő beépítése segíthet abban, hogy a létesítmény kiemelkedjen az egészségtudatos pártfogók előtt. Ha többet szeretne megtudni a probiotikumokról és az erjesztett ételekkel való kapcsolatukról, és meg szeretné tekinteni a probiotikumokban gazdag étlapra vonatkozó javaslatainkat, olvassa tovább.

Mik a probiotikumok?

A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyeket az emberi test javára fogyasztanak. „Jó” baktériumoknak tekintik őket, amelyek elősegíthetik az emésztést vagy pótolhatják az antibiotikumok bevétele után elveszett organizmusokat.

Az élelmiszerekben található összes mikroorganizmus nem probiotikus. Az élesztő például elősegíti a pékáruk felemelkedését, és kulcsszerepet játszik az olyan italok erjesztésében, mint a sör és a bor, de az élesztő legtöbb törzse nem probiotikus.

Az erjesztett élelmiszerek tartalmaznak-e probiotikumokat?

Igen, néhány erjesztett étel tartalmaz probiotikumokat, de nem minden, az erjesztési folyamaton átesett étel rendelkezik ilyen „jó” élő organizmussal. Sok erjesztett termék fogyasztását megelőzően eltávolítják az élő organizmusokat. Ráadásul fontos megjegyezni, hogy nem minden erjedést okozó organizmus rendelkezik probiotikus tulajdonságokkal. Tehát, bár a probiotikumok sok erjesztett ételben találhatók, nem minden erjesztett étel tartalmaz probiotikumokat.

A hő megöli a probiotikumokat?

Néhány erjesztett étel a hőkezelés eredményeként elveszíti probiotikus organizmusait. A savanyú káposzta konzervet és a konzervált kimchit, két olyan ételt, amely probiotikumokat tartalmaz, ha nem konzervek, hőkezelés alá helyezik a konzervipari folyamat része. Gyakran ez a hő deaktiválja az ezekben az ételekben található probiotikumokat.

Az ételek probiotikumokkal történő főzése ugyanezt teheti, bár egyes szakértők szerint a dezaktivált probiotikumok is pozitív hatással lehetnek az emberi testre. Ha meg szeretné adni az ügyfeleknek az ilyen jó baktériumok teljes előnyeit, akkor a legjobb, ha probiotikumokkal teli ételeket szolgálnak fel szobahőmérsékleten vagy hűvösebb helyen, de nem fagyasztva.

Példák a probiotikus erjesztett ételekre és italokra

A probiotikumok előnyeinek és előnyeinek hozzáadásához próbáljon meg néhány ilyen jó erjesztett italt és ételt felvenni az étlapjába.

1. Kombucha

A Kombucha erjesztett ital teával és élő kultúrákkal készült. Különféle ízekben és erősségekben készíthető. A bél egészségére gyakorolt előnyei miatt, kombucha tetszetős kiegészítés az éttermi italok menüjéhez, és akár a bármenükben is elfogyaszthat egy italt.

2. Kimchi

Ez a koreai köret fűszeres pácolt káposztából készül, amely hő- és ízlést adhat az étlapjainak. Keverje össze sült rizzsel, vagy tegye a burgonyás palacsinta tetejére, hogy nagy ízű köreteket készítsen.

3. Savanyú káposzta

Savanyú káposzta az erjesztett káposzta német felvétele. Tálaljuk olyan kolbásszal, mint kopogás, klasszikus hot dogok, vagy aláírt Reuben szendvicsek, hogy probiotikumokat hozzanak néhány húsközpontú ételhez.

4. Tempeh

Eredetileg Indonéziából származik, a tempeh szójababból készül amelyeket erjesztenek és tortává formálnak. Kombinálhatja sajttal, hogy szendvicset készítsen, vagy megpróbálhatja tempeh kockákat pácolni a salátához.

5. Miso

Erjesztett szójababból készült, a miso paszta amelyet gyakran használnak a japán főzésben. Készítsen klasszikus miso levest, használja ezt a sós pasztát a zöldségek mázolásához, vagy próbálja meg keverni rizsecettel és szezámolajjal salátaöntet készítéséhez.

6. Kefir

A kefir erjesztett tej, vékony joghurt állagú, barátságos baktériumokkal és élesztővel tele. Akkor készül, amikor kefirszemeket adnak a tehén- vagy kecsketejhez. A végtermék hozzáadható turmixokhoz, gabonapelyhekhez, salátaöntetekhez és egyebekhez!

7. Joghurt

Nem minden joghurt tartalmaz probiotikumokat, de a probiotikus joghurt sokoldalú összetevő, amelyet az egész menüben használhat. Keverje össze gyümölcsökkel és jéggel frissítő turmixok készítéséhez, vagy keverje össze gyógynövényekkel, hogy hűsítő mártást adjon az ételéhez.

8. Savanyúság

Bármely hamburgerízület népszerű öntete, a savanyúság valóban nagyszerű probiotikus baktériumforrás. Úgy készülnek, hogy az uborkát idővel pácoldatban hagyják erjedni és megalkotni savanyú ízüket. Fogjon különféle savanyúságokat, hogy növelje étterme szendvicseinek ízprofilját!

A kutatók folyamatosan többet megtudnak a probiotikumok előnyeiről, és ezek a "jó" baktériumok már számos modern étrend népszerű kiegészítései. Ha az erjesztett összetevőket probiotikumokkal hozza az étlapjába, felkeltheti az egészségtudatos vásárlók figyelmét, és új ízeket adhat a menüjéhez. Ha kicsiben akarja kezdeni, próbálja meg a saját zöldségek pácolása vagy probiotikus joghurtot szolgálnak fel reggelinél. Hamarosan hozzáadhat különféle probiotikumokat tartalmazó ételeket kínálatához.